ร้านกาแฟสมัยใหม่ดูคล้ายบาร์เหล้า

กาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมายาวนาน มีการปลูกต้นกาแฟมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก จนเป็นหนึ่งในสินค้าทางการเกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุด เป็นสินค้าส่งออกสำคัญของโลก เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของชาวเอธิโอเปีย คาลดี เด็กเลี้ยงแกะชาวเอธิโอเปียสมัยราวคริสต์ศตวรรษที่ 9 เป็นคนแรกซึ่งรู้จักผลการกระตุ้นประสาทจากเมล็ดกาแฟ ก่อนคริสต์ศตวรรษที่ 17 จนกระทั่งถึงคริสตศักราช 1671  สันนิษฐานว่าได้แพร่ไปยังเยเมน ซึ่งได้รับการพัฒนากระบวนการผลิตกาแฟและวิธีการชงเป็นครั้งแรก แล้วส่งอิทธิพลต่อไปยังอียิปต์และโลกมุสลิม

พวงเม็ดกาแฟอาราบิก้าสุก

ในคริสต์ศตวรรษที่ 16 ได้แพร่ขยายไปทั่วโลกอาหรับและตะวันออกกลาง คือ เปอร์เซีย ตุรกี และแอฟริกาเหนือ ต่อมาได้แพร่ขยายไปยังอิตาลี การค้าขายระหว่างเวนิสกับแอฟริกาเหนือ อียิปต์และตะวันออกกลางที่คึกคัก ทำให้อิตาลีได้รับสินค้าใหม่ๆ เข้ามาเป็นจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงกาแฟด้วย หลังจากนั้น กาแฟก็ได้แพร่กระจายจากเมืองท่าเวนิสไปทั่วยุโรป  

เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่ว

สายพันธุ์กาแฟที่มีการปลูกมากที่สุดได้แก่ กาแฟ “อาราบิก้า” ที่หอมเย้ายวน และกาแฟ “โรบัสต้า” ซึ่งมีรสเข้มกว่า สายพันธุ์กาแฟทั้งสองมีการปลูกในละตินอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทวีปแอฟริกา เมื่อผลสุกแก่แล้ว จะถูกเก็บรวบรวมนำไปผ่านกรรมวิธีหมักและทำให้แห้ง หลังจากนั้นจะถูกบดและบ่มเพื่อผลิตผงกาแฟ โดยเมล็ดจะถูกคั่วในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างการคั่วแบบฝรั่งเศส แบบอิตาเลี่ยน เป็นต้น บางครั้งใช้ผสมกันทั้งสองสายพันธุ์ แล้วปรุงแต่งตามรสชาติที่ต้องการ ที่มากไปกว่านั้น ร้านกาแฟบางแห่งชูจุดขายด้วยกาแฟขี้ชะมดกับกาแฟขี้ช้างจนฮือฮาไปทั้งบาง

ดังได้กล่าวมาพอสังเขปแล้วว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวโลก ปัจจุบันตลาดร้านกาแฟในประเทศไทยมีมูลค่าสูงกว่า 17,000 ล้านบาท เราสามารถพบร้านกาแฟได้ทุกหัวระแหงตั้งแต่เป็น Kiosk จนถึงแบบร้านรวงตกแต่งสวยงามและใช้เมล็ดกาแฟนำเข้ามาจากแหล่งต่างๆ ทั้งยังมีการแข่งขันกันอย่างสูงระหว่างร้านกาแฟสาขาอันโด่งดังจากอเมริกา และยี่ห้อดังของคนไทยที่มียอดขายถึง 10,000 ล้านบาทในปีที่ผ่านมา  

135 Coffee Bar

135 เป็นร้านกาแฟสไตล์ Artisan Coffee ชั้นพรีเมี่ยมของคนรุ่นใหม่ที่ตกแต่งร้านอย่างมีเอกลักษณ์ ควบคู่กับการชงกาแฟอย่างมีศิลปะ ฝีมือการปรุงราวกับคนชงกาแฟจบปริญญาเอกทางด้านนี้โดยเฉพาะที่เราเรียกว่า “บาริสต้า” (Barista) ร้านนี้ใจถึงด้วยการสั่งเมล็ดกาแฟชั้นสุดยอดของโลกกว่า 40 ชนิด ทั้งจากอเมริกาใต้และแอฟริกา พร้อมกับอุปกรณ์สำหรับการชงแบบต่างๆ อีก 8 ชนิด และจากความชื่นชอบการถ่ายภาพและงานศิลปะ อันเป็นที่มาของชื่อร้าน 135 ซึ่งเป็นขนาดของฟิล์มรุ่นเก่า จึงมีแกลอรี่กับสตูดิโอภาพถ่ายสวยๆ จากศิลปินหลายท่านอยู่บนชั้น 2 ของร้าน เรียกได้ว่าดื่มกาแฟไปพลางชื่นชมงานศิลปะได้อีกโสดหนึ่ง

บริเวณชั้น 2 ของร้าน

ส่วนหนึ่งของเครื่องชงกาแฟ

เมนูสำหรับคอกาแฟขั้นสูง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบและมีความรู้เรื่องกาแฟอย่างละเอียด ทางร้านจะมีเมนูเล่มหนาให้ Customize กาแฟแก้วโปรดของคุณ ตั้งแต่เมล็ดกาแฟ วิธีการชง และรสชาติ เรียกได้ว่าเลือกกันได้อย่างเพลิดเพลิน

คาปูชิโน่เย็น

คาปูชิโน่เย็นแก้วนี้เลือกแบบเข้มปานกลาง ไม่ออกเปรี้ยว ตามด้วยฟองนมนุ่มๆ หมดแก้วแล้วถ้าไม่เกรงว่าคืนนี้จะนอนไม่หลับก็อยากจะต่ออีกแก้วเลย

1 ใน 40 ชนิดของเมล็ดกาแฟ กับอุปกรณ์การชงและดื่ม

กาแฟดำแบบที่ไม่ต้องมีอะไรมาปรุงแต่งให้กลบรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ  ได้ทั้งความสดชื่นและไม่ทำลายสุขภาพ

กาแฟไนโตรโดยบาริสต้าผู้ผันตัวมาจากเชฟ

กาแฟไนโตร อีกชนิดการชงกาแฟที่กำลังได้รับความนิยมอย่างสูง เกิดจากการนำกาแฟ Cold brew (กาแฟสกัดเย็น) มาใส่ก๊าซไนโตรเจนให้มีฟองคล้ายเบียร์ จึงเกิดเป็น Nitro Cold Brew ซึ่งจะมีรสชาตินุ่มนวล ไม่ขมจนเกินไป ชงและเสิร์ฟจากอุปกรณ์หัวแท็บเหมือนการเสิร์ฟเบียร์สด

ใบชาชั้นดีชนิดต่างๆ

สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ ก็มีใบชาชั้นดีจากประเทศต่างๆ ให้เลือก ชอบขมมากขมน้อย อยากได้กลิ่นหอมสมุนไพรหรือดอกไม้ก็มีให้เลือกนานาชนิด

ชากุหลาบแสนหอม

ชากุหลาบร้อน รอให้อุ่นสักนิด แล้วค่อยๆ จิบ จะได้รับรสชาอันละมุน ไม่ขมจนเกินไป ทั้งยังให้กลิ่นหอมของกุหลาบชวนหลงใหล จิบคู่กับขนมนำเข้าจากฝรั่งเศสของทางร้าน เข้ากันได้ดี

Lemon Tart

Chocolate Lava

ทางร้านนำเข้าขนมจากฝรั่งเศสโดยตรง ด้วยความเชื่อมั่นในวัตถุดิบและรสชาติของประเทศชั้นนำทางด้านอาหารและขนม มีเค้กและทาร์ตให้เลือกหลายรสชาติ

Lemon Tart เปรี้ยวกำลังดี เคี้ยวไปพลางได้กลิ่นหอมของมะนาว มั่นใจว่า Tart รสชาติอื่นก็คงอร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับ Chocolate Lover ก็ต้องไม่พลาด Chocolate Lava ชิ้นนี้ เมื่อผ่าชิ้นเค้กแล้วช็อคโกแลตเข้มข้นไหลเยิ้มออกมา ตักกินคู่กับเบอร์รี่รสเปรี้ยวชนิดต่างๆ ตัดกันได้ดี พลางจิบกาแฟแก้วข้างๆ  เพลินๆ หมดทั้งกาแฟทั้งขนมไม่รู้ตัว

ด้านหน้าของร้าน

มาทางถนนสุรวงศ์ ผ่านโรงแรมมโนราห์ (Ma HOTEL) และเลยทางขึ้นทางด่วนขึ้นไปประมาณ 20 เมตร ขวามือมีทางเข้าที่จอดรถด้านหลังร้าน

135 Coffee Bar

Facebook : 135   >   https://www.facebook.com/135-717337758617232/

460/8 ถนนสุรวงศ์ แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กรุงเทพฯ

โทร. 062-332-8135

เปิดทุกวัน เวลา 8.00-18.00 น.

Facebook : เถ่าชิ่วสุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี