ดอกกรรณิการ์ เป็นไม้ที่มีกลิ่นหอมแรง โดยจะบานตอนกลางคืน ออกดอกตลอดปี นอกจากจะเป็นไม้ที่หอมแล้วกรรณิการ์ยังเป็นสมุนไพร และฐานรองดอกก็สามารถนำมาทำสีย้อมผ้าและสีทำขนมได้ด้วย  ชื่อร้านนี้จึงตั้งตามชื่อของภรรยาเจ้าของร้าน (คุณกรรณิการ์-  บุตรสาวลุงโกศล)   

ตำนานความอร่อยยาวนานกว่า 50 ปีของเมืองหัวหิน เป็นร้านที่นักท่องเที่ยวชาวกรุงรู้จักกันดีถึงชื่อ “ไก่ทอดโกศล” อันโด่งดังเป็นสูตรเก่าแก่ที่ตกทอดกันมาถึง 3 รุ่น ขาประจำที่เคยไปที่ร้านจะเห็นลูกค้าเต็มร้านหนาแน่นทุกวัน รถที่จอดหน้าร้านยาวเหยียด บอกถึงคุณภาพอาหารของร้านที่อร่อยอันสร้างสรรค์ไม่ธรรมดาโดยใช้เนื้อไก่บ้านเลี้ยงอย่างธรรมชาติเพียงอย่างเดียวปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลายรายการ จนเรียกได้เต็มปากว่าอร่อยทุกอย่าง  โดยแท้จริง

ปัจจุบันได้มา เปิดร้านบริการชาวกรุงเทพในชื่อเดียวกับที่หัวหิน  “ครัวกรรณิการ์”  โดยมีการเปลี่ยนแปลงรูปโฉมให้ดูร่วมสมัยยิ่งขึ้น รสชาติเหมือนที่หัวหินอย่างไม่ผิดเพี้ยน เพราะเป็นแม่ครัวคนเดิมที่ฝากฝีมือไว้อย่างลือลั่น ลูกค้าดั้งเดิมที่เป็นขาประจำจากหัวหินพากันฮือฮาเพราะเมื่อคิดถึงร้านนี้ก็ไม่จำเป็นต้องเดินทางไปกินที่หัวหินอีกต่อไป

ไก่ทอดโกศล

จุดเริ่มต้นของร้านคือไก่ทอด “ไก่ทอดโกศล” เมนูไก่ชูโรงของที่นี่ สูตรพิเศษของลุงโกศล (พ่อของคุณกรรณิการ์) ผู้เป็นต้นกำเนิดของร้านครัวกรรณิการ์   สูตรสืบทอดกันมามีความพิเศษโดดเด่น  เป็นไก่ทอดหนังกรอบ ที่โดยนำไก่ที่หมักจนได้ที่มาทอดแล้วเสิร์ฟมาร้อนๆ ด้วยเทคนิคพิเศษของร้าน  สามารถเลือกสั่งได้หลายส่วน ทั้งอก สะโพก น่อง ปีก ฉีกไก่กินตอนร้อนๆ สัมผัสหนังไก่กรอบและเนื้อในขาวนุ่ม จิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามสูตรเด็ดของทางร้านรสออกเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี อร่อยถูกลิ้นถูกปาก  หอมเครื่องเทศรสเข้ม กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งนุ่มๆ ร้อนๆ อร่อยไม่มีใครเหมือน ชนิดที่ใครก็ทอดได้ไม่มีเสมอเหมือน 

ปีกไก่ยัดไส้

ปีกไก่เลาะกระดูกในออก ยัดไส้ด้วยวุ้นเส้น หมูสับ กุ้งสับ ชุบแป้งทอดกรอบผิวนอก แต่ไส้ตรงกลางนุ่ม จิ้มซอสบ๊วยหวานละมุนลิ้น กรอบอร่อยกว่าบรรดาไก่ยี่ห้อต่างชาติทั้งหลายเป็นไหนๆ ลืมไก่ทอดยี่ห้อดังของฝรั่งทั้งหลาย หรือไก่ทอดเกาหลีให้หลีกไปห่างๆ เลย

ขนมจีนน้ำยาไก่

รายการนี้ไม่ควรจะพลาด ขนมจีนน้ำยาไก่ มาแบบครบชุดมีขนมจีน ผักเคียงมีใบแมงลักเด็ดใบ ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักกาดดอง และน้ำยาแยกมาต่างหากให้มาราดเอง เป็นน้ำยาไก่กะทิคั้นสด ทางร้านโขลกเครื่องแกงเอง และนำเนื้อไก่ปั่นผสมหัวกะทิ  จนได้น้ำยาไก่รสดี เข้มข้น รสออกเผ็ดเครื่องแกงนิดหน่อยกลิ่นไม่แรงนัก เข้ากันได้ดีกับขนมจีนราดน้ำยาไก่หอมถึงเครื่อง   เป็นน้ำยาสุดเข้มข้น อร่อยถูกปาก

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

รสไม่หวานจนเกินเหตุ กลมกล่อม ด้วยว่าเครื่องแกงของทางร้าน ใช้เนื้อไก่บ้านกับเครื่องในไก่ รสเข้มเผ็ดถึงเครื่องเข้าเนื้อ เข้มข้นด้วยน้ำกะทิ ทั้งชิ้นไก่ เครื่องไก่  กึ๋นและเลือด รสชาติพอดิบพอดีไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม มะเขือและผักในน้ำแกงยังคงความกรอบสดไม่นิ่มเละเกินไป ชิมแล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติของแกงเขียวหวานแบบเก่าๆ

เป็นที่ติดอกติดใจกันมากทั้งขนมจีนน้ำยาไก่ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ทั้งสองรายการ อร่อยแบบรักพี่เสียดายน้อง อดใจไม่ไหวจนต้องสั่งทั้งสองอย่าง 

แกงป่าไก่

แกงป่าไก่ รสจัดจ้านเผ็ดร้อนแรง โชยกลิ่นเผ็ดหอมเครื่องแกงสดจนได้ยินเสียงเพรียกจากป่าดงพงไพร พริกแกงสูตรเฉพาะของร้านที่ทำเอง เข้มข้นทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร ลูกค้าสั่งแต่ละหนหอมคลุ้งกลิ่นกระจายไปทั่วครัว ขณะนี้กำลังเป็นนางเอกประจำร้าน

ไก่ผัดใบกะเพรา

ใครๆ ก็นินทาอาหารจานนี้ว่าเป็นอาหารสิ้นคิด หมายความว่าเมื่อจนปัญญาไม่รู้จะกินอะไร ได้แต่สั่งง่ายๆ ว่าผัดใบกะเพราราดข้าวกับไข่ดาวยางมะตูม อันที่จริงแล้วอาหารจานนี้อร่อยถูกจริตชาวเรา ถ้าผัดด้วยแม่ครัวฝีมือดี รสถึงเครื่อง หอมกลิ่นกะเพราที่ส่งตรงมาจากจังหวัดอ่างทอง และกลิ่นพริกขี้นกที่ชูกลิ่นชูรส ช่วยให้เจริญอาหาร กินได้ทุกมื้อไม่มีเบื่อ

ลาบไก่

ไก่สับรวนสุกคลุกเคล้าเครื่องลาบรสแซ่บเหมือนกินที่อีสาน แต่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน การปรุงรสเปรี้ยวเค็มหวาน หนักเผ็ด รสชาติจัดจ้าน มีผักพื้นบ้านสดกรอบนานาชนิดให้แก้เผ็ด

ต้มยำไก่

ต้มยำไก่น้ำใส ครบเครื่อง ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวสด โรยใบกะเพรา พริกขี้หนูลอยฟ่อง  เมนูที่คนไทยส่วนมากรู้จักกันดี ฝีมือแต่ละคนเพียงแตกต่างกันตรงที่การปรุงรสเฉียบขาดกว่ากัน เมื่อซดแล้วทำให้หูตาสว่างไสว 

ต้มโคล้งไก่

ต้มโคล้งก็ให้รสเปรี้ยวคมคายด้วยผลไม้รสเปรี้ยวตามฤดู เช่น ตะลิงปลิง ส้มมะขาม ใบมะขามอ่อน มะดัน เป็นต้น ต้มผสมได้กลิ่นลุ่มลึกของบรรดาหอมเผา ข่า ตะไคร้ย่าง  ฉีกใบมะกรูด ผักชีลาว ขยี้พริกทอดโรยหน้า ฉุนจนเหงื่อซึม  ซดเบียร์สดแก้เผ็ดท้วมๆ สักเหยือก ชื่นใจชุ่มฉ่ำใจ ยามหน้าสงกรานต์ที่ร้อนระอุนี้

มุมเครื่องดื่ม

มีชากาแฟที่ชงด้วยอุปกรณ์ทันสมัย  ยังมีน้ำส้มโชกุนคั้นสดไม่มีสิ่งเจือปน

น้ำส้มโชกุนคั้นสด

ครัวกรรณิการ์-กรุงเทพ

495/1 ซอยเขื่อนขันธ์  (แยก 3-4) ถนนพหลโยธิน 54/4

แขวงสายไหม เขตสายไหม กรุงเทพมหานคร 10220

เวลาเปิดบริการ : 10.00-16.00 น.

เบอร์โทรศัพท์ : 061-8624654

Facebook : ครัวกรรณิการ์ กรุงเทพ Krua Kannikar Bangkok