Bun คือขนมปัง Brioche เป็นโรลขนาดเล็ก ทำจากแป้งหมักยีสต์ มีรสหวานแอบแทรก หลังจากอบมีเปลือกนอกสีน้ำตาลวาว โดยมากก่อนกินจะผ่ากลางให้อ้าออกตอนร้อน เพื่อทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์ (Hamburger) เราเรียกสั้นๆ ว่า เบอร์เกอร์ (Burger) ซึ่งเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ถือว่าอยู่ในประเภทเดียวกับแซนด์วิช มักใช้เนื้อสัตว์ปรุงแล้วที่มีลักษณะเป็นแผ่นให้ไส้อยู่ตรงกลาง อาทิ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลาทอด เห็ด หรือเป็นเนื้อสัตว์หลายประเภทผสมกัน เอามาประกบด้วยขนมปังก้อนกลมผ่าซีก แล้วสอดไส้ด้วยผักสดหรือผักดองชนิดต่างๆ เช่น มะเขือเทศฝาน ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ ชีสและเครื่องปรุงรสอื่น เช่น มัสตาร์ด มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เป็นต้น อีกทั้งมีมันฝรั่งทอด (French Fries) แฮมเบอร์เกอร์จึงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วโลก เพราะอร่อยและกินง่าย มีสารอาหารครบทุกหมู่

ผู้ที่โปรดปรานเบอร์เกอร์ขอบอกเลยว่าห้ามพลาดร้านนี้เด็ดขาด เป็นอีกหนึ่งร้านเบอร์เกอร์ที่เร้นกาย ขอยกให้เป็นเพชรในตมคือสรวงสวรรค์ของคนรักเบอร์เกอร์โดยแท้จริง แวบแรกยังไม่ทันได้กินแค่เห็นเนื้อใจก็เเทบจะละลาย ทั้งรูปทรงองค์เอว ความฉ่ำจากซอสและชีส  ให้ความรู้สึกอร่อยตั้งเเต่ยังไม่กิน ฟ้องว่าเบอร์เกอร์ชั้นดีมันควรมีลักษณะเช่นนี้

แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารที่มีเนื้อสัตว์บดแล้วแผ่เป็นแผ่นจึงเอามาทอดหรือย่างดังกล่าวข้างต้น มีถิ่นกำเนิดจากประเทศเยอรมนี เรียกตามรากศัพท์คำว่า ฮัมเบิร์ก อันเป็นชื่อเมืองในเยอรมนี เมื่อก่อนเรียกชื่อเต็มว่า Hamburger steak ภายหลังจึงมาแพร่หลายยังสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวเยอรมัน จนถูกปากชาวอเมริกันบรรจุให้เป็นเมนูบาร์บีคิวตามจารีตของชาติ ซึ่งสมัยก่อนหากินได้ตามบาร์หรือห่อกลับบ้าน ต่อมาเมื่อได้รับความนิยมสูงสุดจึงเกิดร้านขายเบอร์เกอร์เป็นแฟรนไชส์หลายยี่ห้อ กระจายไปทั่วทุกระแหงในจักรวาลนี้ 

Buns & More ร้านนี้เปิดวันแรกวันที่ 24 ธันวาคม เมื่อปีที่แล้ว เปิดได้ 2 วันก็เจอการ lockdown ครั้งแรก จนถึงตอนนี้เจอ lockdown เป็นครั้งที่ 3 แต่ด้วยใจรักและฮึดสู้ จนสามารถผ่านมาได้ด้วยแรงสนับสนุนและการบอกกันปากต่อปากถึงคุณภาพ ความสะอาด อีกทั้งรสชาติที่แตกต่างจากเบอร์เกอร์ชนิดอุตสาหกรรมทั่วไป

ถึงแม้ร้านจะเปิดได้ไม่นาน หากแต่ด้วยความรักและความใส่ใจ จึงได้คิดค้นเมนูใหม่ๆ มาโดยตลอด พัฒนาซอสให้เลือกมากถึง 7 ชนิด ใส่หน้าและไส้ต่างๆ กับวัตถุดิบทั้งหมู เห็ด เบคอน ชีส แตงกวาดอง และอื่นๆ รวมกันกว่า 9 เมนู โดยมีให้เลือกทั้งหมูและเนื้อ เช่น เมนู Signature อย่าง D-classic , Mario , White Road , Burg Bomb , Aromatic Burger เป็นต้น และยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยกับพาสต้าให้เลือกอีกหลายรายการ

D-Classic (เนื้อ 200฿ หมู 170฿)

ใช้ขนมปัง Brioche ซึ่งมีจุดเด่นที่เปลือกด้านนอกบาง และด้านในมีความนุ่มเพราะโพรงอากาศค่อนข้างมาก แป้งไม่แน่นมากเหมือนครัวซองต์ สอดเนื้อบดย่างแบบ Medium ด้วยเนื้อดรายเอจ 48 วัน บดละเอียดกินง่ายแทบไม่ต้องเคี้ยว เข้ากับชีสและหัวหอมผัดที่ใส่มาด้านบนแซมเปรี้ยวนิดหน่อย มีความฉ่ำของชีสเยิ้ม ใส่มาพร้อมเฟรนช์ฟรายส์กรอบกินเพลินด้วยรสเค็มๆ มันๆ จิ้มกับซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดี

Mario (เห็ดพอร์โทเบลโล่สอดไส้ชีสทอด ช่วงโปรโมชั่น ลดราคาจาก 300฿ เหลือ 240฿)

เมนู Mario ของ Buns and More ใช้เห็ดพอร์โทเบลโล่หั่นสไลด์ก่อนจะนำไปชุบแป้งทอดเลียนแบบเนื้อเบอร์เกอร์สอดไส้ด้วยอเมริกันชีสอย่างเยิ้มย้อย เพิ่มรสกลมกล่อมด้วยเบคอนทอดกรอบ แตงกวาดองและผักร็อกเก็ต ประกบในขนมปังบริยอชรวมทุกอย่างให้เข้ากันกับซอสสูตรเฉพาะที่เข้ากับขนมปังเนื้อนุ่มได้อย่างลงตัว มาพร้อมกับโคลสลอว์ผักกรอบเย็นๆ เข้ากันได้ดี

White Road (เนื้อ 280฿ หมู 250฿)

ให้ความหอมมันด้วยอเมริกันชีส (Cheddar Cheese) เบคอนทอดกรอบ ซอสเห็ดสูตรพิเศษ แนมผักร็อกเก็ต  และให้ความหวานฉ่ำด้วยหัวหอมทอด เข้ากันได้ดี

BBQ Chicken Wings (110฿)

ปีกไก่ซอสรสเผ็ด ใช้ปีกส่วนบนของไก่หรือน่องจิ๋วนำมาเลาะเนื้อตรงส่วนโคนปีกขึ้นมาให้กลายเป็นแท่ง ย่างสุกแล้วคลุกกับซอสบาร์บีคิวรสหวาน เค็ม เผ็ด รสหนักเครื่องสมุนไพรฝรั่ง จะกินเปล่าๆ หรือกินคู่กับเบอร์เกอร์ลงตัวดี

Aglio Pasta (140฿)   

เส้นสปาเก็ตตี้ผัดน้ำมันมะกอก ทีเด็ดอยู่ที่กลิ่นหอมของกระเทียม และน้ำมันที่ใช้ผัดจากการตุ๋นกระเทียมจนหอม เพิ่มความอร่อยด้วยเบคอนกรอบๆ และตัดเลี่ยนด้วยพริกแห้ง ปรุงรสชาติแบบเค็มมันๆ หอมพริกไทยดำผสมกับพริกชี้ฟ้าแห้งทอดได้อย่างจัดจ้านลงตัว

แตงกวาดอง

แตงกวาดองในขวดและที่ใส่มาในถ้วย ที่ก้นขวดมีนานาเครื่องเทศ ได้ชิมฝีมือการดองเรียกได้ว่าไม่ธรรมดา ตัวแตงกวาดองกรอบ รสไม่จัดเกิน ไม่เปรี้ยวเท่ารสชาติที่คุ้นเคย แต่ก็อร่อย ครบรสและกลิ่นจนต้องอุทานว่า “สวรรค์โปรด” เพราะให้มาเยอะจนสะใจ

เนื่องจากสถานการณ์โรคระบาด บริษัท หน่วยงานทั้งหลาย ต่างให้พนักงาน WFH  ที่ร้านจึงได้จัดโปรโมชั่นพิเศษลดทั้งค่าอาหารค่าส่งดึงดูดให้ลองชิม แล้วจะรู้ว่าร้านนี้เป็นอีกร้านที่ทำให้คุณรักในการกินเบอร์เกอร์ไปตลอดกาล

บรรจุกล่องกระดาษส่งเพื่อช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อม

มี Delivery ผ่าน Lineman และ Robinhood หรือ แอดไลน์ @bunsandmore.bkk

Buns and More

1505 ถนนพระราม แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กทม.10330

อยู่ปากซอยจุฬาฯ 11 ใกล้สามย่านมิตรทาวน์ ไม่มีที่จอดรถหน้าร้านเพราะร้านติดถนน สามารถจอดฝั่งซอยจุฬาฯ หรือจอดที่สามย่านมิตรทาวน์แล้วเดินมาจะสะดวกกว่า

MRT สถานีสามย่าน ทางออก 2 (เดินประมาณ 200 เมตร)

เปิด: 11.00-21.00 น. หยุดทุกวันจันทร์

โทร: 081-914-3636

Line: @bunsandmore.bkk or click https://lin.ee/oescEEF

พิกัด : https://goo.gl/maps/aNvD9ccCuVbNQR1BA

ภาพถ่าย จาก Buns&More

แพรไพลิน  ศุกลรัตนเมธี