มิติความอร่อยที่เร้นกายในหมู่บ้านย่านท่าข้าม
ลูกชิ้นปลาที่ใส่ในชามก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง เรียกได้ว่ามีอยู่ทั่วทุกหัวระแหงของประเทศ ซึ่งโดยมากจะใช้ลูกชิ้นสำเร็จรูปจากโรงงานทำเป็นอุตสาหกรรม บ้างพอกินได้ บ้างเหม็นคาวแถมใส่น้ำยาประสานทองถ้าทำหล่นจะเด้งเป็นลูกปิงปอง ลูกชิ้นปลาจะอร่อยมากน้อย ต้องพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกเฉพาะปลาที่สด กล่าวคือความใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการนวดเนื้อปลาโดยใช้เนื้อปลาล้วนไม่ผสมแป้ง และปั้นตัวลูกชิ้น บรรดาร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นทำเองจึงเป็นที่นิยมของบรรดาลูกค้าขาประจำอุดหนุนกันอุ่นหนาฝาคั่ง
ร้านลูกชิ้นปลาแต่ละร้านต่างมีสูตรลับเฉพาะของตนเอง อันเป็น “ไม้เด็ด” ในการมัดใจลูกค้า อีกทั้งการรักษาคุณภาพลูกชิ้นปลาและความอร่อยให้สดใหม่อยู่เสมอ เป็นต้น โจทย์ดังกล่าวเป็นความท้าทายที่เร่งให้ร้านลูกชิ้นปลาต่างค้นหาวิธีการต่างๆมาทําให้ลูกชิ้นปลาของตนขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆในสังเวียนการแข่งขันนี้ เจ๊สุนีเป็นผู้ชำนาญการทำลูกชิ้นปลามานานกว่า 20 ปีเน้นคุณภาพของวัตถุดิบอย่างเคร่งคัด จนได้ลูกชิ้นปลาอันเป็นเอกลักษณ์ ที่ไร้กลิ่นคาวมีเนื้อเนียนละเอียดไร้สารเคมีใดๆ มาทำให้เสียความรู้สึก มีความสมบูรณ์แบบ วัตถุดิบล้วนเลือกแต่ชั้นเลิศประกอบด้วยปลาอินทรีที่ให้ความหนักแน่น ปลาหางเหลืองให้ความหวานกรอบ และปลาดาบลาวช่วยให้ความเหนียวนุ่ม โดยส่วนผสมทั้งหมดต้องคัดสรรจากปลาทะเลตัวโตเท่านั้น ใช้เนื้อปลาแท้ 100% ไม่ผสมแป้ง และตลอดทั้งกระบวนการการผลิตไร้สารเคมีใดๆ มาเจือปน
ครัวเปิดหน้าร้าน
ลูกชิ้นกุ้งทอด
เนื้อลูกชิ้นได้สัมผัสรสกุ้งชัดเจน สั่งมากินเรียกน้ำย่อยเป็นจานแรก
แฮ่กึ๊น
เนื้อกุ้งปรุงบดละเอียดห่อบนฟองเต้าหู้เป็นท่อนเหมือนไส้กรอก เอาไปนึ่งจนสุก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นทอดพอกรอบ รสชาติดีกว่ากินตามภัตตาคารบางแห่ง
บะหมี่แห้ง
ในชามแน่นไปด้วยเครื่องจนมิดชามทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮื่อก๊วย เกี๊ยวปลา เกี๊ยวทอด หมูสับ อีกทั้งแถมน้ำซุปเอียเล้ง(กระดูกสันหลัง) ต้มกับท่อนข้าวโพดหวานให้คล่องคอ
เส้นใหญ่น้ำ
การทดสอบความเลอรสที่มีสัมผัสอันกลมกล่อมของลูกชิ้นและน้ำซุป ผู้เขียนมักจะสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่น้ำมาชิมก่อน เสมือนล่ามแปลความอร่อยสดหอมโดยไม่มีกลิ่นคาว อีกทั้งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นั้นศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ตรวจวิเคราะห์ว่ามีกรดเบนโซอิก(สารกันบูด)น้อยว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กถึง 4 เท่าครึ่ง จึงได้กินเส้นที่รูปสีกลิ่นรสเป็นธรรมชาติกว่าเส้นชนิดอื่นๆ
วุ้นเส้นต้มยำ
วุ้นเส้นหรือเส้นแกงร้อนทำจากถั่วเขียว ไร้สารใดๆ ทั้งสิ้น เหมาะกับผู้ที่ระวังความอ้วน ตัวเส้นให้สัมผัสที่รสสุภาพดุจผู้ทรงศีล จนใจละลาย
เย็นตาโฟ
ร้านลูกชิ้นปลาแทบทุกร้านจะมีเย็นตาโฟบริการด้วย เนื่องจากเครื่องเคราหลักๆ มักใช้ร่วมกัน เพิ่มเพียงหมึกแช่ด่าง เต้าหู้ เลือดไก่ ผักบุ้งลวก ส่วนซอสเย็นตาโฟเจ๊ทำเอง ไม่ได้ซื้อซอสสำเร็จรูปจากตลาด จะรับรู้ได้ถึงกลิ่นของเต้าหู้ยี้ชัดเจน ยังปลอดภัยจากสีผสมอาหารอีกด้วย
เผือกหิมะ
กินเผือกหิมะมาหลายแห่งแล้ว ของร้านนี้มีกลิ่นหอมค่อนข้างแตกต่างจากเจ้าอื่น รสไม่หวานจัดเหมือนกินทอฟฟี่แซมรสเค็มนิดหน่อยเพื่อให้ประสานรสรู้สึกหยิบกินตลอดเวลาทั้งที่เพิ่งอิ่มจากบรรดาก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ ทำขายเฉพาะบางเสาร์-อาทิตย์ เพราะสิ้นเปลืองเวลาทำ
สุนีลูกชิ้นปลา
99/2151 หมู่บ้านพิศาล ซอย30ถนนท่าข้าม พระราม2
แขวงแสมดำ เขตบางขุนเทียน
กรุงเทพมหานคร 10150
โทร.085-1388309
เปิดขายเวลา 08.00-17.30 น. ไม่เว้นวันหยุดราชการ
เพิ่มเติมสำหรับการเดินทาง เมื่อมาถึงถนนพระราม 2 ขาออก ให้เข้าถนนคู่ขนานทางซ้ายมือ เมื่อเห็นห้างโฮมโปรให้เลี้ยวเข้าถนนท่าข้ามที่อยู่ติดกัน เข้าถนนท่าข้ามไปประมาณ 1 กม. มีห้างโลตัสทางฝั่งซ้าย ไปจนถึงหัวเลี้ยวให้กลับรถย้อนเข้าหมู่บ้านพิศาลถึงปากซอย 30 เห็นป้ายหมู่บ้านให้เลี้ยวเข้ามาประมาณ 100 เมตรร้านอยู่ในอาคารพาณิชย์ด้านขวามือที่มีป้ายผ้าผืนใหญ่บอกชื่อร้านเห็นชัดเจน
แผนที่โดย มูฮัมหมัด พันธุ์โพธิ์
เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี