ประเทศเม็กซิโกและบรรดาประเทศอเมริกากลาง, อเมริกาใต้ ดินแดนอันไกลโพ้นที่ต้องนั่งเครื่องบิน 30- 50 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าจะต้องไปต่อเครื่องที่ไหน นัยว่ากว่าจะไปถึงเม็กซิโกซิตี อันเป็นเมืองหลวงก็ต้องสะบักสะบอมไปตามกัน แต่ก็มีสายการบินนับสิบสายที่ให้บริการเส้นทางนี้ ด้วยราคาค่าโดยสารที่แตกต่างกันไป

เราจะคุ้นเคยกับชาวเม็กซิกันด้วยกีฬามวยที่ชื่นชอบพอกัน และมีการชิงชัยกันในระดับโลกชกชิงแชมป์กันอยู่เนืองๆ  อีกกีฬาหนึ่งที่ทำให้รู้สึกใกล้ชิดกับชาวอเมริกาใต้คือ กีฬาฟุตบอลที่ต่างก็คลั่งไคล้

มีอีกสิ่งหนึ่งที่ชาวเราส่วนใหญ่จะยังไม่คุ้นเคยมากนัก คือเรื่องอารยะธรรมอาหารการกิน ซึ่งชาวเม็กซิกันสืบทอดมาแต่โบราณของชาวอัซเตก (Aztec) ผสานกับอาหารสเปนซึ่งเป็นเจ้าอาณานิคม จนแพร่หลายไปทั่วอเมริกาใต้ เช่น ข้าวโพด ถั่วแดง พริกต่างๆ กว่า 100 ชนิด นำมาผลิตเป็น ตอติญ่า (Tortilla) ทาโก(Tago) เอนชิลาด้า (Enchiladas), เควซาดิญ่า (Quesadilla)  เป็นต้น ทั้งนี้มีสิ่งหนึ่งเราได้รับอิทธิพลจากอเมริกาใต้นั้นก็คือพริกที่บาทหลวงสอนศาสนาชาวปอร์ตุเกตนำเข้ามาเผยแพร่ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนกลาง จนกลายพันธุ์เป็นพริกอีกหลายชนิด เช่น พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู พริกกะเหรี่ยง พริกยอดสน ฯลฯ นับร้อยพันธุ์

ปัจจุบันเราเริ่มรู้จักและคุ้นเคยอาหารเม็กซิกัน เริ่มมีร้านเม็กซิกันหลากหลายแพร่ไปทั่วบ้านทั่วเมือง ส่วนหนึ่งน่าจะเป็นนักเรียนไทยที่เคยไปเรียนไปอาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้

บรรยากาศในร้าน

Wraptor   ร้านสีขาวสะอาดตา สัญลักษณ์ตราแมวน้ำมาจากชื่อของ 2 หุ้นส่วน คนหนึ่งชื่อ “แมว” อีกคนชื่อ “น้ำ” รวมกันเรียกชื่อ “แมวน้ำ” ได้เก๋ไก๋ลงตัวพอดี ร้านถูกแต่งแต้มด้วยไม้และความเขียวของโซฟา ไฟนีออนสีนวลในมุมเล็ก มีเครื่องเล่น Nintendo รุ่นเก่าวางอยู่ให้มานั่งเล่น ส่วนอีกมุมหนึ่งถูกยึดครองด้วยชั้นวาง "น้ำผึ้งศรีเชียร" น้ำผึ้งจากเกสรดอกไม้ป่า ซึ่งเป็นหนึ่งในธุรกิจของครอบครัว นั่นเอง

 ตอร์ตีญ่า

ตอร์ตีญ่า( Tortilla) คือแผ่นแป้งกลมทำจากแป้งข้าวโพดหรือข้าวสาลี ต้นกำเนิดมาจากประเทศสเปน เดิมเรียกว่า "ตอร์ตา" แปลว่าเค้กรูปวงกลม แล้วนำมาเผยแพร่ให้กับอาณาจักรอัซเตกจึงถูกเรียกชื่อใหม่ว่า "ตอร์ตีญ่า" ซึ่งปัจจุบันเป็นที่แพร่หลายกันในประเทศเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา โดยวิธีการจะนำไปห่อกับเนื้อ เช่น ทาโก บูร์รีโต และเอนชีราด้า

แป้งแผ่นบางเหล่านี้ที่ร้านทำเอง ปิ้งใหม่ร้อนๆ ให้สัมผัสที่แข็งกรอบ จิ้มซอสอะโวกาโดแซมเปรี้ยวผสมวิปครีมเพื่อเรียกน้ำย่อย มักใช้เป็นซอสเคียงพวกสัตว์ปีก บีบมะนาวสักเสี้ยว จะ อร่อยสดชื่น   

สลัดอโวกาโดส์

ผลอะโวกาโดมีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมในอเมริกาใต้ ปลูกกันมากในเม็กซิโก ฟลอริดา สเปน ฝรั่งเศส มีรสมันคล้ายเนยหอมกลิ่นถั่วเฮเซลนัท  น้ำสลัดอะโวกาโดมักเอาไปปั่นกับหอมหัวใหญ่สับ พริกฝรั่ง และเครื่องเทศอีกบางชนิดตามสูตรใครสูตรมัน ปิ้งแป้งตอติญ่าแผ่นใหญ่ทำเป็นชามสลัดแล้วบรรจุด้วยผักสลัดราดน้ำสลัดอะโวกาโด ตักเนื้ออะโวกาโดเป็นชิ้นวางประดับหน้า ภาชนะที่บรรจุก็หักกินได้ ทั้งนี้สลัดอะโวกาโดนิยมใช้เนื้อปูแกะ เนื้อกุ้ง หรือแตงกวา ตามแต่ส่วนประกอบที่ชอบ นับได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อีกตำรับหนึ่ง

ซัลซา  

ซัลซา เป็นเครื่องปรุงประเภทซอสชนิดหนึ่งของลาตินอเมริกาและอาหารยุโรป คำว่า ซัลซา (Salsa) มีรากศัพท์มาจากภาษาสเปน หมายถึงซอส  ส่วนในภาษาอังกฤษ ซัลซาหมายถึงซอสชนิดหนึ่ง ในอาหารเม็กซิกัน (salsas picantes)  ใช้เป็นเครื่องจิ้ม ลักษณะของซัลซาเป็นซอสที่ทำจากผักและผลไม้หั่นเป็นชิ้น เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มะม่วง ใส่พริก หอมแดง ถั่ว ข้าวโพด และเครื่องเทศอื่นๆ คลุกกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู กินกับอาหารทะเล รสชาติมีตั้งแต่ปานกลางจนถึงเผ็ด

เครื่องจิ้มหรือเครื่องเคียงของที่นี่มีให้เลือก 6 ชนิด ได้แก่ซัลซ่าผลไม้ อะโวกาโด พริกแดง พริกเขียวจาลาปิโนส์ ครีมเปรี้ยว และ ซาวเคร้าท์ (กะหล่ำดอง)

ไก่ย่างในกรวย  (Fajitas wraptor)

ไก่ย่างหั่นชิ้นห่อในกรวยกับบรรดาผัก ให้เลือกซัลซ่าได้ 2 ชนิด เพื่อราดเนื้อไก่คำโต จะแปดเปื้อนแก้มคางบ้างก็ได้อารมณ์ซุกซนเหมือนวัยเด็ก

ทาโก้

ใช้แผ่นแป้งกลมทำจากแป้งข้าวโพดตอตีญ่า( Tortilla) ห่อหุ้มผักจำพวกมะเขือเทศหอมหัวใหญ่หรือหอมแดงสับ  พริกฝรั่ง ผักที่มีสับ และหรือเนื้อสับใส่ซอสข้นแล้วเคล้ารวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถั่วบด แล้วพับครึ่ง สามารถกินได้ทั้งเย็นและอุ่น ปัจจุบันเป็นที่แพร่หลาย ในประเทศเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา เริ่มเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

เควซาดิญ่า

เควซาดิญ่า(สเปน: quesadilla) เป็นอาหารเม็กซิกันและอาหารเท็กซ์-เม็กซ์ชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยแผ่นตอร์ตีญ่าแป้งข้าวโพดหรือตอร์ตีญ่าแป้งสาลี ใส่ไส้หลากชนิด โดยหลักๆ ได้แก่เนยแข็งขูด ถั่วบด อะโวกาโด และส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ ซึ่งปรุงสุกแล้ว จากนั้นพับให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว แล้วนำไปนาบทั้งสองด้านในกระทะแบน

ซุปบร็อคโคลี่

ซุปข้นปั่นจากบรอคโคลี่และครีม ได้ทั้งความมันจากซุปข้นและความหอมของ บร็อคโคลี่ ตามด้วยขนมปังฝรั่งเศสอบเนยกระเทียม

ครัวซองท์และเบเกอรี่อบสดใหม่

ขนมปังที่อบเองในร้านจะหอมฟุ้งแต่ก้าวแรกที่ย่างเข้ามาในร้าน สั่งชาร้อนหรือกาแฟเย็นมาประกอบ ทำให้ชีวิตยามบ่ายถึงเย็นศิวิไลย์นัก

ยามแดดร่มลมตกยังมีเบียร์ที่ผองเพื่อนผลิตเองที่ประเทศข้างเคียง หลายสูตรที่พัฒนาขึ้นเอง และเสิร์ฟที่บาร์น้ำผึ้งอันเป็นธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัว

Wraptor

56 ซ.พหลโยธิน 5 (อารีย์สัมพันธ์ 2) ถ.พหลโยธิน

 เปิด: พฤหัส-อังคาร (ปิดวันพุธ)  14:00-00:00 น.

BTS อารีย์ www.fb.com/wraptor2018

โทร. 02-2711735, 085-660 8880

FB:เถ่าชิ่วสุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี