นครปฐมได้ชื่อว่าเป็นเมืองหลวงแห่งข้าวหมูแดง “ข้าวหมูแดง” มีความเป็นมาอย่างไรไม่มีหลักฐานยืนยันได้อย่างชัดเจน เพียงแต่รู้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับมาจากคนจีนกวางตุ้ง โดยเรียกหมูแดงว่า “ชาซิ่ว” ส่วนหมูกรอบเรียกว่า “ซิ่วหยก” น้ำซอสที่ราดได้แก่น้ำที่หยดจากเนื้อหมูแดงหมักและหมูกรอบระหว่างย่าง โดยพบว่าหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สงบ คนจีนแต้จิ๋วในไทยได้ดัดแปลงข้าวหมูแดงเป็นอาหาร โดยราดน้ำซอสที่ปรุงเอง จนได้รับความนิยมมากขึ้นจนแพร่หลายไปทั่วประเทศ เข้าใจว่าได้ริเริ่มทำขึ้นครั้งแรกที่จังหวัดนครปฐม ร้านที่ขายดีแนะนำกันปากต่อปากมีหลายร้าน จนเป็นที่ถกเถียงกันว่า ร้านไหนอร่อยเด็ดที่สุดของเมือง โดยสามารถดูได้จากจำนวนลูกค้าว่าร้านใดมีลูกค้าหนาแน่นกว่ากัน

“นายฉั้ว” ร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบยอดฮิตของนครปฐม ร้านแน่นคิวยาว การบริการสุภาพ เข้มแข็ง ใครอยากกินในร้านให้ต่อแถวด้านข้าง หน้าตู้เกาเหลา โต๊ะว่างแล้วเขาจึงมาเรียก ส่วนใครสั่งกลับบ้านหยิบบัตรคิวสีฟ้าจากหน้าร้านแล้วยืนต่อแถว

มีจุดเด่นคือ หมูกรอบหนังบางกรอบ ส่วนเนื้อเด้งสู้ฟัน หมูแดงหอมกลิ่นย่างอ่อนๆ น้ำราดรสหวานเค็มกำลังดีไม่หวานจนเป็นน้ำเชื่อม หอมเครื่องเทศ อย่างมีเอกลักษณ์ นอกจากนั้นยังมีเกาเหลากับก๋วยเตี๋ยวเป็ดอีกด้วย

หมูกรอบสับเสียงลั่น

เสียงลั่นตอนสับชิ้นเล็ก แค่ฟังเสียงประสาทสัมผัสก็บอกได้ว่ากรุบกรอบขนาดไหน

ข้าวหมูกรอบหมูแดง

หน้าตาจานข้าวหมูแดงหมูกรอบอันหล่อเหลาที่พบเห็นเป็นส่วนใหญ่ในปัจจุบัน มาในจานข้าวสวยโปะหน้าด้วยหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง และไข่ต้มผ่าครึ่งฟอง ราดด้วยน้ำปรุงเป็นเกรวี่ลักษณะเหนียวข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศจางๆ ไม่หวานเป็นน้ำเชื่อมเหมือนร้านอื่น กินแนมกับแตงกวาและต้นหอมแช่ในขวดพริกดอง  เป็นพระเอกประจำร้าน เห็นได้จากภาพที่ลูกค้ายืนออเข้าคิวแน่นหน้าร้าน

ลูกค้ายืนออแน่นหน้าร้าน

 บ่ายแล้วลูกค้ายังมาต่อคิวกันไม่ขาดสาย

ต้มเลือดหมู

ต้มเลือดหมูหรือเกาเหลาเครื่องในอย่างคลาสสิค น้ำซุปใสเหมือนตาตั๊กแตน ก้อนเลือดนุ่มย้วย ครบครันด้วยเครื่องในหมูดูสะอาดหมดจดที่ไร้กลิ่นสาบ ต้มได้ที่พอดีเคี้ยว เหมาะกับซดแก้ฝืดคอจากการกินข้าวหมูแดง

ข้าวไก่ย่าง

ไก่ย่าง ย่างสไตล์หมูกรอบ มีกลิ่น รส คล้ายกัน หนังไก่ย่างจนแห้งไร้มัน เนื้อนุ่ม อร่อย สั่งรวมกับหมูแดงหมูกรอบ จิ้มกับซีอิ๊วหวาน

เป็ดตุ๋น

            น้ำซุปตุ๋นเป็ดมีกลิ่นสมุนไพรจีนอ่อน เนื้อเป็ดยุ่ย ส่วนหนังนั้นเพียงสะกิดก็หลุดรุ่ย แต่ไม่มีความมันเลี่ยนแม้แต่น้อย เป็นพระเอกอีกรายการหนึ่งของร้าน จนเป็นเอกลักษณ์ที่ร้านอื่นต้องทำตาม

ร้านนายฉั้ว

8 ถนนซ้ายพระ อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม 73000

(ริมถนนซ้ายพระ ปากซอยตลาดล่าง ซอย 3)

โทร.034-242-564, 081-736-4762

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/Vqk1RU3KuyM9DcHD8

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์