สัปดาห์นี้ ขอเขียนถึงร้านอร่อยที่จังหวัดระยองอีกหนหนึ่งเพื่อช่วยกันคนละไม้คนละมือช่วยให้จังหวัดนี้ฟื้นฟูสภาพเหมือนปรกติ ด้วยความเห็นอกเห็นใจทุกรูปทุกนามของชาวจังหวัดนี้ที่โชคไม่ดี ทั้งที่ต่างให้ความร่วมมือในการปกป้องโรคระบาดนี้จนจวนจะประสพความสำเร็จอยู่รอมร่อ จึงขอร่วมไม้ร่วมมือช่วยกันเชียร์จังหวัดนี้ให้กลับมารุ่งเรืองยิ่งขึ้น   

ระยองเคยได้ชื่อว่านอกจากมีผลไม้อันหลากหลายโดยเฉพาะทุเรียน มังคุด ลำไยสารพันผลไม้ มีทิวทัศน์ป่าเขา เกาะแก่งกลางทะเลอันสวยงาม อาหารการกินอุดมสมบูรณ์ จนเป็นที่อิจฉาของนานาประเทศทั่วโลก เราสามารถฝ่าฟันพ้นวิกฤตการทั้งด้านเศรษฐกิจและวิถีชีวิตที่อยู่เย็นเป็นสุขจนเกือบปรกติสุข

จากการที่เห็นหมู่บ้านประมงที่ปากน้ำประแสนี้ มีครบครันทั้งทิวทัศน์ที่สวยงาม อากาศสดชื่น อาการสดอร่อย เพียงแต่ประสบเหตุดังที่เราทราบกันดี เห็นที่พักขนาดเล็กที่เราเรียกโฮมสเตย์เรียงรายตลอดหมู่บ้านโดยการดัดแปลงให้เป็นสถานที่พักในบรรยากาศแบบดั้งเดิม แปลงเรือตังเกเรือประมงเป็นเรือท่องทะเลปากอ่าว อีกทั้งยังรักษาสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ อีกมากแห่ง เมื่อมาเห็นสภาพเงียบเหงาก็ได้คิดว่าหมู่บ้านประมงลักษณะนี้ยังมีอีกมากทั้งสองฝั่งทะเลไทย รัฐบาลควรจะช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวระดับเล็กเหล่านี้ให้ช่วยตัวเองอยู่รอด เพราะนี่คือฐานรากเศรษฐกิจอันแท้จริง เป็นความพอเพียงอีกแบบหนึ่ง

บรรยากาศอันสวยงามที่ไร้จริต

มีร้านอาหารแบบชาวบ้านเปิดบริการอยู่หลายร้าน โดยมากเพื่อรองรับนักท่องเที่ยว ส่วนร้านอาหารแบบดั้งเดิมจำพวกอาหารทะเลที่หลายสื่อไม่เคยรู้จักมาก่อน อาจจะอยู่ซ่อนตัวรู้กันเฉพาะคนในท้องถิ่น บางทีเพราะไม่มีการประชาสัมพันธ์อย่างกว้างขวางก็เป็นได้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊นงนารถ

บ่อยครั้งที่ได้พบช้างเผือกตามชนบท ที่ความเจริญยังไม่มาเยี่ยมกราย ส่วนมากเป็นร้านที่ดูเรียบง่ายทำนองร้านชาวบ้านทั่วไปตั้งอยู่ริมถนนแคบในหมู่บ้าน ซึ่งขายอาหารแบบง่ายๆ เหมือนที่ทำกินกันเองในท้องถิ่น ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊นงนารถ นี้แรกผ่านเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป หากแต่เจ้าถิ่นบอกว่าเป็นร้านอร่อยของที่นี่ จึงแวะเข้าไปขอลองชิม ก๋วยเตี๋ยวทะเล ก๋วยเตี๋ยวปลา ฯลฯ ของเจ้านี้

เกาเหลาทะเล

ประเดิมลองชิมน้ำซุปเป็นคำแรก ก็แทบจะบรรลุนิพพาน วัตถุดิบสดใหม่จากทะเล หวานหอมเป็นธรรมชาติเหมือนที่คนญี่ปุ่นเรียก “อูมามิ” หรือภาษาอีสานว่า “นัว”เพราะครบครันด้วยวัตถุดิบทะเลจากอ่าวประแส

เกี๊ยวปลาน้ำ

อันเกี๊ยวปลานี้นี้ในกรุงเทพฯ แทบจะไม่เคยเห็น แป้งที่ใช้ห่อทำจากเนื้อปลานวดผสมเนื้อแป้งจนได้แผ่นบางแล้วจึงเอามาห่อด้วยปู ปลา  หรือกุ้ง ตามแต่สะดวก แน่นอนว่ารสหวานใสไม่ต่างจากเกาเหลาน้ำ

เปรี้ยวหวานปลาอินทรี

เป็นจานยอดนิยมที่มักจะสั่งกันแทบทุกโต๊ะ เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้น ทอดแล้วผัดกับผักกาดกับถั่วงอก โรยซอสเปรี้ยวหวานสีแดงเข้ม รายการที่ไม่ได้พบเห็นจากร้านอื่นๆ

บะหมี่แห้ง

นอกจากชุมนุมกุ้งหอยปูปลาในจานแล้ว ที่สะดุดตาคือแผ่นกุ้งฝอยทอดกรอบที่เสียบมาอีกสองแผ่น  เข้ากันดีกับเส้นบะหมี่แห้งที่โรยถั่วลิสงป่น

เกี๊ยวปลาลวก

เกี๊ยวปลานั้นอาจจะเรียกได้ว่าเป็นรายการอาหารประจำจังหวัดระยองอีกชนิดหนึ่ง ที่คนต่างบ้านต่างเมืองเมื่อได้กินพากันติดใจ ถ้าจะให้สะใจต้องลองแบบลวกแห้ง รองจานด้วยผัก แล้วราดด้วยกระเทียมเจียวเป็นอันมาก จิ้มกินกับซอสซีฟู้ดที่รสจัด

เย็นตาโฟ  

เย็นตาโฟเกี๊ยวปลา

เป็นเย็นตาโฟทะเล ชนิดที่เต็มไปด้วยของทะเลไม่ลืมแมงกะพรุนกับกุ้งทอดใส่มาด้วย แถมไข่ปลามาเป็นยวง เย็นตาโฟที่เครื่องเคราสดและครบเช่นนี้ ให้เอาอะไรมาแลกก็ไม่สะใจเท่า

เส้นใหญ่น้ำ

นักชิมก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการลิ้มรสอันแท้จริงของก๋วยเตี๋ยวมักจะเริ่มด้วยการชิมเส้นใหญ่น้ำ เพราะความเหนียวใสของเส้นจะกลมกลืนบอกรสชาติที่แท้จริง

ราดหน้าทะเล

เห็นหน้าตาดูเหมือนราดหน้าแบบชนบททั่วไป ของร้านนี้นอกจากบรรดาเครื่องปรุงสดจากทะเลแล้วยังเสริมด้วยเห็ดชิเมจิ  ผักที่เพิ่มเติมนอกจากคะน้ายังมีแครอทกับผักกระหล่ำดอก

ผัดไทย

รสแตกต่างจากผัดไทยเมืองจันทน์เล็กน้อย เพราะคนระยองก็มีสูตรผัดไทยของตัวเอง ด้วยน้ำโล้ ที่เคี่ยวใส่หม้อล่วงหน้าโดยมีกะเทียม หัวหอม พริกแห้งโขลกละเอียดผัดเข้ากับหมูสามชั้นเติมเครื่องปรุงและน้ำมะขามเปียก แล้วต้มเคี่ยวไว้นาน 3 ชั่วโมงจนหมูยุ่ย เมื่อลูกค้าสั่งจึงค่อยนำมาผัดกับเส้นเติมเนื้อสัตว์ เช่น กุ้ง ปู และปลาอินทรีย์ ผัดไทยที่ร้านไม่ใส่ผงชูรสเพราะน้ำโล้ที่เคี่ยวไว้รสชาติพอดีโดยมีวิธีการเติมน้ำพริกแกงที่โขลกผสมรสชาติที่ปรุงด้วยน้ำตาลที่ค่อนข้างจะหวานแซมเปรี้ยว

แจงลอน

เรียกกันหลายชื่อ แจงลอน จันลอน จับหลัก จับไม้ ทอดมันย่าง ยังมีอีกชื่อว่าปลาจับไม้ ที่มาของชื่อก็ไม่ต้องแปลกใจเพราะเราเอาเนื้อปลาสูตรนวดคล้ายทอดมันมาปั้นจับอยู่บนแท่งไม้ค่อยๆ ย่างบนไฟปานกลางให้สุก ทั้งนี้เรียกตามชื่อแต่ละท้องถิ่นนิยม แถบตลอดริมฝั่งอ่าวไทยที่หลงเหลือทำกินทำขายกันแทบทุกจังหวัด จาก ตราด จันทบุรี ระยอง ชลบุรี เพชรบุรี หัวหิน ฯลฯ กินควบกับน้ำจิ้มอาจาดเหมือนทอดมัน เป็นอาหารประจำถิ่นที่น่าจะอนุรักษ์ไว้ในขณะที่เหลือร้านที่ยังทำขายเหลือไม่มากแล้ว

อาหารทะเลสดใหม่จากครัว

ร้านเจ๊นงนารถ

ถนน เทศบาล 9 ตำบล ปากน้ำกระแส อำเภอแกลง ระยอง 21170

โทรศัพท์ : 090 972 0144

https://maps.app.goo.gl/LyDbXTbjEKhyENRV8