ไทพวน หรือ ลาวพวน เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ไท ใช้ภาษาพวน (ปัจจุบันนิยมเรียกว่าไทยทรงดำ หรือ ลาวโซ่ง ซึ่งเป็นตระกูลภาษาขร้า-ไท เดิมอาศัยอยู่ในประเทศลาว เป็นกลุ่มชนที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ในแคว้นเชียงขวางหรือบริเวณที่ราบสูงในประเทศสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว ซึ่งมีอาณาเขตติดต่อกับญวน ที่ได้ชื่อว่าพวนเพราะเชียงขวางมีแม่น้ำสายสำคัญไหลผ่านชื่อแม่น้ำพวน กลุ่มลาวพวนถูกกวาดต้อนมาและอพยพมาไทยหลายละลอกตั้งแต่ปลายรัชสมัยกรุงธนบุรี สมัยรัชกาลที่ 1 รัชกาลที่2 และรัชกาลที่ 5 ให้ครอบครัวไทยทรงดำและลาวพวนส่งมากรุงเทพฯ ลาวทรงดำส่วนมากถูกส่งไปอยู่ที่เพชรบุรี ลาวพวนถูกส่งมาที่เมืองลพบุรี สระบุรี ฉะเชิงเทรา ราชบุรี จันทบุรี และนครนายก ที่อำเภอปากพลี จะสร้างบ้านอยู่ตามลำคลองตลอดแนว

                สุกี้คืออาหารประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ละมณฑลก็มีสูตรต่างกันเล็กน้อย สุกี้ไหหลำ ส่วนใหญ่ปรุงด้วยเนื้อวัว น้ำจิ้มใช้เต้าหู้ยี้ผสมน้ำมันงา เนื้อที่ใช้เป็นเนื้อหมักกับเต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้และผงพะโล้ เครื่องปรุงมีไม่มากแต่ที่ขาดไม่ได้คือหมึกแช่ ผักส่วนใหญ่เป็นผักกาดขาวและผักบุ้ง

สุกี้กวางตุ้ง นิยมกินแบบหม้อไฟ มีเครื่องปรุงหลายแบบ น้ำจิ้มใช้ซอสพริกเป็นเครื่องปรุงหลัก เน้นเนื้อสัตว์หลากหลายรูปแบบ  

สุกี้เสฉวน เป็นสุกี้ที่มีชื่อเสียงของประเทศจีน เผ็ดด้วยหมาล่า (麻辣) ที่เป็นเครื่องเทศเฉพาะของเสฉวน มีรสเผ็ดทำให้เกิดอาการชาๆ จะเห็นทั่วบ้านทั่วเมืองในบ้านเรา

สุกี้กุ้ยหลิน อยู่ที่ตอนใต้สุดของประเทศ ปรุงด้วยเห็ดและเครื่องยาจีน

สุกี้ไหหลำ คนรุ่นเบบี้บูมส่วนมากน่าจะเคยกิน เนื้อต่างๆ มีการหมักให้นุ่มข้ามคืนวัน ตอกไข่สดหยอดหน้า ตามด้วยด้วยเครื่องเทศผสมกระเทียมดอง เต้าเจียวบด เคล้ากับเนื้อให้ทั่ว ทีเด็ดของสุกี้ไหหลำคือน้ำจิ้ม ปรุงจากเต้าหู้ยี้แดงเป็นหลัก สมัยที่ยังไม่รู้จักเตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า จึงตั้งเตาถ่านวางหม้อน้ำซุปเป่าให้ไฟลุกโชน ส่วนผักต่างๆ และวุ้นเส้นแยกมาอีกจานให้ต้มกันเอาเอง

แม้อาหารประเภทสุกี้ที่มีกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ก็เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากคนไทยทั่วไป ได้ถูกปรับปรุงและประยุกต์จนเป็นอาหารไทย ที่นิยมทั่วไปทุกหมู่เหล่า สามารถหากินได้ทั้งในร้านแผงลอยอาหารริมทางและร้านอาหารระดับโรงแรมหรือร้านอาหารชั้นนำ

สุกี้ไทยพวน เป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของไทยที่มีลักษณะคล้ายกับสุกี้ทั่วไป โดยมักจะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู อาหารทะเล หมึกแช่ด่างเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งจะถูกนำมาต้มน้ำซุปในหม้อไฟ หรือผัดกับน้ำจิ้มที่มีรสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว แต่งรสเข้ากันเป็นอย่างดี ยังมีส่วนประกอบอื่นที่สำคัญคือวุ้นเส้น ไข่ อาจจะประกอบด้วยผักสด เช่น ผักกาดขาว คะน้า หรือผักชี มักจะเป็นอาหารที่อบอุ่นและอร่อยในช่วงฤดูหนาว สุกี้ไทยพวนเป็นอีกหนึ่ง คล้ายกับสุกี้หลวงพระบาง  เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติของสุกี้แบบเข้มข้นด้วยเต้าหู้ยี้จนข้นคลั่ก หยอดหน้าด้วยน้ำพริกคล้ายน้ำพริกเผา กับกากหมูทอดพองกรอบ

ฉลวยโภชนา ร้านอาหารที่เปิดให้บริการคู่จังหวัดนครนายกมานาน 50 กว่าปีแล้ว เป็นอัตลักษณ์ในเมนูของสุกี้ไทยพวน ที่หากินทั่วไปได้ยาก พบร้านขายในเขตนครนายก นำเสนออาหารที่เป็นยอดนิยมอย่างกว้างขวาง จนเป็นวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของจังหวัดนครนายกได้อย่างแท้จริง ของดีประจำเมืองมาแล้วห้ามพลาดเป็นอันขาด

สุกี้หมู

สุกี้ไทยพวน จะมีกระบวนการทำค่อนข้างง่าย และรวดเร็ว เพียงแค่ลวกวุ้นเส้นและผักสด และใส่เครื่องลวกทั้งหมู เนื้อ หรือทะเล (ไม่ใส่ไข่) แล้วราดด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้เข้มข้นสูตรไทยพวน แล้วโรยด้วยกากหมูเจียว ทีเด็ดของร้าน เพิ่มด้วยน้ำพริกเผาของทางร้านไปอีกหน่อยหนึ่ง ทำให้รสชาติอร่อยไม่เบา

สุกี้ทะเลแห้ง

                แม้ว่าร้านจะอยู่ห่างจากทะเล แต่ของทะเลทั้งหลายกุ้ง หอย ปูปลา สดเหมือนขึ้นจากทะเล เพราะสั่งมาวันต่อวัน และขายหมดทุกวัน ใช้น้ำซอสเต้าหู้ยี้หม้อเดียวกับสุกี้อย่างอื่น อีกทั้งเป็นแบบแห้งไม่เติมน้ำซุป จึงรสเข้มจัดแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

แคบหมูกรอบกับน้ำพริกเผา

หมูสะเต๊ะ

นอกจากสุกี้ไทยพวนแล้ว ทางร้านยังมีหมูสะเต๊ะให้กินเล่นโหมโรงเรียกน้ำย่อย เนื้อหมูหมักได้หอมและนุ่ม โดยเฉพาะทุกไม้จะร้อยมันหมูตอนท้ายเนื้อหมู เป็นที่ถูกใจลูกค้าที่ชอบเลาะมันหมู ถ้าไม่ชอบก็กินแค่เนื้อหมูก็พอ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะได้มาตรฐาน อาจาดแก้เลี่ยนทำใหม่ทุกจานมีความกรอบ ไม่เหี่ยวจนแตงเหนียว

น้ำพริกสีนวลสำหรับสุกี้ไทยพวน

ใส่ขวดขายสำหรับผู้อยู่ทางไกลเกิดติดอกติดใจ มีชนิดบรรจุขวดขายนำไปทำเองที่บ้าน

ร้านฉลวยโภชนา

อยู่ตรงข้ามวัดปทุมวงษาวาส (บ้านใหม่)

ตำบลเกาะหวาย อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก

เปิด : 0900 – 16:00 โทร : 089 009 4354

พิกัด : https://goo.gl/maps/EbaaxBM6ZEFthhUd7