ต้องลองให้ได้ สำหรับราดหน้าที่ "ภัตตาคารจ๊ากกี่" ร้านนี้เป็นร้านราดหน้าที่เปิดมายาวนาน ตั้งอยู่ซอยวัฒนโยธิน (ราชวิถี 7) เป็นซอยทะลุระหว่างถนนราชวิถีกับซอยรางน้ำ เข้ามากลางซอยจะเจอร้านพอดี เป็นตึกแถวสองห้อง เมื่อกอนไวรัสระบาดถ้ามาตอนเที่ยงคนจะแน่นมาก ต้องรอนานกว่าจะถึงคิว ราคาก็ไม่ธรรมดา ตามรสชาติครับ กินมาตั้งแต่ 60-70 บาท ตอนนี้พุ่งทะยานไปหลักร้อยแล้ว แต่คนก็ยังแน่นร้านตลอดเวลา โดยเฉพาะที่สั่งใส่ห่อเป็นสิบๆ ห่อ หรือใส่ลังจำนวนเจ้าละหลายสิบห่อ รถมอเตอร์ไซค์รับส่งอาหารนานายี่ห้อจอดรออาหารห่อเป็นตับ

รอจนนั่งหาว

เด็กส่งอาหารทุกเจ้ามานั่งรอเป็นแถว เพื่อจะส่งถึงลูกค้าโดยอาหารยังร้อน

ใส่ถุงใส่ห่อวางรอส่งอยู่ทั่วร้าน

“จ๊ากกี่” ภัตตาคารจีนกวางตุ้งอร่อยถูกปากคนไทยแห่งนี้เป็นธุรกิจของครอบครัว เดิมอยู่ย่านเยาวราชก่อนจะย้ายมาอยู่ที่ถนนราชวิถีเป็นเวลาถึง 30 ปีแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่มาเยือนเพื่อสั่งจานเด็ดของร้าน เช่น เกี๊ยวทอดกรอบ และเส้นหมี่ราดหน้าเนื้อ ควรมาแต่เนิ่นๆ เพราะร้านจะปิดตอนของหมด ระหว่างที่นั่งกินคนแน่นเต็มทุกโต๊ะ คนมาทีหลังหลายกลุ่มหน้ามุ่ยต้องอดกินถอยทัพกลับเป็นแถว

หลายคนที่ชื่นชอบราดหน้าเป็นชีวิตจิตใจไม่ควรพลาดร้านนี้ สักครั้งในชีวิตจะต้องลองให้ได้ ราดหน้าที่นี่เป็นราดหน้ายอดผัก และไม่ใช่หั่นใบผสมก้านเหมือนร้านทั่วไป คัดมาแต่ยอดคะน้าและก้านล้วน ครั้งหนึ่งเคยมาจอดรถในศาลเจ้าจีน เดินออกมาพบเข่งใส่ใบคะน้า 3 เข่งใหญ่ รอทิ้งให้รถขยะมาขนไป จึงมั่นใจได้ว่าจะได้กินแต่ก้านที่ปอกเสี้ยนและยอดผักคะน้าล้วน

เส้นหมี่ราดหน้าเนื้อ

วิธีการหมักเนื้อนี้เป็นสูตรเฉพาะของชาวกวางตุ้งก็ว่าได้ จานนี้ให้เนื้อชิ้นใหญ่มาหลายชิ้นทีเดียว รู้สึกว่าคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายไป มียอดผักคะน้าตัดใบออกใส่มาประมาณ 4 ต้น เนื้อที่หมักนุ่ม หมักมากำลังดียุ่ยจวนละลายในปากโดยปราศจากเอ็นจนต้องออกแรงเคี้ยว เป็นราดหน้ายอดผักขนานแท้ คัดมาเฉพาะยอดผักคะน้าปอกเปลือกที่ต้นไร้เสี้ยน ไม่ใด้สับใบผสมก้านเหมือนตามร้านส่วนใหญ่ อีกทั้งเน้นยอดผักกรอบล้วน มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ ราดหน้าหมู ไก่ เนื้อ ให้เลือก

บะหมี่กรอบราดหน้าเนื้อ

เส้นบะหมี่ไข่ทอดมาจนกรอบคล้ายโกยซีหมี่ กินกับน้ำราดหน้าเข้ากันได้ดี ตัวบะหมี่กรอบจะอ่อนตัวเป็นรสดีเอาไปผัดแบบปรกติ เพราะซึมซับน้ำซอสได้ดีกว่า

เส้นหมี่ราดหน้าหมู

การทอดเส้นหมี่ขาวผัดได้จวนกรอบเกือบพอง ไม่พองเหมือนเส้นบะหมี่ทอด ได้อีกอารมณ์หนึ่ง อันเนื้อหมูนั้นหมักแบบเดียวกับเนื้อหมัก ได้ความนุ่มแบบลื่นลิ้นกว่า 

มีข้อติงสำหรับน้ำหมักเนื้อหมักหมูของร้านนี้ปรุงมาออกรสค่อนมาหวานเล็กน้อย เพราะฉะนั้นสำหรับบางคนอาจจะไม่ชอบมาก แต่เผื่อสำหรับลูกค้าปรุงเอง ถ้าเติมน้ำส้มพริกดอง มีรสเปรี้ยวแซม รสที่ลิ้นได้สัมผัสจะช่วยแก้ไขให้มีรสชาติเปลี่ยนไปกำลังดี

ราดหน้าเนื้อปูเต้าซี่

หน้าตาจานนี้หล่อเหลาเอาการ มองเผินๆ คล้ายผัดเปรี้ยวหวาน แต่รสชาติก็ละม้ายกับราดหน้าจานอื่นๆ หากไม่สาแก่ใจปริมาณเนื้อปู อาจสั่งเป็นเนื้อปลาชิ้นโตแทนก็เป็นอีกแบบหนึ่ง

ราดหน้าเป็นอาหารจานเดียวยอดนิยมจนมีร้านอยู่ทั่วทุกหัวระแหง อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง ดูเหมือนทำง่ายๆ หากแต่ร้านที่มีฝีมือจะห่างชั้นกันตั้งแต่การผัดเส้น โดยมากถ้าไปกินในร้านอาหารกวางตุ้งมักจะไม่ค่อยผิดหวัง เพราะต้นตำรับมาจากอาหารกวางตุ้งที่เรียกราดหน้าเนื้อว่า “ซับฉาวหง่าวหยก”  เมื่อก่อนยังมีราดหน้ายอดนิยมที่เรียก “หลับจับ” แปลว่าราดหน้าใส่เครื่องเคราหลากหลาย หมูหมัก หมูแดง ปลาหมึกสด ปลาหมึกแช่ กุ้ง เป็นต้น ปัจจุบันจะดัดเป็นราดอย่างใดอย่างหนึ่ง อาทิ ราดหน้าเนื้อ ราดหน้าหมู ราดหน้ากุ้ง ราดหน้าทะเล ถ้าจะกินให้เต็มสูตรก็ต้องไปตามภัตตาคารกวางตุ้งให้สั่งราดหน้ารวมมิตร จึงใกล้เคียงกับ “หลับจับ” แบบเก่าๆ

นอกจากนี้ยังมีข้าวราดหน้าที่เรียก จับหวุ่ยฟาน หรือข้าวผัดราดหน้ากวางตุ้ง โดยใช้น้ำราดเหมือนกับหลับจับที่เป็นราดหน้ารวมมิตร แต่จะใช้ข้าวผัดไข่แทน ไม่มีเส้นใดๆ ข้าวราดหน้าจับหวุ่ยฟานนี้ปัจจุบันแทบไม่เห็นใครทำขาย ไม่ช้าคงจะสูญพันธุ์เป็นแน่แท้

สำหรับหลายคนที่ชอบกินราดหน้าเป็นชีวิตจิตใจ ร้านที่ไม่ควรพลาดสำหรับครั้งหนึ่งในชีวิต เมื่อพบอาหารจีนที่ฝีมือถึง สามารถเปล่งความอร่อยได้โดยไม่ต้องบินไปถึงฮ่องกงมาเก๊าให้เปลืองสตางค์ เพราะได้ความอร่อยไม่แตกต่างกันมากนัก

เกี๊ยวกุ้งกรอบ

อาหารมีให้สั่งไม่กี่อย่าง มีทั้งอาหารจานเดียวและของกินเล่น ที่สั่งก็คือ ราดหน้า เกี๊ยวกุ้ง แฮ้กึ๊น เป็นต้น กินเรียกน้ำย่อยกับน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มบ๊วยที่นี่รสเปรี้ยวหวานเค็มลงตัวช่วยแก้เลี่ยนจากเหล่าของทอดทั้งหลาย แม้แต่เกี๊ยวทอดกว่าจะส่งถึงบ้านก็ยังกรอบอร่อย ส่วนแฮ่กึ้นทอดนั้นเนื้อกุ้งหั่นหยาบหั่นมาเป็นชิ้น ทอดได้ไม่แพ้ร้านจีนแถวเยาวราช

เกี๊ยวกุ้งน้ำ

เกี๊ยวกุ้งลูกใหญ่ (น้ำ) ชามนี้ให้เกี๊ยวกุ้งมาหลายตัว น้ำซุปหอม รสกลมกล่อม แต่ตัวเกี๊ยวที่นี่เขาใช้กุ้งหั่นหยาบเป็นตัวมาทำเป็นไส้ วิธีจับตัวเกี๊ยวไม่เหมือนร้านอื่น ด้านรสชาติปรุงมาดี สมกับเป็นร้านกวางตุ้ง หอมกลิ่นน้ำมันงา ที่เข้ากันได้ดีกับต้นหอม

เส้นบะหมี่ไข่ที่รอลวก

เห็นเส้นบะหมี่ดิบในถาด เส้นเล็กละเอียดเหมือนเส้นไหม แค่เห็นเส้นดิบก็น่าชวนกิน ก็ชวนกินแล้ว

บะหมี่แห้งในถาดรอใส่ถุง

บะหมี่แห้งหน้าหมูแดงและหน้าปูทำครั้งละเป็นถาด บางห่อก็มีทั้งบะหมี่ผสมเกี๊ยวกุ้งลวก ข้างคนห่อก็ทำหน้าที่ห่อกันไม่หยุด

บะหมี่ปูแห้ง

บะหมี่ปูแห้งนั้นที่ลวกสลัดแห้งแล้วเคล้าน้ำมันนิดหน่อย โรยหน้าโดยไม่ขี้เหนียวปูก้อน เนื้อเส้นบะหมี่ที่เข้าปากไม่แฉะหรือแข็งจนเกินไป เพียงให้ความรู้สึกเหนียวกรุบหน่อยๆ เข้าปากได้ไม่กี่คำก็หมดชาม ต้องกินต่ออีกสักห่อจึงจะสาแก่ใจ

บะหมี่หมูแดง

ต้องสั่งบะหมี่แห้งหมูแดงมาซ้ำให้สะใจ เราคงไม่ต้องถามว่าหมูแดงที่นี่รสเป็นยังไง ก็ต้องบอกว่าเชฟกวางตุ้งนั้นถ่ายทอดวิธีการย่างเป็ดย่างหมูแดงจนกระฉ่อนโลก หมูแดงหั่นชิ้นโตบางทำให้เคี้ยวง่ายใส่หมูแดงราดน้ำย่างกับเส้นบะหมี่นี้ เข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย

ภัตตาคารจ๊ากกี่

1/35 ถนน ราชวิถี 7 (ซอยวัฒนโยธิน) ถนนราชวิถี แขวงถนนพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400

เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน 11.00 -15.00 น. (ยกเว้นวันจันทร์แรกของเดือน) 

โทรศัพท์ : 02-245-0849

เริ่มรับออเดอร์สำหรับลูกค้าที่สั่งห่อล่วงหน้า อาหารที่โทร.มาจองหลายสิบถุงเสร็จราว 11.00 น. จึงถึงคิวลูกค้าที่มานั่งรอในร้าน ซึ่งเดี๋ยวนี้มีแต่ชนิดห่อกลับบ้านเพราะกินในร้านผิดกฎหมายช่วงไวรัสโควิด 19 อาละวาด

พิกัด : 13.762654,100.539467