ภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ

จากชนบทที่อยู่ห่างแสงสีไม่ไกลจากตัวเมืองราชบุรีนัก แต่ยังคงกลิ่นอายของชนบทอย่างเต็มเปี่ยม อยู่ช่วงรอยต่อของถนนเขางูกับเขาช่องพราน ที่มีถ้ำค้างคาวปริมาณเป็นแสนเป็นล้านตัว เช้าเย็นบินออกหากินและกลับถ้ำเป็นดาหน้าเห็นสายดำพาดท้องฟ้า ตลอดเส้นทางนี้ยังมีสภาพท้องนาภาคกลางแซมสวนเป็นหย่อม มองออกหน้าต่างรถที่แล่นผ่านช่างน่ารื่นรมย์ยิ่งนัก

เดินทางจากถนนเพชรเกษมถึงสี่แยกเขางูราชบุรีแล้วเลี้ยวเข้าทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 4042 (ทางไปอำเภอจอมบึงและอำเภอสวนผึ้ง) ไปประมาณ10 กิโลเมตรเศษ มองด้านขวาจะเห็นซุ้มทางเข้าวัด “ศรีมฤคทายวัน” อลังการ ตรงเข้าประตูวัดไปอีกราว 3 กิโลเมตร เห็นป้ายร้าน “อิ่มใจ” เด่นชัด ทั้งนี้อาจเดินทางจากอำเภอโพธารามมาทางด้านเขาช่องพรานได้อีกทางหนึ่ง หากแต่ค่อนข้างซับซ้อนสำหรับผู้ไม่คุ้นทาง คงจะต้องเปิด GPS ช่วยนำทาง

ถึงร้านมีที่จอดรถสะดวกทั้งหน้าร้านกับหลังร้านได้อีกหลายคัน

เพิงหน้าร้าน

โหงวเฮ้งหน้าร้านหน้าตาก็เหมือนร้านตามชนบทโดยทั่วไป หากแต่กรุ่นกลิ่นอายความอร่อยที่สามารถสัมผัสด้วยอายาตนะที่ 5 ข้างๆ มีถาดห่อหมกแบบกระทงและแบบห่อใบตองวางยั่วน้ำลาย

ป้ายบอกรายการอาหารพิเศษประจำวัน

ปลาช่อนแดดเดียว

ใช้ปลาช่อนนาขอดเกล็ดแล่เอาแต่เนื้อ แช่น้ำปลาแล้วตากแดดดีๆ 1 แดดพอหมาด หั่นเป็นชิ้นย่อยแล้วทอดจนผิวเกรียมแต่เนื้อในยังนุ่ม หอมกลิ่นกรุ่นของปลาท้องทุ่ง รสเค็มกำลังดีพอให้แกล้มเครื่องดื่มได้ลงตัว

ห่อหมกหัวพุงไข่ปลาช่อน

กลัดกระทงใบตองใบใหญ่ขนาดฝ่ามือผู้ชายแล้วรองใบยอ บรรจุพุงปลา หัวปลา ที่กวนกับส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน วางไข่ปลา 1 ยวง ขนาดนิ้วหัวแม่โป้งอย่างใหญ่ โรยใบมะกรูดซอย ตักกินอย่างสะอกสะใจ

ห่อหมกห่อ

ถามราคาห่อหมกเพียงห่อละ 20 บาท คลี่เตี่ยวคาดห่อใบตองเห็นเนื้อห่อหมกเนื้อนวลเปล่ง ตักมาชิมเหมือนรำลึกชาติเหมือนกินห่อหมกเมื่อ 50 ปีก่อน คนกวนเนื้อห่อหมกผสมเครื่องแกงนั้นต้องออกแรงกวนนานจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นรสและเนื้อห่อหมกที่ในชีวิตนี้เกือบลืมเลือน โชคดีที่ได้มาพบที่นี่

สามชั้นทอด

เป็นรายการกับแกล้มแก้เผ็ดที่ร้านไหนๆ ก็มีขาย หากแต่วิธีการแตกต่างกันตั้งแต่การเลือกเนื้อหมูสามชั้น ที่มีหนังชั้นมันที่บาง การหมักน้ำปลาที่เค็มพอดิบพอดี บวกกับการทอดได้ความกรอบ ยิ่งกินยิ่งติดลมบน

เนื้อทอด

รสเดียวกับหมูทอดต่างกันที่สัมผัสแตกต่าง โรยงาขาวประปรายทำให้ดูดีขึ้นเป็นพะเรอ

แกงป่าเนื้อสับ

นักนิยมกินแกงป่าในภาคกลางถ้าชิมอย่างพินิจ จะสามารถแยกแยะได้ว่าเป็นแกงป่าจากจังหวัดไหน สืบเนื่องจากความแตกต่างกันของพืชผักสมุนไพรในพื้นที่ ที่ชัดเจนคือกลิ่นของพริก แม้จะใช้พริกกะเหรี่ยงก็เป็นพริกกะเหรี่ยงต่างกลิ่นต่างสายพันธุ์ เช่น แกงป่าเมืองกาญจน์จะมีรสชัดเจนทั้งกลิ่นและความเผ็ดโหด ลงมาด้านราชบุรี เพชรบุรี พริกกะเหรี่ยงป่าและกะเพราป่าแถบนี้ก็ไม่เหมือนทั้งความเผ็ดและกลิ่น มักซอยมะเขือเหลืองใส่ไปด้วย ทางด้านแถบภาคตะวันออก อย่างจันทบุรี และตราด แกงป่ามีกลิ่นหอมทรงเสน่ห์ด้วยสมุนไพรที่มีมากเฉพาะถิ่น เช่น เร่ว หน่อกระวาน เป็นต้น ส่วนเมืองนครฯ ที่ภาคใต้เรียกแกงพริก แค่ได้ยินชื่อก็ขนลุกเกรียว

ข้อสำคัญ ร้านนี้จะเป็นร้านแบบภูธรขนานแท้ที่ทำเองแทบทุกอย่าง ให้ความสำคัญในการโขลกเครื่องแกงเอง วัตถุดิบสดใหม่ตลอด

แกงป่าเนื้อ

เลือกเนื้อส่วนตะโพกที่เหนียวไม่มาก หั่นชิ้นตามลายขวาง แกงกับพริกแกงที่ทำเอง

แกงป่าไก่บ้าน

สูตรและรสเดียวกับแกงป่าเนื้อสำหรับคนไม่กินเนื้อ เป็นไก่บ้านที่เลี้ยงแบบธรรมชาติในละแวกร้าน

ผัดเผ็ดหมูป่า

เมื่อไม่นานมานี้ถือว่าการบริโภคหมูป่าผิดกฎหมาย แต่ปัจจุบันกลายเป็นหมูฟาร์มอีกชนิดหนึ่ง การกินหมูป่าจึงไม่ผิดกฎหมาย มีพรรคพวกเคยถามว่าทำไมจึงนิยมกินกันนัก เลยบอกว่าถ้าทำเป็นหนังจะกรอบ ส่วนเนื้อจะสู้ฟันหน่อยๆ

ผัดเผ็ดจานนี้พอเห็นสีสันดูไม่น่ากลัวนัก ผัดแบบแห้งเหมือนคลุกเครื่องแกง

ผัดปลาไหล

จานเด่นของร้าน เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่หลายคนไม่กล้ากินทั้งที่เป็นปลาที่เนื้อหวานมันละเอียด เหมาะสำหรับการผัดเผ็ดใส่สมุนไพรมากหน่อย เพราะจะช่วยลดความน่าชังเพราะลักษณะเหมือนงู

ไข่เจียว

จานมาตรฐานที่ช่วยลดความเผ็ดร้อน ยกมาวางไม่ทันไรก็เกลี้ยงจาน วิธีการเจียวไข่มีหลากหลายสูตร กินกันไม่มีเบื่อ ไข่เจียวสไตล์ลูกทุ่งแบบร้านนี้เป็นที่ร่ำลือกันว่าห้ามพลาด

ต้มยำไก่บ้าน

สีของน้ำต้มยำดูน่าเกรงขาม แต่แถมโรยหน้าพริกโขลกอีกขยุ้ม ไม่แน่ใจว่าโรยมาข่มขู่กันหรือเปล่า เห็นสั่งกันแทบทุกโต๊ะ

ผัดเผ็ดไก่บ้าน

ไก่ที่คุ้ยเขี่ยหากินตามลานบ้าน เลือกเฉพาะไก่สาวที่เนื้อยังไม่เหนียว ไร้กลิ่นสาบ สับทั้งกระดูกเป็นชิ้นย่อยกับเครื่องในไก่ เอามาผัดใส่สารพัดสมุนไพรไทย จนได้ผัดเผ็ดที่หน้าตาไม่น่ากลัวนัก ปรุงรสดีตามตำรับเก่าแก่

ต้มยำอึ่ง

ชาวกรุงน้อยคนนักที่กล้ากินอึ่ง ทั้งที่เป็นสัตว์ตระกูลใกล้กับกบ อีกทั้งราคาก็แพงกว่า อึ่งเอาไปปรุงได้หลายอย่างทั้งทอด ผัด หรือแกง เมื่อปรุงแบบภูธร ใครได้ลองสักครั้งจะติดใจอีกนาน  

ร้านแบบบ้านๆ ทำนองนี้มีซุกซ่อนอยู่ทั่วไป หากแต่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเพราะอยู่ห่างไกล บ้างก็หายาก อีกทั้งสื่อต่างๆ ก็ไม่ค่อยเสาะหามาเผยแพร่ จะมีคงเป็นนักกินจอมซอกแซกที่อุตส่าห์บุกป่าฝ่าดงมาแสวงหา

ร้านอิ่มใจ

ทล. 4042 บ้านเลขที่ 6/6 หมู่ที่ 3 ตำบลธรรมเสน

อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี 70120

โทร. 087-0316084 เปิด 07.00-20.00 น.

พิกัด  13°40'41.8"N 99°43'37.4"E