ยางเดี่ยว เลี้ยวมากินกุ้งเผา

ร้านอาหารไทยบรรยากาศริมน้ำ ที่ขึ้นชื่อของอำเภอบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา  อยู่ถนนหลังวังบางปะอิน ตรงกันข้ามกับวัดชุมพลนิกายารามราชวรวิหาร ตัวร้านจะเป็นเรือนไม้เก่าตั้งติดอยู่ริมน้ำ ชื่นชมกับบรรยากาศริมแม่น้ำลมโชยชวยชื่นใจ หน้าทางเข้าร้าน มีต้นยางยักษ์อายุนับร้อยปียืนต้นเด่น ที่นี่ให้บริการอาหารไทยด้วยรสมือชาวอยุธยาแท้ โดยฉพาะอาหารท้องถิ่นที่ปรุงสด เช่น กุ้งแม่น้ำ ปลาแม่น้ำ ฯลฯ ด้วยความอร่อยมาจากวัตถุดิบที่สด ใหม่ บวกรสมือของแม่ครัวท้องถิ่นรุ่นสุดท้าย           

มองจากร้านอยู่ริมแม่น้ำน้อยอีกสาขาของแม่น้ำเจ้าพระยา

ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม (เรียกปลาปีกไก่)

คือลูกปลาเนื้ออ่อนขนาดนิ้วมือนางทอดจนกรอบเกรียมไปทั้งตัว หยดน้ำปลาหวานพอประปรายให้ชูรส เป็นรายการเรียกน้ำย่อยได้ฉมัง

กุ้งแม่น้ำเผา

กุ้งแม่น้ำที่ผ่าซีกครึ่งตัวหัวจรดหางตามแบบฉบับกุ้งเผาของร้านนี้ไม่เคยเจอมาก่อนจากที่อื่น เมื่อมาพบหลายสิบปีก่อน เนื้อกุ้งแน่บหนึบ มันกุ้งที่หัวเยิ้มจนอยากเอามาคลุกข้าวราดน้ำจิ้มที่ให้มารสเด็ดดวง จนเป็นที่กล่าวขวัญไปทั่ว กุ้งแม่น้ำเผาร้านนี้จึงขึ้นชื่อมาก เนื่องจากความสดของกุ้งที่ได้จากแม่น้ำตรงละแวกหน้าร้าน 

ฉู่ฉี่ปลาน้ำเงิน

บ้างก็เรียกว่า “ปลานาง” อยู่ในตระกูลปลาหนังตัวใหญ่อีกชนิดหนึ่ง ทำนองญาติของปลาเค้า ปลาเนื้ออ่อนปลากราย ปลาคางเบือน ฯลฯ เป็นปลาเนื้อมันละเอียดที่มีสกุลรุนชาติ เมื่อก่อนเคยพบชุกชุมตามธรรมชาติ ปัจจุบันพบน้อยลงเพราะมีการจับมากเกินไปอีกทั้งสภาวะแวดล้อมที่เปลี่ยนไป แต่ยังน่ายินดีที่ปัจจุบันกรมประมง โดยสถานีประมงน้ำจืดจังหวัดชัยนาทสามารถเพาะพันธุ์ปลาชนิดนี้ได้สำเร็จ

ไข่ยัดไส้

เมื่อก่อนนี้ไข่ยัดไส้นับเป็นกับข้าวจานสำคัญที่ชาวบ้านร้านตลาดถือว่าหรูหรา โดยมากจะมีตามร้านจีนไหหลำ ไส้ข้างในมักจะเป็นหมูสับผัดกับหัวหอมใหญ่สับ มะเขือเทศบด ถั่วลันเตากระป๋อง รสออกเปรี้ยวเค็มหวาน ผัดรวมกันให้แฉะหน่อย แล้วใช้ฝีมือในการร่อนไข่เป็นแผ่นบาง จึงเอาไส้ที่ผัดรอ ห่อในไข่โดยตลบให้มิด เป็นที่ตื่นตาตื่นใจของเหล่าเด็กๆ

ต้มยำปลาน้ำเงิน

 ยังไม่หายข้องใจตัวปลาน้ำเงิน จึงขอให้ทำเป็นหม้อไฟก็ไม่ผิดหวัง เนื้อปลาส่วนหัวและพุงเนื้อมันกว่าหัวพุงปลาช่อน อีกทั้งรสต้มยำก็จัดจ้านพอเหมาะ ช่วยให้ลำคอโล่งชื่นใจ  

สายบัวผัดกุ้ง

ถือเป็นพืชชนิดหนึ่งที่คนสมัยก่อนนิยมนำมาทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงสายบัว ต้มกะทิสายบัว หรือกุ้งผัดสายบัว เหล่านี้ล้วนเป็นเมนูขึ้นชื่อที่สมัยนี้หากินค่อนข้างยากสักหน่อย  สายบัวร้านนี้สาวจากแหล่งน้ำในท้องถิ่นได้สดใหม่และกรอบ นอกจากความอร่อย “สายบัว” ก็เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณมากมาย

แกงป่าปลากดคัง

แค่เห็นสีของแกงที่ยกมา สัญชาตญาณทำให้จินตนาการได้ถึงรสชาติว่าจะร้อนแรงเพียงใด กลิ่นแกงโชยจนเกือบทำให้จามกันทั่วโต๊ะ เพราะประเดประดังใส่สมุนไพรพื้นบ้านจนแน่นชาม ต่อเมื่อได้ตักชิมก็เผ็ดอย่างประนีประนอมกับชาวกรุง เป็นเอกลักษณ์ของแกงป่าที่แตกต่างกันไปตามแต่ละถิ่นจากภาคตะวันออกจรดภาคใต้

ปลากดคังเป็นปลาหนังเนื้อดีอีกชนิด ปัจจุบันสามารถหากินได้ทั่วไป

ห่อหมกปลากราย

อีกรายการหนึ่งที่ดูเหมือนไม่น่าตื่นเต้น เพราะหากินได้ทั่วไป แต่ที่ฮือฮาของห่อหมกนี้  คือเนื้อไม่เละเหลว หรือแข็งเกิน น้ำไม่เจิ่งเนื้อเนียนละมุน แอบมีเนื้อปลาแทรก รองห่อใบตองด้วยใบยอฉีกรสขมพอเป็นกษัย เครื่องแกงในห่อหมกสัมผัสได้ถึงความหยาบแต่หอม ไม่ได้เอาไปปั่นจนเหลวเป็นพุดดิ้ง จึงเป็นห่อหมกที่ซ่อนเร้นอยู่หลังวัง

ร้านยางเดี่ยว

เลขที่ 5/1 หมู่ที่ 4 หน้าวัดชุมพลนิกายยารามราชวรวิหาร

ถนนพระจอมเกล้า ตำบลบ้านแลน อำเภอบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13160

โทร 081 910 4048, 035261135

 เปิด 10.00-18.00น.

14°14'14.5"N 100°34'51.5"E

14°13'25.6"N 100°34'38.8"E