“ก๋วยเตี๋ยว” อาหารลูกผสมไทย-จีน ที่ทุกรูปนามมีทำขายอยู่แทบทุกซอกมุมของประเทศ เป็นอาหารที่กินง่ายทำง่ายยอดนิยมกว่าอาหารจานเดียวใดๆ สันนิษฐานกันว่าเรารู้จักก๋วยเตี๋ยวมาเมื่อประมาณสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งเป็นช่วงที่ไทยมีการติดต่อกับชาวต่างชาติมากมาย

ชาวจีนก็ได้นำเอาก๋วยเตี๋ยวเข้ามากินกันในเรือ โดยต้มในน้ำซุป มีการใส่หมู ใส่ผักและเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย แต่สำหรับคนไทยแล้วถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ บริโภคกัน เป็นที่กว้างขวางไปทั่ว จนเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย

มักจะมีผู้กล่าวถึงสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี ได้มีนโยบายรัฐนิยมที่สนับสนุนให้ประชาชนบริโภคก๋วยเตี๋ยว เพราะเห็นว่าถ้าประชาชนหันมาร่วมกันบริโภคก๋วยเตี๋ยวมาก จะเป็นการช่วยเหลือเศรษฐกิจของชาติในช่วงนั้น เพื่อให้เงินหมุนเวียนในประเทศ ซึ่งเป็นช่วงหลังสงครามครามโลกครั้งที่ 2 โดยประเทศไทยได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจเป็นวงกว้างในคนทุกระดับชั้น ดังนั้นการรณรงค์ให้บริโภคก๋วยเตี๋ยวจึงถือว่าเป็นนโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจของรัฐบาลสมัยนั้น

กำลังชงเส้นกันอลหม่าน

แผงก๋วยเตี๋ยวจึงเกิดขึ้นไปทั่วทุกหัวระแหง แปลงรูปการปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆ ดังที่เรารู้จักกันดี เป็นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ก๋วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เป็นต้น แตกต่างกันไปตามเครื่องปรุงและวิธีการปรุง จนเป็นอาหารจานเดียวที่มีขายแม้แต่ในชนบทกลางป่ากลางไร่ที่ห่างไกล

เชื่อว่าผู้สูงอายุทั้งหลายน่าจะเคยกินก๋วยเตี๋ยวโบราณแสนอร่อยด้วยน้ำซุปกระดูกหมูกระดูกไก่ที่เคี่ยวกันทั้งวันคืนจนรีดรสหวานรสอร่อยออกมาอย่างหมดจดเหมือนของร้าน “รุ่งเรือง”

เครื่องก๋วยเตี๋ยวแน่นตู้

รุ่งเรือง ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เจ้าดังแห่งซอยสุขุมวิท 26 อร่อยระดับตำนานมากว่า 55 ปี คัดสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพดีปรุงให้ลูกค้า โดยเน้นใส่เครื่องเคราล้นทุกชาม ทั้งหมูสับ เครื่องใน ตับหมู หัวใจ ไส้หมู ลูกชิ้นปลาลูกใหญ่ ฮื่อก๊วยและปลาเส้น เมนูต้มยำทั้งแห้งและน้ำ คือทีเด็ดโดนใจ เส้นก๋วยเตี๋ยวใหญ่ เล็ก เส้นบะหมี่ไข่ เกี้ยมอี๋ วุ้นเส้น ชามใหญ่จุพุง อีกจุดเด่นคือก๋วยเตี๋ยวทุกชามจะลวกหมูสับมากจนแทบล้นชาม น้ำลวกหมูสับซ้ำแล้วซ้ำเล่านับร้อยนับพันชามจึงมีความหอมหวานสุดจะบรรยาย ยากที่ร้านอื่นจะทำได้เหมือน

เมนูข้างฝาร้าน

ใกล้เที่ยงลูกค้าทยอยกันเข้าหาที่นั่งกันเต็มร้าน แสดงให้เห็นถึงขาประจำที่หนาแน่น เห็นกระทั่งชาวต่างชาติที่เป็นฝรั่ง และชาวญี่ปุ่นที่เห็นท่าทางใช้ตะเกียบสาวเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คล่องแคล่ว ดูเหมือนจะถูกอกถูกใจมากกว่าเส้นราเมง อูด้ง หรือโซบะ ของบ้านเขา

เส้นเล็กแห้ง

เส้นเล็กลวกได้เหนียวกำลังเหมาะ เครื่องเคราโดยเฉพาะหมูสับ เครื่องในแน่นชาม ปรุงให้รสจัดเหมือนต้มยำแห้งเป็นที่ฮือฮาของสาวๆ

บะหมี่แห้งต้มยำ

เปลี่ยนจากเส้นเล็กเป็นเส้นบะหมี่ ปรุงเครื่องเหมือนเส้นเล็กต้มยำ ต่างเพียงเส้นบะหมี่ไข่เป็นเส้นที่ลวกได้นุ่มเด้ง\

เส้นเล็กน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กคอชามยอดนิยมที่สร้างให้ร้านนี้มีชื่อเสียงโด่งดังมากว่า 55 ปีตั้งแต่รุ่นพ่อเจ้าของสูตรที่ไม่ใส่รองเท้า ซึ่งอาจจะเป็นเคล็ดบางอย่างช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อย อันที่จริงความอร่อยนั้นเกิดจากการไม่ขี้เหนียวเครื่อง ตั้งแต่ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย เครื่องใน เนื้อหมูสับที่ใส่อย่างไม่บันยะบันยัง เพียงได้กลิ่นโชยมาแต่ไกล และรูปลักษณ์หน้าตาชามก๋วยเตี๋ยวอันหล่อเหลา จึงน่าไปลองสำหรับท่านที่ไม่เคย

รุ่งเรือง ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

พิกัด : 10/3 ซอยสุขุมวิท 26 แขวงคลองตัน

เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110

เปิดบริการ : ทุกวัน เวลา 08.30 - 17.00 น.

ช่วงคับคั่ง : 12.00 - 13.00 น.

เบอร์โทรศัพท์ : 02-258-6746

Facebook : รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ สุขุมวิท 26

Google Map : https://goo.gl/TeQKsR

ภาพถ่าย :  มีรัติ รัตติสุวรรณ

แผนที่ : มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์