เจ๊หน่อง แซ่บเวอร์ ไร้โควิดแห่งระยอง

ระยองเป็นจังหวัดที่มีรายได้ประชากรต่อหัวสูงที่สุดในประเทศ มีผลิตภัณฑ์มวลรวมจังหวัดอยู่ในอันดับ 2 ของประเทศไทย เป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีแหล่งท่องเที่ยวสวยงามทั้งทางบกและเวิ้งอ่าวที่มีชื่อเสียง ด้านอาหารการกินก็เป็นอีกจังหวัดที่อุดมสมบูรณ์ทั้งอาหารทะเลและพืชพันธุ์ธัญญาหาร มีประวัติศาสตร์ศิลปะเก่าแก่ จึงมีความสำคัญทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก ทั้งทางด้านอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว และการเกษตรกรรม

จากการตรวจพบทหารอียิปต์เข้ามาในจังหวัดระยอง ติดเชื้อโควิด ซึ่งนอกจากโรงแรมที่พัก ยังได้มีการเดินทางไปในสถานที่ต่างๆ รวมทั้งห้างสรรพสินค้าในตัวเมืองระยอง จึงสร้างความหวาดกลัวและขาดความมั่นใจในการเดินทาง ทั้งคนในพื้นที่ และนักท่องเที่ยวต่างยกเลิกห้องพัก สร้างความเสียหายกับระบบเศรษฐกิจและวิถีชีวิตของชาวเมืองและจังหวัดข้างเคียงนับไม่ถ้วน ทั้งที่กำลังฟื้นฟูจวนเข้าสภาพปกติแล้ว

เรือหลวงประแส

            อนุสรณ์สถาน เรือหลวงประแสที่ตั้งตระหง่านอยู่ที่ปากน้ำประแสนี้ เป็นเรือหลวงประแสลำที่ 2 นำเข้ามาแทนเรือหลวงประแสลำที่ 1 ซึ่งไปเกยตื้นไปในสงครามเกาหลี ตลอดเวลาประจำการ เรือรบหลวงประแสลำที่ 2 นี้ ได้ภารกิจทางยุทธการรวม 32 ครั้ง นาน 2 ปีเศษ ก่อนเดินทางกลับบ้าน และเป็นกำลังหลักของกองเรือปราบเรือดำน้ำ กองเรือยุทธการ จนกระทั่งปลดระวางเมื่อวันที่ 22 มิถุนายน 2543 ภายหลังปลดระวาง เทศบาลตำบลปากน้ำประแสได้ประสานกับกองทัพเรือ เพื่อจัดสร้างอนุสรณ์เรือหลวงประแสขึ้นที่ปากน้ำประแส จนแล้วเสร็จเมื่อ 26 ธันวาคม 2546 เพิ่มเป็นแหล่งท่องเที่ยวของจังหวัดอีกที่หนึ่ง  

ชายฝั่งระยองมีความยาวประมาณ 105 กิโลเมตร ชายหาดเป็นหาดทรายเป็นส่วนใหญ่ เวิ้งอ่าวปากแม่น้ำสวยงาม เกาะแก่งมากมายที่โด่งดังคือเกาะเสม็ดนัยว่าหาดทรายขาวละเอียดเหมือนแป้งฝุ่น

เรือหาปลาที่ปากน้ำประแสดัดแปลงเป็นเรือบริการท่องเที่ยว

ตำบลประแสยังรักษาสภาพแวดล้อมเป็นตลาดท้องถิ่นมีลักษณะหมู่บ้านประมงเก่าแก่เลียบไปริมคลองปากอ่าว ที่ยังคงกลิ่นอายของความเรียบง่ายรักษาเสน่ห์วิถีชุมชนโบราณโดยไม่มีการแสแสร้งเหมือนชุมชนอีกหลายแห่งที่ใช้จริตเลียนแบบดูขัดเขิน มีทั้งของคาวหวานที่น่าลอง เช่น ร้านขนมแจงลอน ขนมจีนน้ำปลาต้ม กาแฟโบราณ และอื่นๆ อีกหลายอย่าง ใครที่อยากไปเยือนตลาดเก่าเช่นนี้ สามารถไปได้ตั้งแต่ ตี 4 จนถึง 9 โมงเช้า

ปากน้ำประแสนี้อยู่ห่างจากอำเภอเมืองไปอีก 50 กิโลเมตร นอกจากบรรยากาศหมู่บ้านประมงที่แข่งกันเปิดเป็นโฮมสเตย์ราคาไม่แพงทั้งยังคงสภาพเงียบสงบน่าจะชักชวนไปสัมผัส เพราะบรรยากาศเช่นนี้นับวันถูกกลืนกินด้วยวิถีชีวิตสมัยใหม่ไปชั่วลูกชั่วหลาน

หากมาถึงที่นี่ถือว่าพลาดมากถ้าไม่ได้มาเยี่ยมเยียนร้าน "เจ๊หน่องแซ่บเว่อร์ ปากน้ำประแส" ซึ่งเป็นร้านอาหารขึ้นชื่อที่อยู่คู่กับชาวประแสมานาน มีความโดดเด่นในบุคลิกของตน ทั้งรสชาติก็อร่อย รวมถึงการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาผสมผสานเข้ากับรายการอาหารต่างๆ ที่เชื่อมโยงอาหารชุมชนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างไม่เหมือนใครอีกด้วย

ผักกระชับผัดกุ้ง

หลายท่านคงไม่รู้จัก ผักกระชับ เป็นพืชฤดูเดียว อยู่ในวงศ์ทานตะวัน คาดว่ามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ และแพร่กระจายตามธรรมชาติทั่วโลก

ผักกระชับเป็นผักพื้นบ้านของจังหวัดระยอง ใช้ต้นอ่อนใส่ในแกงส้ม กินกับน้ำพริก หรือผัดน้ำมันหอย ใช้เป็นยาได้โดยถอนทั้งรากมาต้มอาบแก้ผื่นแพ้ ต้มกินแก้ไซนัสอักเสบ นอกจากนั้นยังแก้อาการปวดฟันได้  เมล็ดของผักกระชับนี้มีฤทธิ์ทางยา ใช้เป็นยาพื้นบ้านใน เอเชียใต้ และการแพทย์แผนโบราณ

รูปร่างหน้าตาและรสสัมผัสตอนกินไม่ได้แตกต่างจากต้นอ่อนทานตะวัน แต่มีความกระด้างกว่า บางครั้งเอาไปยำก็อร่อย

ต้นผักกระชับ

หมึกกะตอยน้ำดำ

หมึกชนิดนี้มีขนาดเล็ก ลำตัวสั้น ส่วนท้ายเรียว ครีบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ขนาดเล็กไม่เกินหัวแม่มือผู้ชายแต่มุมค่อนข้างมน ความยาวมากกว่าร้อยละ 50 ของความยาวลำตัว มีกระดองเป็นแผ่นใสๆ สีขาวอมเขียวมีจุดสีแดงเข้มกระจายอยู่ทั่วตัว หนวดและแขน พบทั้งในอ่าวไทยและฝั่งอันดามัน ใช้แปรรูปเป็นหมึกน้ำดำ หรือหมึกตากแห้งทอดกินไม่เหนียว

หมึกกะตอยน้ำดำต้องต้มทั้งตัวโดยไม่ผ่าเครื่องในทิ้ง น้ำหมึกจะดำเต็มหม้อ กลิ่นหอมจากทะเลโชยฟุ้ง ปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดตามถนัด รายการนี้มีมาแต่โบราณตามหมู่บ้านชายทะเลทั้งอ่าวไทยและอันดามัน

ปลาอินทรีแดดเดียว   

ในน่านน้ำไทยมีปลาอินทรีชุกชุมอยู่ 2 ชนิด คือ ปลาอินทรีบั้ง และปลาอินทรีจุดผู้คนตลอดชายฝั่งตะวันออกมักจะนิยมบริโภคปลาอินทรีมากกว่าปลาชนิดอื่น จะด้วยความบังเอิญหรืออิทธิพลจีนแต้จิ๋วก็ไม่แน่ใจ รู้แต่ว่าคนจีนแต้จิ๋วให้ความนิยมปลาอินทรีเทียบเท่าปลาจาระเม็ดขาว มักทำกินโดยวิธีต่างๆ เช่น ทอด นึ่ง ผัด แกง ทำลูกชิ้นปลา เป็นต้น ทั้งนี้น่าจะเป็นเพราะเป็นปลาโตขนาดพอเหมาะ กินได้ตั้งแต่ตัวเล็กถึงตัวใหญ่ เนื้อปลาจับตาเป็นชิ้นเป็นอัน ร้านนี้เลือกปลาขนาดค่อนข้างใหญ่ แล้วตากเกลือหรือน้ำปลาแดดเดียวทอดพอหมาด ได้ที่ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วโรยกระเทียมเจียวอย่างไม่บันยะบันยัง ตักแต่ละคำเต็มปากอร่อยจนอยากจะกลับไปอีก

ปูม้านึ่ง

            ปูม้าตัวเป็นว่ายน้ำอยู่ในอ่างยั่วกิเลสของคนบาป เมื่อนึ่งสุกได้ที่ ทางร้านแกะกระดองเอานมและตะปิ้งทิ้ง ทีเด็ดทีขาดอยู่ตรงน้ำจิ้มซีฟู้ดที่รสถึงใจ

ปูทะเลนึ่ง

            ปูทะเลบางที่เรียกว่าปูดำเพราะวงจรชีวิตหากินอยู่ในทะเลโคลน ได้รับความนิยมเนื่องจากเป็นปูที่ทนทายาทมีอายุหลายวันโดนมัดก็ไม่ตาย วิธีเลือกซื้อปูทะเลเป็นถ้าหากอยากได้ชนิดจับได้ใหม่ให้ลองจับก้าม ถ้าสู้ขืนมือหมายถึงความแข็งแรงจึงเป็นปูสดใหม่เนื้อไม่โพรก เดินผ่านประตูร้านเห็นปูทะเลเป็นๆ ถูกมัดจองจำอยู่เต็มเข่งรู้สึกสงสารจับใจ เลยสั่งสังหารนึ่งเป็นกับแกล้มอีกหนึ่งกิโลกรัม

ข้าวต้มปลา

ชาวประมงส่วนมากมักจะมีฝีมือต้มข้าวต้มปลาหรือข้าวต้มเครื่องให้อร่อยชื่นใจ อาจจะได้วัตถุดิบสดกว่าผู้ที่อยู่ห่างไกล น้ำต้มปลา หมึก หอย นั้นหวานจับใจอยู่ในตัว ถ้าพอจะรู้ถึงเครื่องปรุงแล้วต้มไม่อร่อยจะเป็นความผิดบาปอย่างไม่น่าอภัย

การได้ตบท้ายด้วยข้าวต้มหลังอาหาร ช่วยให้สดชื่นหายอึดอัด ผู้ที่เมาก็ได้สร่างกันคราวนี้   

ยังมีอีกหลายรายการที่ไม่ได้สั่งมาลิ้มลองกัน ทั้งข้าวผัดประแส หมึกเฟี้ยวฟ้าว ยำผักกระชับ ปลาฮื้อแซ ต้มส้มปลาอินทรี และส้มตำกระชับทอด  

บรรยากาศโรแมนติกอยู่ติดริมปากน้ำประแสตอนจวนพลบ เจ๊หน่องเจ้าของร้านลงมือปรุงเองทุกจาน เมนูอาหารอาจจะมีไม่มาก เน้นแต่รสชาติดี ราคาไม่แพง ชูวัตถุดิบพื้นถิ่นเป็นหลัก โดยเฉพาะผักกระชับ ใครผ่านมาแวะชิม รับรองได้ทั้งบรรยากาศและอาหารอย่างไม่ผิดหวัง

บอกได้เลยว่าแซ่บเว่อร์สมกับชื่อร้านจริง ส่วนราคามีความเป็นกันเอง จนรู้สึกอยากอยู่กินรายการอาหารทุกจานในเมนู

ร้านเจ๊หน่องแซ่บเว่อร์

164 หมู่ 2 ปากน้ำประแส อำเภอแกลง ระยอง 21170

โทร. 081 996 3938

เปิด      วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 10.00 - 19.00 น.

วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00 - 20.00 น.

❌หยุดทุกวันจันทร์❌

https://maps.app.goo.gl/pzZSQFcvXeD6wvVY8

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์