เดินทางผ่านนครปฐมมานานนม เพราะสมัยก่อนถ้าจะไปสุพรรณบุรีตอนที่ยังไม่มี ทล. 345 ต้องไปทางถนนมาลัยแมน เมื่อผ่านสามแยกทางเข้าตัวเมืองนครปฐม เห็นร้านก๋วยเตี๋ยวใกล้โค้งเข้าตัวจังหวัด มีความรู้สึกเมื่อแรกเห็นรู้สึกว่าชื่อร้านเชลล์ไม่เคยชิมสะดุดตากวนความรู้สึกว่าคงไม่ได้เรื่องต้องพ่วงชื่อคนอื่นเหมือนจะน้อยใจตนเอง ต่อมาเห็นร้านขยายเริ่มมีของจำพวกขนมวางเรียงรายมากขึ้นเรื่อยๆ ทนอดใจไม่ไหวจึงจอดรถแวะลงไปลองชิมให้หายข้องใจ เมื่อเข้าไปในร้านเห็นตั้งแผนกใหม่คือข้าวหมูแดงหมูกรอบ

ในตู้ข้าวหมูแดงนี้ยังมีไก่ย่างแขวนร่องแร่ง กองกระดูกเป็ดคอเป็ดกองไว้อีกมุม ไปเตะตาเอาแผงหมูกรอบแผ่นใหญ่ แค่หงายส่วนหนังให้เห็น ถึงกับเปรี้ยวปากจนกรามร้าว ทนอดใจไม่ได้จึงสั่งข้าวหมูแดงมาทดลอง (นครปฐมคือจังหวัดที่ร้านข้าวหมูแดงโดยมากใช้อ้างอิง)

ข้าวหมูแดงเต็มสูตร

รสชาติข้าวหมูแดงจานนี้เหมือนจำลองข้าวหมูแดงโบราณอันถือว่าเป็นต้นตำรับ เรียกได้ว่าลงตัว ส่วนประกอบหน้าข้าวทุกอย่างย่างเองในร้านอย่างครบถ้วน อย่างที่หากินได้ยากในเมืองกรุง แม้แต่ซอสราดรสเค็มหวานกำลังพอดี ไม่เหมือนหลายเจ้าโดยมากจะหวานเหมือนกินน้ำเชื่อม กลิ่นในซอสหอมนวลไม่ฉุนเครื่องยาจีนจนสำลัก

การตั้งใจมาแวะร้านนี้เป็นเพราะป้ายก๋วยเตี๋ยวหมู “เชลล์ไม่เคยชิม” ติดเห็นชัดเจนยั่วมาหลายปีจนตบะแตก จึงชวนสมัครพรรคพวกลองแวะ ต่างคนต่างสั่งตามอัธยาศัย มีครบทั้งก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นปลา บรรดาเครื่องในทั้งกระเพาหมู ปอด ตับ ม้าม  ลิ้น ไส้อ่อน หนังหมูพอง ลูกชิ้นหมู ฮื่อก๊วย อีกหนึ่งอย่างที่ไม่ค่อยพบคือ เพดานหมู คือเนื้อส่วนบนในปากหมู  ที่มีโครงสร้างคล้ายกับกระดูกอ่อนในหูหมูเคี้ยวกรุบสนุกปาก เรียกว่าครบเครื่อง ถ้าขายไม่ดีจริงคงไม่มีอะไหล่จำนวนมากขนาดนี้

เส้นหมี่น้ำ

ย่านนี้ตลอดทางจากราชบุรี บ้านโป่ง นครปฐม คนในแวดวงต่างก็ยอมรับฝีมือการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เส้นจันทน์ไม่เหนือกว่า ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นแหล่งผลิตวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว และเส้นหมี่ซั่ว ชนิดที่ไม่ต้องไปหิ้วจากเมืองจีนให้ลำบาก นอกเหนือไปกว่านั้นยังเพาะถั่วงอกได้ต้นอวบขาว รวมทั้งเต้าหู้ขาวเต้าหู้ดำที่ร้านในเยาวราชยังมารับไปขาย

เส้นใหญ่น้ำ

ถ้าหากจะทดสอบมาตรฐานฝีมือก๋วยเตี๋ยวว่าอร่อยไหม เขามักจะสั่งเส้นใหญ่น้ำมาทดสอบ เพราะเส้นบาง อีกทั้งไม่ติดแป้ง บรรดาก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่และราดหน้าฮ่องกงจึงนิยมทำด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตักน้ำซุปในชามก๋วยเตี๋ยวมาชิมเป็นคำประเดิม หวานหอมอร่อยจนน้ำตาคลอทั้งกลิ่นและรสที่ไม่พบมานาน

บะหมี่แห้ง

เหล่าเครื่องเคราชิ้นใหญ่ทั้งหลายเขาประดังใส่มามิดเส้นบะหมี่อย่างไม่กลัวขาดทุน ลูกค้าต้องเคี้ยวกันจมเขี้ยวเป็นที่ถึงอกถึงใจ

เมนูข้างฝา

ประกาศนียบัตรจากสถาบันทั้งหลาย

เชลล์มาชิมตั้งแต่ปี 2522

ในที่สุด เมื่อมีเสียงลือเสียงเล่าอ้างถึงรสชาติความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ เชลล์ชวนชิมของมรว.เลยต้องมาชิมแล้วแจกป้ายให้ตามระเบียบ รวมทั้งคุณหมึกแดงก็เคยมาด้วย แต่มิชลินที่ยังแต่งตัวไม่เสร็จจึงยังไม่ได้มาลอง

32 ถนนทรงพล ตำบลลำพยา อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม 73000

โทร.034-254612,0819429997,083-6295416

เปิด: ทุกวัน  7.00 - 15.30 น.

https://maps.app.goo.gl/SFEpYGMvyu6nPNVR8 

ภาพถ่าย มีรัติ  รัตติสุวรรณ

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์