อุตสาหกรรมเลี้ยงสัตว์ที่มีการผลิตเป็ดเพื่อการบริโภคหรือการค้า การเลี้ยงเป็ดมักเป็นธุรกิจที่มีความนิยมในหลายประเทศเนื่องจากเป็นสัตว์ที่เต็มไปด้วยประโยชน์และมีความหลากหลายในการใช้ประโยชน์ เช่น เนื้อเป็ดที่มีรสชาติอร่อยและเป็นโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย ไข่เป็ดที่มีคุณภาพและเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินต่างๆ และขนเป็ดที่นำมาใช้ในการผลิตเสื้อผ้าหรือในอุตสาหกรรมอื่นๆ

“เป็ดสยาม” อุตสาหกรรมการเลี้ยงเป็ดอยู่ที่อำเภอบางน้ำเปรี้ยว จังหวัดฉะเชิงเทรา เลี้ยงพันธุ์พื้นเมือง เช่น เป็ดพันธุ์นครปฐม เป็ดพันธุ์กบินทร์บุรี เป็ดพันธุ์ปากน้ำ มานานกว่า 30 ปี โดยใช้ระบบการเลี้ยงแบบอินทรีย์

“เป็ดสยามฟู้ด” ทำธุรกิจเป็ดไทยแบบครบวงจร เริ่มตั้งแต่มีแม่พันธุ์มีฟาร์มของตนเอง มีโรงฟักลูกเป็ด โรงฟักไข่ โรงขุนเนื้อเป็ด โรงฆ่า โรงแปรรูป มีพื้นที่ไล่ทุ่งและฟาร์มสำหรับเลี้ยงเอง และมีเครือข่ายเกษตรกรส่งออกไปทั่วประเทศในระบบเลี้ยงที่ใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ทันสมัย เพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงสุดและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง เป็นอุตสาหกรรมเป็ดทันสมัยแบบครบวงจร  

ด้วยความสำเร็จกว่า 30 ปี จนนำไปสู่ธุรกิจอาหารเมื่อ 5 ปีก่อน ที่พร้อมเป็นแลนด์มาร์กใหม่แห่งเมืองแปดริ้ว ร้านอยู่ริมถนนสุวินทวงศ์ ขับจากฉะเชิงเทรามุ่งหน้ากรุงเทพ สร้างได้ยิ่งใหญ่อลังการ หลังคาทรงสูง โปร่ง โล่งสบาย ตอนขับผ่าน มองเข้าไปดูทะมึนทึม แต่พอแวะเข้าไปก็ได้เห็นการแต่งร้านหรูหราอลังการเหมือนโรงแรมขนาดใหญ่

 

 

ครัวเปิด

นอกจากมีโรงแปรรูปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันพัฒนามาสู่ร้านอาหาร ‘เป็ดสยาม ฟู้ด’ แลนด์มาร์กใหม่แห่งเมืองแปดริ้ว จังหวัดฉะเชิงเทรา ที่รังสรรค์เมนูเป็ดกว่า 100 เมนู โดยมีแนวคิดอยากให้ผู้บริโภคได้กินอาหารอร่อย มีคุณภาพ สด สะอาด ไม่ใส่สี ไม่ใส่สาร เน้นความปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเป็ดไทยพันธุ์พื้นเมือง ที่มีเนื้อสัมผัสอร่อยเหนียวนุ่มที่หากินยาก ซึ่งมีสูตรเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน

 

 เตาอบเป็ด

                ปากทางเข้าร้าน ตั้งเตาอบในตู้กระจก 2 ตู้ เพื่อโชว์ความสะอาดและทันสมัย สร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้าสามารถใกล้ชิดกับเป็ดย่างฮ่องกง เป็ดย่างซอสพริกไทยดำ เป็ดตะไคร้ เป็ดย่างเกลือ เป็ดรมควัน และเป็ดกีต้าร์

                ร้านอาหาร ‘เป็ดสยาม ฟู้ด’ ได้รังสรรค์เมนูเป็ดกว่า 100 เมนู โดยมีแนวคิดต้องการให้ผู้บริโภคได้กินอาหารอร่อย มีคุณภาพ สด สะอาด ไม่ใส่สี ไม่ใส่สาร เน้นความปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเป็ดไทยพันธุ์พื้นเมือง ที่มีเนื้อสัมผัสอร่อยเหนียวนุ่มที่หากินยาก

 

เป็ดกีต้าร์

                เสิร์ฟมาแต่หนังกรอบ มีแป้งโรตีและผักแตง ต้นหอม ราดซีอิ๊วหวานโรยงาขาวหรือซอสพริก แล้วม้วนรวม เป็นหนึ่งในรายการยอดนิยม

 

เป็ดรมควัน

                รายการเด่นที่ทางร้านภูมิใจเสนอ เพราะนำเข้าไม้บีทจากยุโรปมารมควันได้กลิ่นความหอมที่ละไมต่างจากไม้อื่นๆ เท่าที่ได้ทดลอง อีกทั้งเนื้อเป็ดกลมกล่อมอย่างไม่ต้องตีความ

 

เป็ดย่างฮ่องกง

                คือเป็ดย่างที่ค่อนข้างจะคุ้นเคย แต่ของที่นี่เนื้อหนังจะฉ่ำกว่า ไม่เหนียว หมดจานอย่างรวดเร็ว รสดีพอฟัดพอเหวี่ยงกับกินที่ฮ่องกง

 

เส้นหมี่หยกแห้งหน้าเป็ดย่าง

                หมี่หยกแห้งเส้นลวกได้ที่อย่างชาวอิตาเลี่ยนเรียก Al Dente เคียงข้างด้วยขิงดอง ผักกวางตุ้งลวก น้ำซอสใส่ถ้วยแยกมาให้ต่างหาก รับรองว่าไม่ต้องอายชาวจีนกวางตุ้งแน่นอน

 

เป็ดย่างเกลือ

                ลูบเกลือเนื้อหนังเป็ดย่างได้แห้ง จิ้มน้ำจิ้มแจ่วคล้ายกับวิธีย่างแถวอิสาน เป็ดที่เลือกมาย่างมีอายุไม่มาก หมดห่วงเรื่องความเหนียว

 

 

เป็ดฟู

                หากไม่บอกคงนึกว่าเป็นปลาดุก หารู้ไม่ว่าทำจากเนื้อเป็ดเหมือนปลาดุกฟูไม่ผิดเพี้ยน กินกับยำมะม่วงเปรี้ยวพริกทอด เสียดายไม่มีสะเดาฟาดไฟมาด้วย จึงขอตัด 1 คะเนนเหลือแค่ 99%

 

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

                แกงกับพริกแกงโขลกเองจากในครัว ด้วยหัวกะทิเข้มข้น ทั้งมันและหอมเหมือนแม่แกงให้กินสมัยก่อน อร่อยจนน้ำตาคลอ

 

ไส้กรอกอิสานเป็ด

                รสเหมือนไส้กรอกหมูยังกับแกะ แต่เนื้อไส้กรอกเป็ดแน่น เคี้ยวได้เนื้อเต็มปากเต็มคำกว่า ถ้าไม่บอกคงนึกว่าเป็นไส้กรอกอิสานที่ทำจากเนื้อหมู

 

 

รวมมิตรเครื่องในเป็ดพะโล้

เครื่องในเป็ดมากันครบ ทั้งตับ กึ๋น หัวใจ ไส้เป็ด เลือด หอมพะโล้เรียงรายมาในจานเดียว เช้าๆ ตื่นนอน ถ้าได้ข้าวต้มมาสักถ้วย ทำเป็นข้าวต้มเป็ด ช่วยให้หายจากอาการสวิงสวายได้เป็นอย่างดี

 

บะหมี่เป็ดตุ๋น

                น่องเป็ดตุ๋นได้ที่แค่เขี่ยเนื้อก็กระจาย ใส่เครื่องในกับเลือดเป็ด กลิ่นพะโล้โชยมาหอมเครื่องยาจีนชั้นเยี่ยมของซินแสเมืองแปดริ้ว

 

 

หลนไข่เป็ด

                เมื่อได้เห็นต้องรีบสั่งข้าวสวยมากินกับหลนนี้ที่ใส่เนื้อเป็ดแดดเดียวทอด ไข่ต้มเป็นยางมะตูม มีผักครบเครื่องตั้งแต่ขมิ้นขาว นานามะเขือ แตงกวา ผักชี ผักกาดขาว ตักหลนราดข้าวตามด้วยบรรดาผักเคียง อร่อยจนพุงกางต้องขยายรูเข็มขัดเพิ่ม

 

ลาบเป็ด

                เป็นลาบเป็ดที่รสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินลาบมาก่อน ฝีมือลาบที่แซ่บขนาดนี้ถ้าไม่ใช่ชาวอิสานคงทำไม่น่ากินขนาดนี้

 

เป็ดสะเต๊ะ

                นึกไม่ถึงว่าเนื้อหนังเป็ดสะเต๊ะจะมีในโลก ครัวที่นี่หมักเนื้อเป็ดได้จรุงกลิ่น น้ำจิ้มกับอาจาดรสดีเหมือนร้านเนื้อสะเต๊ะของพี่น้องชาวมุสลิม เนื้อเป็ดหมักมาเข้าเนื้อ เมื่อปิ้งสุกแล้วเนื้อติดหนังอร่อยเข้าทีจนลืมสะเต๊ะ

 

หม่าล่าเป็ด

                ไม่ยอมตกขบวนกระแสหม่าล่ากำลังมาแรง ส่วนมากใช้เนื้อหมู เนื้อวัว กับเนื้อไก่ ที่นี่จึงขอร่วมแจมกับยุคสมัยทำหม่าล่าเป็ดที่หมักได้เผ็ดซ่ากำลังดี

 

ไข่ทอง

                เป็นนวัตกรรมอันน่าทึ่งที่หมักไข่แดงเป็นไข่เค็ม ไข่ขาวเป็นไข่เยี่ยวม้า ดองด้วยวิธีธรรมชาติ เป็นสีทองทั้งฟอง โดยมีส่วนประกอบของเกลือ ฟ้าทะลายโจร ใบชา ใช้สี food grade ปลอดภัยไร้สารอันตราย จนสีทองอร่ามไปทั้งฟอง ได้ชิมรสคล้ายไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง ได้ 2 รส

 

กะเพราเป็ด ไข่ดาว ราดข้าว

                นึกอะไรไม่ออกให้สั่งข้าวราดกะเพราเป็ด ไข่เป็ดดาวมาให้รู้แล้วรู้รอด สีของเป็ดสับผัดสามารถจินตนาการได้เลยว่ารสเผ็ดเบิกบานจนน้ำตาไหล ใบกะเพราละแวกนี้เผ็ดฉุนพอๆ กับพริกกะเหรี่ยงเมืองกาญจน์

 

วุ้นเป็ด

                จบอาหารประเภทเป็ดแล้ว ของหวานก็เกี่ยวข้องกับเป็ดด้วยเช่นกัน ซึ่งได้แก่วุ้นเป็ด หอมหวานเหมือนวุ้นเป็ดแถวนครปฐมแทบเป็นฝาแฝด

 

เป็ดสยามฟู้ด

ถนนสุวินทวงศ์ขาเข้ากรุงเทพ อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา  

โทร. 033-590692, 097-9875518, 082-2121889  

เปิดทุกวันตั้งแต่ : 08.00 - 20.00 น.

https://goo.gl/maps/tzEJEvMhYNJMKmoTA

Facebook เป็ดสยาม เป็ดสยาม ฟู้ด & สยามดั๊ก

ภาพจาก FB. เป็ดสยาม