จากหลักฐานในสมัยพระเจ้าชัยวรมันที่ 7 ปรากฏชื่อว่า ศรีชัยวัชรปุระ เป็นเมืองที่เคยรุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรทวารวดีโบราณและเป็นเมืองหน้าด่านที่สำคัญของไทยในกลุ่มหัวเมืองฝ่ายตะวันตก สันนิษฐานกันว่าชื่อ "เมืองพริบพรี" คงเป็นชื่อเดิมของเมืองเพชรบุรี เมืองในยุคสุวรรณภูมิ เพราะได้พบลูกปัดสมัยทวารวดีเป็นจำนวนมาก ในสมัยพุทธศตวรรษที่ 11 - 16 มีหลักฐานกล่าวถึงในจดหมายเหตุของจีน ว่าเป็นเมืองอุดมสมบูรณ์มีครบครัน ทั้งทะเล แม่น้ำ ป่าเขา รวมทั้งการสืบทอดงานศิลปะชิ้นเอกของประเทศมากมายทั้งงานปูนปั้น แกะสลัก ภาพเขียน ลายรดน้ำ ฯลฯ รวมทั้งศิลปะอาหารการกินทั้งคาวหวานมาแต่โบราณ หลักฐานที่แสดงว่าเพชรบุรีเคยเป็นบ้านเมืองที่มีผู้คนอาศัยอยู่เป็นชุมชนถาวรมาตั้งแต่สมัยทวารวดีเพราะยังหลงเหลืองานศิลปะปูนปั้น การแกะสลักไม้ รวมถึงเรื่องอาหารการกิน เช่น อาหารท้องถิ่นสร้างสรรค์คือ แกงหัวตาล ยำหัวโหนด ต้มสีนวล (ต้มข่าไก่) และขนมโบราณอย่างเช่นขนมหม้อแกง ขนมโตนดสุก หอมใน (เปลือกส้มโอเชื่อม) เป็นต้น จนกระทั่งองค์การการศึกษาวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือ ยูเนสโก ได้ประกาศให้จังหวัดเพชรบุรีเป็นเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร ประจำปี 2564

ครัวพี่เปี๊ยกเป็นร้านแบบชาวบ้านธรรมดาๆ ตามที่ชาวประมงพื้นเมืองทำกินกันเอง ตัวร้านไม่ได้ตกแต่งหรูหราเพราะเน้นคุณภาพ ความสะอาดและรสชาติอาหารมากกว่า

หมูนายก (หมูสามชั้นทอด)

ประเดิมด้วยกับแกล้มจานสร้างชื่อให้กับร้าน ไม่รู้ใครตั้งชื่อนี้ให้ ชื่อแปลก นายกคนไหนชอบกินก็ไม่แน่ใจ ใช้หมูสามชั้นหั่นบางเคล้าความเค็มเล็กน้อย แล้วทอดกรอบสะเด็ดน้ำมันจนแห้ง อร่อยเข้ากันกับแกงป่า เสิร์ฟมายังร้อนรุมๆ ทดลองหยิบใส่ปากยิ่งกินยิ่งติดลมเลยขอสั่งเพิ่มอีกจาน เพราะรสกำซาบกระเทือนวิญญาณ

แกงป่าหมู

แกงป่าร้านนี้เด็ดขาดมาก หอมพริกแกง ที่นี่ใช้พริกกะเหรี่ยงจากอำเภอหนองหญ้าปล้องอันขึ้นชื่อลือชา ถ้ามีการประกวดความเผ็ดคงจะเผ็ดพอๆ กับพริกของเมืองกาญจน์ ผักที่ใส่เติม เช่น มะเขือสดจากไร่ ใบกะเพราป่าที่หอมฉุน แม้จะเผ็ดก็อร่อยรสชาติดีจนลืมตัวไม่กลัวตาย

ผัดฉ่าปลาฉลาม

ร้อยวันพันปีจึงได้สัมผัสปลานี้สักครั้ง ด้วยว่านิยมกินแต่ลูกฉลามความยาวไม่เกินเมตรหรือเมตรครึ่ง เพราะว่าที่ตัวใหญ่เกินหนังจะหนาเคี้ยวแทบไม่เข้า อีกประการหนึ่งการทำก็ยากกว่าปลาอื่น ต้องขูดหนังให้เกลี้ยงเกลาเพราะติดทรายมาก บ้างก็ต้องไปลวกก่อนหั่น ต้องใส่เครื่องแกงหนักเข้าไว้เผื่อดับกลิ่นคาวอีกชั้นหนึ่ง ถ้าได้กินรับรองว่ากรุบกรอบสะเทือนถึงวิญญาน

หอยจ๊อ

พักหายใจหายคอด้วยอาหารเหลาคือหอยจ๊อที่บรรจุเนื้อปูก้อนล้วนจนแน่น จิ้มกินกับซอสบ๊วยหวาน คนอยู่กับทะเลเขาไม่ขี้เหนียวเนื้อปูดอก

ต้มส้มปลาหมึก

พรรคพวกคนเพชรแนะนำต้มส้มปลาหมึก รสต้มส้มนี้มีรสชาติเปรี้ยวนิดหวานหน่อย (เมืองน้ำตาล) ขิงซอย หอมซอย น้ำมะขามเปียก กะปิดี ปลาหมึกก็สดอร่อยลงตัวหาคนปรุงได้ลงตัวยาก

ปลาลิ้นหมาทอดกรอบ

มีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวแบน ซีกของลำตัวที่มีสีส้มเข้มจะอยู่ด้านซ้าย ตาทั้งสองข้างอยู่ทางด้านซ้ายของลำตัว และอยู่ชิดกันมาก หัวค่อนข้างแหลมปากโค้งงอมีลักษณะคล้ายตะขอ เกล็ดมีขนาดใหญ่ ด้านซีกซ้ายมีเกล็ดแบบมีขอบหนาม ทางซีกขวามีเกล็ดแบบมีขอบเรียบ ครีบหลังและครีบก้นเชื่อมต่อกับครีบหาง ไม่มีครีบหู ลำตัวซีกซ้ายมีสีน้ำตาลและมีรอยแต้มสีดำอยู่บนกระพุ้งแก้มกินสัตว์น้ำขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ตามบริเวณหน้าดิน พบในบริเวณชายฝั่งทะเลทั่วไป เช่น จังหวัดสมุทรสาคร เพชรบุรี ภูเก็ตและระนอง เป็นปลาที่หากินยาก ทอดกินกับน้ำปลาพริกขี้หนูสวนซอยละเอียด หรือทำลูกชิ้น เนื้อละเอียดกว่าปลาตาเดียวจากจีนหรือจากประเทศทางยุโรป

ไข่ปลาริวกิวผัดฉ่า

ปลาริวกิวโดยมากจะใช้แล่เป็นแผ่นสำหรับทำปลาหวานแห้ง ใช้ย่างหรือทอด เป็นที่โปรดปรานของเด็กๆ ส่วนผู้ใหญ่นักนิยมน้ำสีชอบแล่เอาแต่ไข่แล้วต้มส้ม หรือผัดเผ็ด เป็นกับแกล้มที่กินสนุก เมื่อขบไข่แตกรสเหมือนกินไข่ลาวาผัดเผ็ด

มะระผัดไข่

มะระผัดไข่ใส่วุ้นเส้นเป็นจานธรรมดาที่กินมาแต่อ้อนแต่ออก แต่ไม่ค่อยชอบความขม แต่จานนี้ไร้รสขมใดๆ น่าจะมีวิธีการปรุงได้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ วุ้นเส้นที่ใส่มาด้วยช่วยทำให้รสอร่อยไม่เหมือนที่อื่นๆ ช่วยตัดความเผ็ดจากแกงป่าได้ดี

หมูป่าผัดเผ็ด

ปัจจุบันหมูป่าไม่ใช่สัตว์ป่าสงวน ถึงกับมีผู้ทำฟาร์มส่งขายไปทั่วประเทศ เมนูหลักของเนื้อหมูป่า หนีไม่พ้นอาหารรสจัด ผัดเผ็ด แกงป่า เป็นต้น แต่บางทีใช้เนื้อแก่จนเหนียว คนที่ทำเป็นจะไปต้มให้หายเหนียวก่อน จึงใช้ปรุงต่อไป ความอร่อยอยู่ตรงหนังที่เคี้ยวได้กรุบกรอบ

กุ้งผัดสะตอ

เป็นพืชตระกูลถั่ว เม็ดมีกลิ่นแรง แม้จะเป็นอาหารใต้ แต่ปัจจุบันปลูกได้ที่ภาคกลาง ใช้ใส่แกงใต้ ผัดกับกุ้ง นานารายการตามที่จะสรรค์สร้าง ร้านนี้ใช้ผัดพริกแกงกับกุ้งชีแฮ้ตัวขนาดใหญ่สด

หอยเชลล์ผัดฉ่า

หอยตัวใหญ่เห็นสีก็รู้ว่าสดมาก ทำผัดฉ่ารสเผ็ดร้อน ยังมีกระชายซอย พริกสด พริกไทยสด ประเดประดังใส่คลุกข้าวกินรสอร่อยจนเกือบเผลอกัดลิ้นตัวเอง

แกงป่าปลากะพง

แกงป่าทั้งหลายทั้งปวงทั่วภาคกลาง ภาคใต้ ฯลฯ แต่ละแห่งต่างมีสูตรต่างมีรสเผ็ดโลดโผนเสมอต้นเสมอปลาย ส่วนมากขึ้นอยู่กับพืชผักสมุนไพรของแต่ละท้องถิ่น ทำให้กลิ่นอายชวนหิวของถิ่นใครถิ่นมัน เนื้อปลาที่แกงมานี้เป็นปลากะพงขนาดใหญ่พอควร สัมผัสได้จากหนังปลาที่กำลังกิน แม้มีรสเผ็ดฉูดฉาดของเมืองเพชร ก็อุตส่าห์ซ่อนรสหวานอ่อนๆ ตามสภาพของชาวจังหวัดแห่งน้ำตาล

ไข่ยัดไส้

แหวกไส้ไข่ออกมาก็พบแต่เหล่าซีฟู้ด ผัดมาดูหล่อเหลาแตกต่างจากที่อื่น รสเปรี้ยว หวานเค็มมากันครบครัน มีอะไรก็ใส่เหมือนทำกินเองที่บ้าน

หมึกต้มหวาน

แรกเริ่มเดิมที่หมึกกล้วยที่เอามาทำมักจะเลือกหมึกไข่ บั้งรอบตัว ต้องต้มทั้งตัวในน้ำหมึกที่ไม่ดึงออก ต้มรสหวานเค็มที่รสหวานค่อนไปทางเชื่อม เอาใจเด็กเล็กที่พามาจนเลิกงอแง 

ปลาดุกทะเลผัดเผ็ด

จังหวัดก้นทะเลกอไก่ ละแวกแม่กลอง-ชะอำ-หัวหิน ไม่เคยขาดแคลนปลาดุกทะเล ร้านนี้ชำนาญการผัดเผ็ดชนิดที่แค่เห็นรูปโฉมก็ทำให้น้ำลายสอ ถ้าถึงฤดูปลาไข่ ใส่ไข่ปลาดุกมาด้วย รับรองคาร์เวียร์แพงๆ ทำอะไรไม่ได้เพราะมีแต่รสเค็มอย่างเดียว สำหรับคนเพชรฯ คงไม่พ้นรสหวานเป็นหลัก นัยว่ารสหวานนั้นช่วยแก้คาวได้อย่างดี

หมึกเปรี้ยวหวาน

หมึกกล้วยสดหั่นวง ผัดแบบเปรี้ยวหวานทั่วไปแล้วปรุงคล้ายเปรี้ยวหวานทั่วๆ ไป เพียงแต่หมึกสดของร้านสดจนเหมือนเพิ่งขึ้นจากเรือตังเกเมื่อสักครู่ แล้วใครจะสู้

ปลาดุกทะเลผัดเผ็ด

ตามที่ได้เล่าถึงไข่ปลาดุกทะเลนั้น ถ้าได้ปนมาด้วย เห็นแต่ภาพก็ทำให้ขนลุกซู่ซ่า

ต้มยำปลากะพงน้ำใส

ได้ยินซื่อๆ นึกว่าต้มยำปลากระพงน้ำใสนี้น่าจะเหมือนต้มยำทั่วไป แต่เพียงซดคำแรกก็เผ็ดร้อนเจียนสำลัก  ขอยกให้ต้มยำปลาถ้วยนี้เป็นเอกอุ

ใครๆ ก็ชอบอาหารทะเล เพราะพอจะนับเนื่องส่วนมากเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ  บรรดาสัตว์ทะเล เช่น หอย หรือ ปลาบางชนิด มีให้กินตามฤดูของมัน ไม่สามารถหากินได้ตลอดปี แต่ครัวพี่เปี๊ยกก็มีอาหารสดอร่อยตามแต่ชาวประมงหาได้ เช่น ของชอบปลากระเบน ปลากุแล ก็ไม่มีเป็นต้น

ครัวพี่เปี๊ยกก็ขาดแคลนเพียงบางชนิดเป็นช่วงๆ เพราะไม่เก็บอาหารแช่แข็ง ทำให้มีรสชาติสม่ำเสมอ คือเผ็ดจัดหวานจัดประสาอาหารเพชรบุรี เมนูง่ายๆ ทำให้ออกอาหารรวดเร็ว มีความสดใหม่ ยังมีอีกหลายอย่างที่กินไม่ไหว ได้แต่เก็บความเจ็บปวดรอมาอีกหลายหน กุ้งซอสมะขาม หมึกแดดเดียว หมึกสดผัดไข่เค็ม หมึกแดดเดียว พล่าปลากุแล จาระนัยกันไม่หวาดไหว

ร้านครัวพี่เปี๊ยก

ถนนเพชรเกษม ตำบลบางควาย อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี

เยื้องทางเข้าโรงแรมโนโวเทล

เปิด 10.00-21.00 น.

โทร. 086-1697441

พิกัด https://maps.app.goo.gl/N2A37sSczFEyZEGy5

ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และ FB ของทางร้าน