เมืองนครสวรรค์มองจากที่สูง  

จังหวัดนครสวรรค์ เป็นจังหวัดที่ตั้งอยู่ตอนบนของภาคกลาง หรือบางคนจัดให้อยู่ในตอนล่างของภาคเหนือ จึงได้รับสมญานามว่าเป็น "ประตูสู่ภาคเหนือ" เป็นจังหวัดที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ สันนิษฐานว่าเมืองนครสวรรค์มีชื่อปรากฏมาตั้งแต่ก่อนสุโขทัยเป็นราชธานี มีชื่อในศิลาจารึกของสุโขทัย โดยเรียกว่าเมืองพระบางเป็นเมืองหน้าด่านที่สำคัญในการทำศึกสงครามตั้งแต่สมัยสุโขทัย กรุงศรีอยุธยา ธนบุรี จนถึงกรุงรัตนโกสินทร์ ภายหลังเรียกชื่อว่าเมืองชอนตะวัน และเปลี่ยนเป็นนครสวรรค์ในที่สุด แต่ชาวบ้านโดยทั่วไปเรียกกันว่าเมืองปากน้ำโพ

สภาพภูมิประเทศของนครสวรรค์เป็นเมืองดินแดนของลุ่มน้ำที่อุดมสมบูรณ์ เป็นจุดรวมของแม่น้ำทั้ง 4 แคว ปิง วัง ยม น่าน เป็นแม่น้ำเจ้าพระยาเส้นเลือดใหญ่ของประเทศมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า เมืองสี่แคว  ยังมีบึงใหญ่ คือบึงบอระเพ็ด จึงเป็นแหล่งเกษตรกรรมมาตั้งแต่ยุคต้นประวัติศาสตร์ ตำแหน่งที่ตั้งเป็นศูนย์กลางของการคมนาคม เป็นจุดที่กลุ่มชนชาวจีนที่มาทำมาค้าขายระหว่างประเทศมาเก่าก่อน

ประเพณีตรุษจีนนครสวรรค์  พิธีแห่เจ้าพ่อ เจ้าแม่ปากน้ำโพ เป็นประเพณีเกี่ยวกับการไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษของคนไทยเชื้อสายจีน ที่อยู่ในอำเภอเมืองนครสวรรค์  มีกิจกรรมการแสดงหลายอย่าง เช่น แห่มังกร เชิดสิงโตที่จัดอย่างอลังการยิ่งใหญ่ จนโด่งดังไปยังนานาประเทศ

พิธีแห่มังกรอันเลื่องชื่อ

ความอุดมสมบูรณ์ อีกทั้งมีชุมชนชาวไทยจีนขนาดใหญ่ จึงมีร้านอาหารทั้งที่เป็นภัตตาคารจีน สวนอาหารและแผงลอยจำนวนมาก ล้วนแล้วแต่ฝีมือดีทั้งสิ้น จนอาจกล่าวได้ว่าเป็นเมืองแห่งอาหารอร่อยอีกจังหวัดหนึ่ง

ร้านหน้าผาปลาทอดมัน

ไม่แปลกใจที่ร้านอาหารเมืองนี้เด่นดังด้วยปลาน้ำจืด และสัตว์น้ำจืดทั้งหลาย โดยเฉพาะปลากราย ที่ร้านนี้ใช้เป็นจุดเด่นของชื่อร้าน

ทอดมันปลากราย

สมัยก่อนเรียก “ปลาเห็ด” เจ้าของร้านภูมิใจกับทอดมันนี้มาก ถึงกับเอามาประกอบเป็นชื่อร้าน ยอมรับว่าเนื้อทอดมันไม่ได้เหนียวเหมือนยางในจักรยาน แต่ไม่นิ่มจนเกินไป เป็นการผสมผสานเนื้อปลาและเครื่องแกงที่ลงตัว เพราะเขาใช้เนื้อปลากรายล้วนไม่มีแป้งผสม เนื้อเด้งและนุ่มมาก รสชาติปลากรายนี้เรียกได้ว่าทำเมนูอะไรก็อร่อย

กุ้งฝอยแม่น้ำทอด

ส่วนผสมของกุ้งและแป้งกำลังดี ทอดเป็นแพจนกรอบ กรีกุ้งไม่แทงเหงือกแทงปาก จิ้มกินกับน้ำจิ้มปรุงรสไม่เหมือนร้านอื่น จนต้องสั่งซ้ำอีกจาน เป็นรายการที่โด่งดัง เมื่อมาแล้วต้องสั่งมาชิมไม่ผิดหวังแน่นอน

เนื้อเค็มทอด

เลือกเนื้อส่วนที่ไม่เหนียว ทำเป็นเนื้อเค็ม ปรุงได้หลายรายการ ทอด ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน เนื้อดีไม่เหนียวทำอะไรก็อร่อย เช่น แกงหรือผัดกะเพรา โดยแม่ครัวผู้มากฝีมือยิ่งรัญจวนลิ้น

หลนปลาอินทรีเค็ม

เครื่องจิ้มอีกชนิดหนึ่งที่รสจะนวลกว่าเครื่องจิ้มจำพวกน้ำพริกต่างๆ แต่หลนของที่นี่รสเข้มข้น ให้ผักแตงกวา ขมิ้นขาว กลีบส้มโอ ที่แปลกไปคือมีดอกอัญชันจะจิ้มหลนกินหรือวางประดับจานก็สวยงามดี

แกงคั่วหอยขม

หอยขมสดแกะเปลือกเนื้อเอ็นกรอบสัมผัสได้เต็มความอร่อย ใช้แกงคั่วกลิ่นรสด้วยเครื่องแกงสูตรเก่าแก่ของปากน้ำโพ

ป้ายบอกรายการอาหารเด่น

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

เมืองนี้ได้รับการยอมรับในวงกว้างว่า มีปลากรายชุกชุมและเชี่ยวชาญการใช้ปลากรายมาปรุงอาหารหลากรูปแบบ เช่น ลูกชิ้นปลาบัวลอย ที่ปั้นเนื้อปลาขูดเป็นเม็ดขนาดขนมบัวลอย ปัจจุบันมีจำหน่ายทั่วไป ลูกชิ้นปลากรายขูดนวดจนเหนียว ต้มกึ่งลวกในน้ำร้อน ใช้กินเปล่า หรือผัดเผ็ด แกงเขียวหวานก็อร่อยไปทั้ง 3 โลก

เนื้อปลาช่อนแดดเดียว

ชาวลุ่มน้ำเมื่อได้ปลาจำนวนมากทำกินไม่หมดในมื้อเดียว จึงเชี่ยวชาญการถนอมอาหารในรูปแบบต่างแบบ โดยเฉพาะการทำปลาแดดเดียว ปลาเค็ม เนื้อปลาช่อนเค็มในภาพแค่เห็นให้รู้สึกอยากหยิบเข้าปาก จะกินเปล่าเป็นกับแกล้มหรือกินแนมกับแกงเผ็ด ก็ไม่ละเมิดแบบแผนเดิมอย่างแน่นอน

ลูกค้าต่างถิ่นหลังจากได้ชิมต่างติดอกติดใจ จึงซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อไปทำกินที่บ้านหรือเป็นของฝากที่ผู้ได้รับต่างชอบใจ

ร้านหน้าผาจึงเป็นอีกร้านหนึ่งที่ขึ้นหน้าขึ้นตาประจำจังหวัด หลายคนจึงใช้บริการร้านนี้เป็นที่รับแขกบ้านแขกเมือง

หน้าผาปลาทอดมัน

88/5-6 ถนนโกสีย์ อำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์ 600000

โทร. 056-214629, 056-213920, 087-6978514

พิกัด 15°42'59.1"N 100°08'30.0"E

ภาพถ่าย มีรัติ รัตติสุวรรณ

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์