เมืองชลบุรีอาจเรียกได้ว่าเป็นเมืองหลวงของข้าวต้มปลา เพราะมีร้านหรือแผงขายข้าวต้มปลากระจายไปทั่วจังหวัด มีขายตั้งแต่เช้าจรดค่ำถึงตอนดึก ประการสำคัญแทบทุกเจ้าต้มได้มีรสมีชาติ จะแตกต่างกันเพียงที่ราคา ความสะอาด และประเภทของปลา นอกนั้นบรรดาน้ำจิ้มต่างก็มีรสที่คล้ายกัน น้ำซุปในข้าวต้มหวานใสชื่นใจชนิดที่คนญี่ปุ่นเรียกรส “อูมามิ”

ทั้งนี้ชาวเมืองชลฯ ส่วนมากเป็นเชื้อสายคนจีนแต้จิ๋วมายาวนาน กล่าวคือชาวแต้จิ๋วอพยพมาทำมาหากินที่นี่ตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนกลางก็ว่าได้ มีหลักฐานของสมเด็จพระเจ้าตากสินช่วงกู้ชาติตีเมืองจันทบุรี ต่อเรือและเกณฑ์ชาวเมืองไปช่วยชาติรบพม่า ซึ่งรวมทั้งคนจีนแต้จิ๋วจำนวนหนึ่ง ได้แล่นเรือผ่านเมืองชลฯ แวะรับอาสาสมัครเพิ่มเติมไปร่วมรบ ทั้งนี้วิถีชีวิตคนแต้จิ๋วจะกินข้าวต้มเป็นหลัก น่าจะได้ถ่ายทอดการต้มข้าวต้มชนิดต่างๆ ไว้ เพราะชัยภูมิเมืองชายทะเลภาคตะวันออกนั้นอุดมสมบูรณ์ยิ่งนัก มีลักษณะเป็นเมืองที่มีฮวงจุ้ยต้องลักษณะ จึงเป็นจังหวัดที่คนจีนนิยมมาฝังศพกันมากที่สุด

เกาเหลาแห้ง

ชามเกาเหลาแห้ง ลวกสรรพสิ่งที่มีล้วนสดสะอาด (บางวันไข่ปลาจะหมดก่อน) โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว ผักขึ้นฉ่ายหอมแก้คาว มีน้ำจิ้ม 2 แบบให้เลือก

ข้าวแห้ง

ตักข้าวสวยใส่ก้นชาม แล้วลวกวัตถุดิบที่สด คือเนื้อปลาช่อนทะเล หมึกสดกรอบ กุ้งทะเลที่ไม่ใช่กุ้งฟาร์ม โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว ผักขึ้นฉ่าย ตามสูตร แก้หิวสำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้อน

เกาเหลารวมมิตร

ประกอบด้วยตั้งแต่เครื่องในปลา (พุง ไข่) หัวปลา เนื้อปลาติดหนัง กุ้ง และหมึกที่ลวกให้จิ้ม มีทีเด็ดตรงน้ำจิ้มจี๊ดจ๊าดมาก

จุดเด่นของร้านนี้ อยู่ที่ปลาสดจากทะเล หั่นมาแบบชิ้นใหญ่เกินคำ จะจิ้มหรือใส่ปรุงในข้าวต้มก็เลิศเลอไม่แพ้กัน ปลาที่ใช้ทำเป็นปลาช่อนทะเล เนื้อแน่นแถมไม่คาว มีความสดเหมือนเพิ่งขึ้นจากทะเลเมื่อสักครู่

เมนูข้างฝา

ต้มไฟแรงควันโขมง

สภาพร้านแบบบ้านๆ

จรินทร์ข้าวต้มปลา (บางทราย)

135 บางทราย อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี 20000

เปิด 7.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)

โทรศัพท์: 038 283 806

https://maps.app.goo.gl/P1qYeFoT5Y6GoSY18

ภาพถ่าย มีรัติ รัตติสุวรรณ