ชื่อร้าน “หงเปา” 红包 ในสำเนียงจีนกลาง ถ้าอ่านเป็นสำเนียงจีนแต้จิ๋วก็คือ “อั่งเปา”  ซึ่งบรรจุเงินในซองแดงเป็นเงินของขวัญที่มีการให้และรับในวัฒนธรรมจีน ชื่ออั่งเปาภาษาจีนมีความหมายถึง ซองสีแดง ที่มอบให้โดยมีเงินบรรจุอยู่ด้านใน สีแดงของซองเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงความโชคดี มักใช้สำหรับงานมงคลเช่นการแต๊ะเอียผู้เฒ่าผู้แก่ และเด็กน้อยช่วงเทศกาลตรุษสารท หรืออวยพรคู่สมรส นั่นเอง

ตัวอย่างซองอั่งเปา

ติ่มซำ

“หงเปา” เป็นภัตตาคารอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งที่มีหลายสาขา มีทั้งติ่มซำและอาหารจานเหลาหลากหลายรายการ รสชาติดีกว่าโรงแรม 5 ดาว หลายแห่ง

เมื่อดูราคาหนแรก อาจรู้สึกว่าสูงสักหน่อย แต่เมื่อได้สัมผัสรสชาติอาหารแล้วถือว่าเหมาะสมเลยทีเดียว ไม่ต้องบินไปกินถึงฮ่องกง มาเก๊า ในยามโควิดระบาดอยู่ทั่วโลกในขณะนี้

หัวผักกาดบั้งดองซีอิ๊วรสเปรี้ยวเค็ม

บริกรยกมาเป็นอภินันทนาการสำหรับเรียกน้ำย่อย แล้วจึงทยอยยกติ่มซำมาเสิร์ฟทีละจาน

เซี่ยงไฮ้เสี่ยวหลงเปา

 ซาลาเปาไส้หมูสับทุกลูกถูกวางมาบนถ้วยฟอยล์ ช่วยคงความร้อน และใช้เป็นถ้วยรองรับน้ำซุปในเสี่ยวหลงเปา โดยให้ขบมุมดูดน้ำซุปรสเข้มข้นหอมอร่อยด้านในจนหมด ก่อนจะกินลงไปที่ตัวซาลาเปาอันเหนียวนุ่มมีไส้หอมละมุน

กุ้งกรอบไส้วาซาบิ

 รวมซีฟู้ดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเคล้ากับน้ำสลัดมายองเนสแล้วห่อด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะชุบแป้งขนมปังทอดกรอบ

ขนมผักกาดผัดซอสเอ็กซ์โอ

ใช้ขนมผักกาดหั่นเต๋าแล้วทอดจนผิวกรอบ เนื้อในยังนุ่ม ผัดเคลือบซอส X.O. แล้วตบแต่งหน้าด้วยผักอีกนิดหน่อย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งกรอบ

จานนี้เป็นน่าจะเป็น Signature ของร้านอีกจานหนึ่ง ตัวแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดไม่หนามาก ไส้เนื้อในเป็นหมูแดงอัดแน่นชิ้นใหญ่ล้นปาก เมื่อราดด้วยน้ำซอสรสชาติออกเค็มหวาน

อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน เสิร์ฟมาพร้อมน้ำซีอิ้วหอมนวล รสเค็มหวานไม่โดด   

จะจิ้มกินหรือราดเลยก็ไม่ผิดกติกาอันใด

หมูกรอบ

อีกหนึ่งทีเด็ดทีขาดคงไม่พ้นหมูกรอบ เชฟใช้หมูส่วนท้องตรงรอยต่อระหว่างหน้าอกกับท้อง ซึ่งเนื้อสามชั้นส่วนนี้จะนุ่มอ่อน มันน้อย เส้นใยไม่หนาเหมือนส่วนท้องโดยตรง ซึ่งหมูแต่ละตัวจะมีชิ้นส่วนนี้เพียงประมาณหนึ่งฝ่ามือเท่านั้น

จึงทำหมูกรอบมาได้ผิวบางกรอบดั่งกระจก เนื้อนุ่มเนียนหนังกรอบแบบไม่แทงปาก กินพร้อมกับมัสตาร์ดและซอสบาร์บีคิว

ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม

เปาเนื้อนุ่มดั่งปุยฝ้ายหุ้มห่อไส้ไข่เค็มเหลวรสเค็มจางๆไม่หวานแต่มันหอมอร่อยเพราะได้ความเค็มจากตัวไข่เค็มจึงมีรสชาติพอดิบพอดี  หอม  แป้งซาลาเปานุ่มเนียนปาก

ขนมผักกาดนึ่งกังป๋วย

เนื้อขนมผักกาดผสมเครื่องปรุงเอ็นหอยเชลล์แห้งราคาแพง เห็ดหอม นึ่งแล้วหั่นชิ้นโต ได้รสชาติอร่อยตามธรรมชาติขนมผักกาดชั้นดีโดยเชฟฝีมือเยี่ยม

ฮะเก๋ากุ้ง

ฮะเก๋ากุ้งนั้นติ่มซำแสนธรรมดาหากินที่ไหนก็ได้ แต่ไม่เห็นลูกขนาดใหญ่  เนื้อแป้งบาง เหนียวนุ่ม ประการสำคัญอัดไส้แน่นด้วยกุ้งสับและกุ้งเป็นตัว แต่ละชิ้นจีบมาสวยงามมีน้ำหนัก  จนแทบจะคีบกินในคำเดียวไม่ได้ 

ฟองเต้าหู้ห่อหมูน้ำแดง

แผ่นฟองเต้าหรูหราเหนียวชิ้นโต แต่ละชิ้นจะเข้าปากต้องหั่นสาม รสชาติการปรุงไส้อร่อยอย่างพิสดาร นึ่งมาในน้ำแดงชุ่มฉ่ำ

สลัดทะเลทอด

รวมซีฟู้ดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเคล้ากับน้ำสลัดมายองเนสแล้วห่อด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะชุบแป้งขนมปังทอดกรอบ

เนื้อผัดซอส XO

วิธีการปรุงเนื้อวัวแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เนื้อผัดซอสของชาวกวางตุ้งจะเอาเนื้อไปหมักก่อนตามกรรมวิธี ด้วยงานกระทะใช้ไฟพอดีเมื่อผัดแล้วเนื้อจะฉ่ำไม่เหนียว นุ่มจนแทบละลายในปากหอมเย้ายวนใจ ไร้กลิ่นกวนใจ  ประกอบกับซอสน้ำแดงนั้นรสกำลังดีเป็นที่ถูกปากกันทั่วหน้า

เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเก๋ากับเต้าซี่

เส้นใหญ่ผัดมาได้อย่างหอมกระทะโดยวิธีการใช้ไฟแรงไฟอ่อนตามจังหวะจะโคน เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นโตอย่างไม่ขี้เหนียว หอมกลิ่นเต้าซี่จีนรวยรื่น เติมเห็ดฟาง หอมใหญ่ พริกหวาน เสิร์ฟแยกมากับเส้นก๋วยเตี๋ยวผัด ให้แกันเติมตามอัธยาศัย

เค็กนึ่งจีน มาลัยโกว (Ma Li Go)

ขนมนึ่งแบบจีน เห็นมากแถบเยาวราช เจริญกรุง คนจีนนิยมใช้เป็นขนมสำหรับบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ มีขายมากละแวกวัดมังกรกมลาวาส เนื้อเค้กหอมนุ่มนวล อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ภัตตาคารกวางตุ้งเต็มรูปแบบ ระดมเชฟฝีมือดีมาจากฮ่องกงและมาเก๊า จึงได้กลิ่นอายและรสชาติโดยไม่จำเป็นต้องไปกินถึงแหล่ง โดยเฉพาะในสภาวะโควิด-19 ที่กำลังระบาดขนาดหนักโดยสามารถสั่งไปกินที่บ้านโดยเหล่าบริษัทขนส่งอาหารทั้งหลายอย่างรวดเร็วทันใจ อาหารที่ส่งถึงบ้านยังร้อนสามารถกินได้อย่างไม่ต้องอุ่นอีกครั้ง

เมนูที่กล่าวมาข้างต้นคือแค่ติ่มซำ หากแต่ยังมีอาหารแบบกวางตุ้งทุกระดับตั้งแต่ เมนูหอยเป๋าฮื้อ หูฉลาม กระเพาะปลา กุ้ง หอย ปูปลา  ทีเด็ดที่ต้องลองได้แก่ เป็ดปักกิ่ง หมูหัน หมูแดง โจ๊กแบบฮ่องกง ข้าวอบหม้อดิน ผัดผัก บะมี่ เกี๊ยวกุ้ง ฯลฯ อีกร่วมร้อยเมนูที่คัดสรรค์เฉพาะจานเด็ดดวงจากสองเมืองข้างต้น โดยไม่ต้องลำบากฝ่าภัยโควิด19 ไปกินถึงฮ่องกง

ภัตตาคารจีนที่ขยายสาขาอย่างรวดเร็ว สาขาปัจจุบันในกทม. โปรดเลือกสาขาใกล้บ้านกับหมายเลขโทรศัพท์ สถานที่และ LINE ID จากรายชื่อสาขาข้างใต้นี้

ภาพถ่าย แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และจาก FB.ของร้าน