ปูที่อาศัยอยู่ในทะเลทั่วโลก มีทั้งหมด 90 ชนิด พบในน่านน้ำไทยราว 19 ชนิด มักจะพบได้แทบทุกจังหวัดทั้งฝั่งทะเลอันดามันและอ่าวไทย โดยอาศัยอยู่บริเวณปากแม่น้ำและแถบชายฝั่งทะเล มีชุกชุมในระดับน้ำลึกที่ตื้นกว่า 40 เมตร  ปูม้าจัดเป็นสัตว์น้ำที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากชนิดหนึ่ง โดยบริโภคในประเทศประมาณ 70% ส่งออกประมาณ 30% จากสถิติแพปูทั่วประเทศประมาณ 36,300-41,900 เมตริกตัน โดยมีการส่งออกเมื่อปี 2562 ประมาณ 4,700 ตัน ไปยังประเทศออสเตรเลีย ยุโรป แคนาดา และสหรัฐอเมริกา ในรูปของเนื้อปูกระป๋องปริมาณ 6,157 เมตริกตัน มูลค่าประมาณ 1,023.44 ล้านบาท แต่เนื่องจากปูจับในประเทศไม่เพียงพอ ผู้ประกอบการหลายแห่งจึงนำเข้าเนื้อปูสดแช่เย็นแช่แข็งจากประเทศแถบตะวันออกกลาง อาทิ บาห์เรน ปากีสถาน เป็นกลุ่มประเทศที่ไม่นิยมบริโภคปู อย่างใดก็ดีกรมประมงได้ส่งเสริมชาวประมงพบปูตัวเล็กให้ปล่อยกลับรอให้ตัวโต ส่วนที่พบมีไข่นอกกระดองก็นำไปอนุบาลจนเป็นตัว เมื่อได้ขนาดจึงปล่อยลงทะเลต่อไป ดังนั้นจึงมีปูเพิ่มปริมาณให้จับได้ตลอดปี

 

ปูม้าสด

                ปัจจุบันมีฟาร์มเลี้ยงปูม้า ที่สามารถปรับปรุงคุณภาพและขนาดของผลผลิตได้ตามที่โรงงานต้องการ มีคุณภาพสูงกว่าปูม้าที่จับได้จากทะเล อีกทั้งปูม้าจากบ่อดินยังสามารถจับส่งโรงงานได้ในสภาพของปูเป็นชีวิต ปูม้าจึงเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่น่าสนใจ และน่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกษตรกร

 

 

ปูต้มสีสวย

ปูม้ามีตลาดรองรับดี เป็นที่ต้องการของตลาดท้องถิ่นและตลาดต่างประเทศ สามารถขายได้ในสภาพของปูมีชีวิตและปูสดแช่เย็น ปูไข่ และ ปูนิ่ม เนื้อปูม้ามีคุณสมบัติดี คือโมเลกุลของโปรตีนมีความสามารถยึดเหนี่ยว คงรูปได้ดีกว่าเนื้อปูทะเล

 

เนื้อปูม้าแกะเปลือก

ปัจจุบันปูม้าไทยเป็นที่ต้องการของตลาดต่างประเทศ เพราะเนื้อปูม้าประเทศเรามีคุณภาพสูงกว่าปูม้าที่จับได้จากทะเล มีคุณสมบัติดี สะอาดและอร่อย ดังนั้นเนื้อปูม้าเลี้ยงจึงสามารถปรับปรุงคุณภาพและขนาดผลผลิตได้ตามที่โรงงานต้องการ นำไปแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของเนื้อปูสดแช่เย็น หรือเนื้อปูม้าพาสเจอไรซ์บรรจุกระป๋อง ประเทศไทยมีโรงงานผลิตปูเนื้อกระป๋องประมาณ 10 โรง โดยรวมแล้วต้องการเนื้อปูม้าเป็นวัตถุดิบประมาณวันละ 20 ตัน  ยิ่งไปกว่านั้นปูม้าจากบ่อเลี้ยงยังสามารถจับส่งโรงงานได้ในสภาพของปูมีชีวิตอีกด้วย ปูม้าจึงเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่น่าสนใจมีราคาสูง

 

เนื้อปูแกะสำเร็จรูป (ราคาตามน้ำหนัก)

                ก้ามปูเนื้อแน่นสดหวาน เนื้อปูไม่โพลก กินสะดวกมีทั้งเนื้อปูไข่ปูผสมกัน น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด (คนทางภาคตะวันออกเรียก-พริกเกลือ) แต่รสชาติจัดว่าเด็ด แซ่บจี๊ด เปรี้ยว เผ็ดกำลังดี

บ่อยครั้งเมื่อมากินซีฟู้ด แน่นอนว่าในสำรับจะต้องมีปูต้มหรือปูนึ่งอยู่ด้วย แต่ก็มีบางคนที่ไม่ยอมแตะต้อง เพราะแกะปูไม่เป็น รำคาญเปลือกแทงเหงือกแทงแก้ม รวมถึงพวกขี้เกียจ ต่อเมื่อมีผู้ชำนาญจัดการแกะ หัก ทุบ ได้เนื้อสวยเป็นพูขาวเรียงใส่จานมาสวยงามก็แย่งกันกิน

 

แกะใส่กล่อง

                เนื้อปูแกะครบตัวสำหรับซื้อกลับบ้าน

 

 

ปูก้อนล้วน

                ปูแกะเป็นก้อนเอาไปทำอะไรก็อร่อย หยิบกินเปล่าๆ เหมือนได้กินอาหารที่ไม่มีสิ่งใดเทียบ

 

ปูม้าไข่ดองน้ำปลา

                มีไข่ล้นท้องทุกตัวจนผู้ร่วมวงโวยว่ากินแบบนี้สักวันปูอาจจะสูญพันธุ์ก็ได้ จนต้องอธิบายว่าชาวประมงแถวนี้ได้ตั้งธนาคารปู คอยควบคุมให้สมดุลย์กันระหว่างปูกับการบริโภค การกินปูไข่ถ้ากินแบบดองรสจะเข้าที่เข้าทางกว่าการปรุงสุกซึ่งไข่ปูอาจจะแข็งกระด้าง

 

 

หอยจ๊อ

                ชายตาไปทั่วถิ่นตั้งแต่บ้านบึงจนถึงบางพระ หอยจ๊อร้านนี้ลูกใหญ่อัดแน่นด้วยเนื้อปู มีส่วนผสมอื่นพอให้เนื้อปูเกาะตัวแน่น ได้กลิ่นอายของหอยจ๊อสูตรโบราณ ราคายุติธรรม

 

กั้งทอดกระเทียม

                แถวนี้มีสัตว์น้ำชื่อกั้งน่าจะชุกชุม เห็นวางขายอยู่ทั่วไป โดยมากที่กรุงเทพฯ มักจะเห็นตามร้านข้าวต้มที่ดองน้ำปลาทั้งเปลือก กินสุ่มสี่สุ่มห้าอาจจะถูกหนามรอบตัวแทงเหงือก แต่ที่นี่เลือกตัวโตแกะเปลือกสำเร็จรูปไม่ต้องระวังหนามแหลม

 

 

ขนมจีนน้ำยากั้ง

                โดยมากเรามักกินขนมจีนน้ำยาปู ไม่เคยกินขนมจีนน้ำยากั้งจากที่ใดมาก่อน ร้านนี้ใส่กั้งทั้งตัวในน้ำยากินกับขนมจีนก็เข้าทีดี ประการสำคัญร้านนี้ปรุงน้ำยาได้เด็ดดวงแม้ไม่ใส่กั้งราดเพียงน้ำยายังอร่อยเข้มข้น

 

หอยมะระ

                เป็นหอยที่ลวกกินได้กรอบไม่เหนียวเคี้ยวมันเขี้ยว เหมาะกับการกินเล่นหรือเป็นกับแกล้มได้กลมกลืน

 

 

สดกว่านี้ยังมีไหม

                โชว์หมึกสดตาใสตัวแวววาว ยังจะมีที่สดเพราะเพิ่งขึ้นจากทะเลเมื่อครู่ใหญ่

 

หมึกไข่ทอด

                เลือกหมึกที่มีไข่แล้วบั้งตามตัวสองรอยโชว์ไข่ ทอดพอสุกกินกับน้ำจิ้ม อร่อยทั้งเนื้อและไข่ในคำเดียว  เคยมีบางคนสงสัยว่าจากความนิยมกินไข่หมึก สักวันอาจสูญพันธุ์ได้ แต่ปัจจุบันเรามีโครงการธนาคารไข่หมึก ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มผลผลิตปลาหมึกหลายชนิดคืนสู่ธรรมชาติได้ และทำให้ชาวประมงสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตปลาหมึกได้อย่างยั่งยืนมีปริมาณเพิ่มขึ้นตลอดไป

 

หมึกต้มน้ำดำ

เห็นน้ำสีดำสนิทหลายคนอาจจะไม่กล้ากิน หารู้ไม่ว่าวิธีต้มหมึกน้ำดำนั้นจะต้องหมึกเป็นหรือหมึกสดที่สุด มันจะปล่อยน้ำหมึกเพื่อพรางตัวจากศัตรู กลิ่นหมึกเมื่อต้มจะหอมกลิ่นทะเลชัดเจน มักจะปรุงให้รสออกเปรี้ยวหวาน ยิ่งซดน้ำยิ่งชื่นใจจนวางช้อนไม่ลง ใช้หมึกเต็มตลอดตัวไม่ต้องหั่น สดหัวยันหางอร่อยลงตัว

 

ข้าวปูคลุกพริกเกลือ

ใช้ส่วนก้ามปูไม่ใช่ปูก้อน แต่ให้ก้ามมามาก สดและไม่ติดกระดอง ราดพริกเกลือรสอร่อยยิ่งขึ้นถ้าซอยหอมแดงน้อยไปหน่อย ราดน้ำจิ้มพริกเกลือคลุกข้าว พริกเกลือเผ็ดพอดีให้คลุกข้าวแบบไม่ให้ข้าวเละแฉะ ได้ความนุ่มกำลังดี รายการนี้เขายกย่องให้เป็นจานเด่นประจำร้าน

 

 

ข้าวผัดปู

                ข้าวผัดปูก้อนจานนี้เน้นใส่ปูก้อนและก้ามปูมากพอกับตัวข้าว ผัดได้หอมเหมือนที่นิยมเรียกว่าได้กลิ่นกะทะ รสหอมอร่อยกลมกล่อม ข้าวที่ผัดไม่แห้งแล้งไม่แฉะกำลังดี ให้ปริมาณมากจนวิญญานปูต้องร้องอุทธรณ์

 

               เป็นร้านอาหารที่ราคาไม่แพง คุณภาพดี อาหารทะเลสดอร่อย รับรองมาแล้วไม่ผิดหวัง ใครที่ชอบอาหารทะเลชอบกินปู บอกเลยว่าต้องมาร้านนี้ และอย่าลืมสั่งข้าวปูคลุกพริกเกลือเป็นอันขาด เพราะเป็นจานเด็ดของร้าน

 

 

ร้านแพรวาปูแกะ

ถนนสุขุมวิท ตำบลบางพระ อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี 20110บางพระ

 เปิด 09:00-18:00

โทร : 0852785228  

https://maps.app.goo.gl/frivQcbxvvNGDgBY6

(ติดกับร้านซาลาเปาทับหลีอภิญญา)

 มีที่จอดรถหน้าร้าน

ถ่ายภาพ FB. ร้านและมีรัติ รัตติสุวรรณ