อาหารฮ่องกงสไตล์กวางตุ้งเปิดใหม่ย่านสาทร กำลังเป็นที่กล่าวขวัญในแวดวงนักชิม ไม่รับจองทางโทรศัพท์ ต้องมาลงชื่อต่อคิวกันในสมุดหน้าร้าน ถ้ามาตอนเที่ยงคงจะต้องรอคิวไม่ต่ำกว่าหนึ่งชั่วโมง ขาประจำที่เคยมาบ่อยมักจะมาลงชื่อทิ้งไว้ แล้วนั่งรอที่ร้านกาแฟข้างๆ อย่างใจเย็น หรือนั่งรอเล่นหน้าร้านก็ได้ มีเก้าอี้แดงให้นั่งรอ ได้กลิ่นอายแบบร้านเป็ดย่างหมูแดงหมูกรอบโชยเหมือนอยู่ในบรรยากาศย่านหว่านไจ๋ หรือมงก๊อก ที่เกาะฮ่องกง

เมนูแผ่นเท่าฝาบ้านเป็นภาษาจีน นัยว่าเพื่อสร้างบรรยากาศ

หมูแดง

หมูแดงจานแรกที่ยกมาตั้งเป็นชิ้นหมูหั่นหนาขนาดเคี้ยวจมเขี้ยว มีติดมันพองามเพื่อให้เนื้อราดน้ำตกจากการย่างจนนุ่มฉ่ำ เป็นหมูแดงกวางตุ้งอย่างแท้จริงทั้งรูปสีกลิ่นรส อร่อยหลุดโลก

หมูกรอบ

                หมูสามชั้นพื้นเนื้อท้องหนังบางที่ชั้นมันน้อยพอคั่นหนังและเนื้อหมูไม่ให้เลี่ยนมาก หั่นเป็นชิ้นหนาหนังกรอบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มีกรรมวิธีการย่างพิถีพิถัน ไร้ความแตกต่างจากชาซิ่วหยกของฮ่องกง หยอดมัสตาร์ดไว้มุมจาน เมื่อลองจิ้มกินแล้วเข้ากันดีอย่างเป็นปี่เป็นขลุ่ย

เป็ดย่างไม้ลิ้นจี่

                เชื่อว่าเหล่านักกินที่มาชุมนุมต่อคิวรอโต๊ะที่ร้านนี้ น่าจะมีจุดหมายอยู่ที่เป็ดย่างอันเป็นเมนูเด่นอันดับแรกของร้าน มองโดยยังไม่ได้ชิม รูปลักษณ์และกลิ่นของเป็ดย่างแทบจะไม่ได้แตกต่างจากบรรดาร้านเป็ดย่างดังในฮ่องกง มีการเลือกเฟ้นเครื่องเทศเครื่องปรุงอย่างเคร่งครัด แม้กระทั่งไม้ที่ใช้ย่างยังใช้ฟืนจากไม้ลิ้นจี่ที่หอมควันไม่เหมือนไม้อื่น ไม่ได้ขาดตกบกพร่องในรายละเอียด เรียกได้ว่าไม่ผิดเพี้ยนจากตำราดั้งเดิมของจีนกวางตุ้งเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ ได้เป็ดย่างหนังกรอบบาง เนื้อแน่นฉ่ำ สัมผัสของหนังต่างจากเป็ดย่างเจ้าอื่นค่อนข้างชัดเจน เนื้อในนุ่ม   

                ส่วนห่านย่างนั้นถ้าสนใจให้สั่งล่วงหน้าหนึ่งวัน สั่งได้ทั้งครึ่งตัวหรือทั้งตัว ราคาตัวละ 2,000 บาท ครึ่งตัว 1,000 บาท แน่นอนว่าห่านย่างนั้นเนื้อย่อมละเมียดละไมกว่าเป็ด

ไก่ซีอิ๊วกับเป็ดย่าง

ถ้าหากใครชอบกินสัตว์ปีก สามารถสั่ง 2 ชนิด มาเป็นทูอินวัน หรือ 3-4 รายการ รวมกันจานเดียว แนมผักกวางตุ้งลวก คงไม่ผิดหวังแน่นอน  

เนื้อเอ็นตุ๋น

                เนื้อกับเอ็นเคี่ยวตุ๋นจนเอ็นย้วยแทบละลายในปาก น้ำซอสจากการตุ๋นกับเครื่องเทศและซีอิ๊วเกรดดีเยี่ยม โรยขิงซอยกับต้นหอมซอยม้วนตัว ทำให้เจริญตาและดับกลิ่นสาบได้ชะงัด

คะน้าน้ำมันหอย

                เป็นคะน้าฮ่องกงที่ต้น ยอด และก้านไร้เสี้ยนลวกกรอบ เมื่อก่อนต้องนำเข้าจากจีนหรือฮ่องกง ปัจจุบันโครงการหลวงสามารถปลูกได้บนดอย ซึ่งได้คุณภาพทัดเทียมกับอีกทั้งสดใหม่กว่าเพราะไม่ต้องเดินทางไกล ลวกในน้ำเดือดจนเห็นตัวก้านใสแล้วรีบแช่น้ำเย็นให้หยุดสุก ข้างจานให้ถ้วยน้ำมันหอยเกรดดีสำหรับจิ้มกิน

ข้าวผัดหยางโจวหมูแดงกุนเชียง

                เมนูขึ้นชื่อของเมืองหยางโจว ในประเทศจีน เป็นข้าวผัดที่มีเอกลักษณ์ด้วยวัตถุดิบอย่างกุนเชียง และ หมูแดง ซ่อนเนื้อกุ้งสดนิดหน่อย ให้รสชาติกลมกล่อม

บะหมี่เกี๊ยวแห้ง

 บะหมี่ไข่ลวกเส้นกับเกี๊ยวกุ้งลวกตัวใหญ่ ต้องยอมรับฝีมือการลวกเส้นได้กำลังพอดีกินไม่แฉะหรือดิบเกิน เช่นเดียวกับตัวเกี๊ยวแม้แป้งจะบางแต่ก็ลวกเป็นตัวสวยงาม  เคียงข้างมีน้ำซุปหอมหวานไว้กลั้วปาก

เกี๊ยวกุ้งน้ำ

แป้งเกี๊ยวบางเบาห่อหุ้มกุ้งทั้งตัวลูกโตนุ่มเด้ง ในน้ำซุปใสที่เคี่ยวกับหอยเชลล์แห้ง ให้รสหวานหอม   ได้กินน้ำซุปร้อนๆ เป็นเมนูอาหารที่ให้ความสดชื่นคล่องคอ

ขวดเครื่องปรุงหลายชนิด ซอสเปรี้ยว น้ำมันพริก น้ำมันงา ซอสบ๊วย วางให้เติมเองตามอัธยาศัย

APOLLO DUCK

20 ซอยสาทร 11 หรือซอยเซ็นต์หลุยส์ เข้าซอยเพียง 40 เมตร (ทางออกอาคาร AIA)  

เปิด 11:00-18:00 (ปิดทุกวันอาทิตย์)

โทร. 081-201-4444

LINE OA: @apolloduckbkk  

พิกัด: 13°43'10.4"N 100°31'35.1"E

ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ