สมัยเมื่อชาวอเมริกันใช้ไทยเป็นฐานทัพหลายแห่ง ส่งเครื่องบินล้ำยุคในสมัย พ.ศ. 2498-พ.ศ.2518 ไปถล่มประเทศเวียดนามทั้งวันทั้งคืนมีผู้เสียชีวิตนับล้าน แหล่งมั่วสุมบาร์ ไนท์คลับ เมียเช่า กลาดเกลื่อนไปทุกที่ที่มีฐานทัพสนามบินทหารทั่วทั้งภาคอีสาน ส่วนในกรุงเทพฯ กองบัญชาการใหญ่ของหน่วยจัสแมกซ์ ทหารจีไอที่ออกเวร จะออกมามั่วสุมเมากลิ้งเมาเกลือกแต่เช้า ที่ขึ้นชื่อที่สุดคือถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ซอยคาวบอย พัฒน์พงษ์ เป็นต้น ตามฐานทัพต่างจังหวัดมักจะคึกคักแถวข้างฐานทัพบก เรือ อากาศ ตามฐานานุรูป

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อสว่างอรุณเดิมเปิดอยู่ที่ตึกแถวริมทางรถไฟ ย่านเพชรบุรีตัดใหม่ที่ชุมนุมของเหล่าทหารอเมริกัน ฝั่งตรงข้ามศูนย์การค้าและโรงหนังออสการ์เดิม ใกล้ละแวกนี้ยังมีร้านอร่อยๆ อีกหลายเจ้า เช่น สะอาดลูกชิ้นเนื้อน้ำใส สุกี้เรือนเพชร เอี่ยวไถ่ ไก่ย่างหน้านิคมรถไฟ เป็นต้น จนหลายสิบปีผ่านไปต่างแยกย้ายไปที่อื่น แต่กระนั้นแต่ละเจ้ายังถ่ายทอดรสชาติดั้งเดิมจวบจนทุกวันนี้

อย่างเช่นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตำนานอย่างสว่างอรุณ ย้ายถิ่นฐานจากเพชรบุรีตัดใหม่มาอยู่ที่โชคชัย 4 ยังเดินไม่ถึงร้านก็ได้กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล ตาลีตาลานเลือกที่นั่งด้วยความหิว สั่ง พนักงาน "เกาเหลาเนื้อทุกอย่างพิเศษ ข้าวเปล่า 1 ถ้วย" รอไม่นานปานกามนิตหนุ่ม พนักงานก็ยกมาเสิร์ฟ เกาเหลาเนื้ออันหอมหวลมาในหม้อดินใบใหญ่น่าตกใจ เมื่อตักเข้าปากแล้วได้สัมผัสชิ้นเนื้อเปื่อยหอมนุ่ม บรรดาเอ็นส่วนอื่นให้ความรู้สึกเหมือนกินคอลลาเจนล้วนๆ บรรดาเครื่องในไม่ว่าจะเป็นไส้ ตับ ม้าม ผ้าขี้ริ้ว เซี่ยงจี๊ ล้างได้สะอาดหอมไม่มีกลิ่นสาบสางมากวนจมูกแม้แต่น้อย แม้น้ำซุปหนักหวานไปสักหน่อย แต่โดยรวมๆ ถือว่าลวกได้ที่ ที่ควรจะกรอบเช่นผ้าขี้ริ้ว ก็กรอบกรุบได้ที่  ที่นุ่มก็จะนุ่มกำลังดี เช่น ไส้ใหญ่ ไส้อ่อน ม้าม ปอด ไม่เหนียวหรือมีกลิ่น อร่อยกลมกล่อมคงเดิมเหมือนที่เคยกินเมื่อสมัยหลายสิบปีก่อนที่ถนนเพชรบุรี คุ้มกับราคาที่จ่ายไป

เกาเหลาเนื้อ

 เกาเหลาเนื้อชามใหญ่สะใจ ความอร่อยของเขาเริ่มจากน้ำซุปกลิ่นละมุน ที่เคี่ยวมาจนเกิดรสกลมกล่อมเข้มข้น กลิ่นเครื่องเทศแรงกำลังดี ไม่ฉุน ซดได้เพลิดเพลิน กินควบข้าวสวยอร่อยเข้ากัน  ประกอบกับมีเครื่องในให้เลือกหลายส่วน ชิ้นใหญ่เต็มคำ ทั้งเครื่องในเนื้อทั่วไปอย่างไส้ ผ้าขี้ริ้ว  ม้าม ขอบกระด้ง หรือบางส่วนที่อาจจะมีเป็นบางวัน เช่น แก้มวัว น่องลายเป็นพิเศษ

เส้นหมี่แห้งหมู

เห็นในรูปแทบแยกแยะไม่ออกว่าเป็นเนื้อหรือหมู ทั้งหน้าตา สีสัน จนกว่าได้ชิมจึงแยกแยะได้ว่าเป็นหมู น้ำซุปถึงจะแยกหม้อ ก็ได้กลิ่นสมุนไพรสูตรเดียวกับผู้ไม่กินเนื้อก็ไม่ต้องขัดเขิน

เส้นหมี่น้ำหมู

 เลือกสั่งส่วนต่างๆ ตามรสนิยม เช่น ลูกชิ้น สด เปื่อย เครื่องใน ใครชอบเส้นแบบไหนก็เลือกสั่งได้ ร้านนี้มีทุกเส้นให้สั่ง ส่วนผักที่ใส่มาปกติ มีทั้งถั่วงอก ผักบุ้ง หรือบางทีก็มีผักกาดหอมใส่มาด้วย ใครไม่ชอบอะไรหรืออยากกินเฉพาะหรือพิเศษแบบไหน แจ้งร้านให้ชัดเจนตั้งแต่แรก รับรองได้อร่อยสมใจทุกชามแน่นอน

ก๋วยเตี๋ยวทำมาแบบแน่นๆ ชามใหญ่ชามเล็กคุณภาพล้น ทีเด็ดสุดคือเสิร์ฟเร็วทันใจ ไม่ต้องรอนาน ใครเข้ามาแบบหิวโหย ก็อร่อยได้ไม่ต้องรอให้เสียอารมณ์

เอ็นตุ๋น

ที่แตกต่างจากร้านอื่น คือตัดแล่เนื้อทั้งยวงประเภทเนื้อ 3 ชั้นที่ติดมัน และเอ็นเป็นแผงตุ๋นครึ่งค่อนวันจนเอ็นกับเนื้อติดมันเปื่อยยุ่ย โดยเฉพาะส่วนเอ็นที่แผ่เป็นแผงถือว่าส่วนพิเศษที่เคี่ยวจนเกือบหายเหนียว ทำให้ได้ออกกำลังฟัน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสว่างอรุณ

1/299 ถนนโชคชัย 4  เขตลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร 10230

เยื้องๆ กองปราบ ตั้งอยู่ระหว่างซอยโชคชัยสี่ 25 และ 27  

โทร. 088 357 1881, 089 8121881

เปิด 7.00 - 15.00 น.

Delivery App: Lineman

 Google Map: https://goo.gl/maps/h4QUMZxo8G9qpYpD6

ภาพถ่ายโดย : แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และภาพจาก Facebook