เริ่มจาก “ไก่ทอดโกศล” ตำนานความอร่อยยาวนานกว่า 50 ปีของเมืองหัวหิน มาเปิดเป็นร้านชื่อ “ครัวกรรณิการ์” ในปัจจุบัน  ตัวร้านเป็นบ้านไม้โบราณๆ บรรยากาศร่มครึ้ม  มีบ่อน้ำและต้นไทรต้นใหญ่อยู่หลังร้าน ตกแต่งมีบรรยากาศขลังๆ เหมือนบ้านคนไทยตามชนบท โครงสร้างต่างๆ ล้วนเป็นไม้ทั้งสิ้น

เจ้าของร้านปัจจุบันเป็นคนรักต้นไม้ ชอบสะสมพันธุ์ไม้หายาก  สวนในร้านจึงถูกปรุงแต่งจนร่มรื่นเป็นธรรมชาติ

แม้อุณหภูมิภายนอกจะร้อนระอุ แต่ในร้านอากาศเย็นสบาย เพราะเต็มไปด้วยร่มเงาไม้และมีสระน้ำเล็กๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่น เหมาะกับมื้อกลางวันแสนอร่อยเคล้าเสียงเพลงสนุกๆ

กรรณิการ์ ราชาวดี มะลิลา เล็บมือนาง ชมนาถ บุหงาส่าหรี ดอกไม้ไทยโชยกลิ่นหอมจากสวนของร้าน  เป็นดาวเด่นคอยต้อนรับลูกค้า

ดอกกรรณิการ์ เป็นไม้ที่มีกลิ่นหอมแรง โดยจะบานตอนกลางคืน ออกดอกตลอดปี นอกจากจะเป็นไม้ที่หอมแล้วกรรณิการ์ยังเป็นสมุนไพรและ ฐานรองดอกก็สามารถนำมาทำสีย้อมผ้าและสีทำขนมได้ด้วย

ชื่อร้านนี้ตั้งตามชื่อของภรรยาเจ้าของร้าน (คุณกรรณิการ์-  บุตรสาวลุงโกศล)  

ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จทั้งหลาย มักมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว  ไม่ว่าจะด้านรสชาติอาหาร บรรยากาศร้าน และการบริการที่ประทับใจ เพื่อดึงดูดใจให้ลูกค้ามาที่ร้านและร้านที่ว่านี้ก็คือ “ครัวกรรณิการ์” ที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟหัวหิน อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ร้านอาหารที่มีความตัวของตัวเอง  จะขายแต่เมนูอาหารที่ทำมาจากไก่และไก่ที่ใช้คือไก่ทยหรือไก่บ้านเท่านั้น

ภายในร้านเต็มไปด้วยของเก่าสะสม

ป้ายบอกให้ชัดเจนว่าร้านนี้มีแต่ไก่

ไก่ทอดโกศล

"ไก่ทอดโกศล" เมนูไก่ชูโรงของที่นี่ สูตรพิเศษของลุงโกศล (พ่อของคุณกรรณิการ์) ผู้เป็นต้นกำเนิดของร้านครัวกรรณิการ์  ไก่ทอดหนังกรอบ  สืบทอดกันมาเป็นไก่ทอดที่มีความพิเศษโดดเด่น โดยนำไก่ที่หมักจนได้ที่มาทอดกรอบเสิร์ฟมาร้อนๆ ด้วยเทคนิคของร้าน สามารถเลือกกินได้หลายส่วน ทั้งอก สะโพก น่อง ปีก ฉีกไก่กินตอนร้อนๆ หนังไก่กรอบและเนื้อในขาวนุ่ม จิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามสูตรเด็ดของทางร้านรสออกเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี อร่อยถูกลิ้นถูกปาก  หอมเครื่องเทศรสเข้ม กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งนุ่มๆ ร้อนๆ อร่อยไม่มีใครเหมือน 

ปีกไก่ยัดไส้

ปีกไก่เลาะกระดูกในออกยัดไส้กับวุ้นเส้น หมูสับ กุ้งสับ ชุบแป้งทอดกรอบรอบนอก  แต่ไส้กลางนุ่ม จิ้มซอสบ๊วยหวานละมุนลิ้น กรอบอร่อยกว่าบรรดาไก่ยี่ห้อต่างชาติทั้งหลายเป็นไหนๆ

ลาบไก่

ไก่สับรวนสุกคลุกเคล้าเครื่องลาบรสแซ่บ สูตรเฉพาะของทางร้าน ปรุงรสเปรี้ยวเค็มหวาน หนักเผ็ด รสชาติจัดจ้าน มีผักพื้นบ้านสดกรอบนานาชนิดให้แก้เผ็ด

แกงป่าไก่

พริกแกงทำเองสูตรเฉพาะของร้านที่โชยกลิ่นเผ็ดหอมเครื่องแกงสด จนได้ยินเสียงเพรียกจากป่าดงพงไพร

ขนมจีนน้ำยาไก่

เมนูนี้ไม่ควรจะพลาด ขนมจีนน้ำยาไก่ มาแบบครบชุดมีขนมจีน ผักเคียงมี ใบแมงลัก เด็ดใบ ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักกาดดอง และชามน้ำยาแยกมาต่างหากให้มาราดเอง เป็นน้ำยาไก่กะทิคั้นสด ทางร้านโขลกเครื่องแกงเอง และนำเนื้อไก่ปั่นมาผสมเป็นน้ำยาข้น อร่อยถูกปาก น้ำยาไก่รสดี เข้มข้นด้วยเนื้อไก่ รสออกเผ็ดเครื่องแกงนิดๆกลิ่นไม่แรงนัก เข้ากันได้ดีกับขนมจีนราดน้ำยาไก่หอมถึงเครื่อง 

แกงเขียวหวานไก่

รสไม่หวานจนเกินเหตุ ไม่มันมาก และกลมกล่อม เครื่องแกงของทางร้านโขลกเอง ใช้เนื้อไก่บ้านกับเครื่องในไก่  รสเข้มเผ็ดถึงเครื่องเข้าเนื้อด้วยน้ำกะทิข้นทั้งชิ้นไก่ เครื่องไก่  กึ๋นและเลือด  รสชาติพอดีไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม  มะเขือและผักในน้ำแกงยังคงความกรอบสดไม่นิ่มเละเกินไป ชิมแล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติแกงเขียวหวานแบบเก่าๆ

ที่ติดอกติดใจกันมากทั้งขนมจีนน้ำยาไก่ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ อร่อยทั้งคู่แบบรักพี่เสียดายน้องจนต้องสั่งทั้งสองอย่าง

ต้มยำไก่

ต้มยำไก่น้ำใส ครบเครื่อง ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบกะเพรา พริกขี้หนูลอยฟ่อง  เมนูที่คนไทยส่วนมากรู้จักกันดี ฝีมือแต่ละคนเพียงแตกต่างกันตรงที่การปรุงรสเฉียบขาดกว่ากัน เมื่อซดแล้วให้หูตาสว่างไสว

ต้มโคล้งไก่ใส่ตะลิงปลิง

ลูกตะลิงปลิงในเมืองกรุงฯนับวันจะหายาก เป็นไม้ผลมีรสเปรี้ยว นิยมเก็บผลอ่อนมากินกับกะปิ น้ำปลาหวาน เกลือ หรือนำมาทำส้มตำตะลิงปลิง หรือกินกับอาหารรสจัด หรือใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารที่ต้องการรสเปรี้ยว เช่น แกงคั่ว แกงส้ม ต้มยำ เป็นต้น  เมื่อเอามาปรุงรสต้มโคล้งก็ให้รสเปรี้ยวคมคาย ผสมกลิ่นลุ่มลึกของบรรดา หอมเผา ข่าตะไคร้ย่าง ใบมะขามอ่อน ฉีกใบมะกรูด ผักชีลาว ขยี้พริกทอดโรยหน้า ฉุนจนเหงื่อซึม

ซุปไก่

ซุปใสไก่รสดี กลมกล่อม ด้วยไก่สับ ต้มคาบลูกคาบดอกระหว่างซุปของฝรั่งกับซุปแบบไทยๆ หั่นแครอท  หอมหัวใหญ่ใส่เพื่อเพิ่มความหวาน มันฝรั่งหั่นชิ้น ตามด้วยใบคึ่นไฉ่  ซดแล้วหอมชื่นใจ 

ข้าวราดไก่ผัดใบกะเพราไข่ดาว

ใครก็นินทาอาหารจานนี้ว่าเป็นอาหารสิ้นคิด หมายความว่าเมื่อจนปัญญาไม่รู้จะกินอะไร ก็สั่งง่ายๆ ว่าผัดใบกะเพราราดข้าวกับไข่ดาวยางมะตูม อันที่จริงแล้วอาหารจานนี้อร่อยถูกจริตชาวเรา ถ้าผัดด้วยแม่ครัวฝีมือดี รสถึงเครื่องกลิ่นหอมกลิ่นกะเพราและกลิ่นพริกช่วยชูรสให้เจริญอาหาร

ข้าวผัดไก่

เหมาะสำหรับคณะที่เด็กกินได้ หรือผู้ใหญ่ก็กินดี เม็ดข้าวร่วนหอมกลิ่นกระทะ ครบครันทั้งแครอท ต้นหอม เนื้อไก่ ไข่ ได้

ข้าวเหนียวมะม่วงและลอดช่องน้ำกะทิ

ตอนท้ายล้างปากด้วยของหวานขึ้นชื่อ  ลอดช่องน้ำกะทิ  เป็นลอดช่องไทยใบเตยตัวกลมๆ ใส่มาในน้ำกะทิหอมควันเทียนอบ ใส่น้ำแข็งทุบ กินแล้วชื่นใจกับลอดช่องเนื้อนุ่มหอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ ซดน้ำกะทิหอมหวานน้ำตาลโตนด

บางวันมีข้าวเหนียวมูนราดหัวกะทิโรยถั่วทองกับมะม่วงสุกหวานฉ่ำ ของหวานทั้งสองอย่างให้สอบถามพนักงาน เพราะไม่มีทุกวัน

มะพร้าวน้ำหอมชุ่มฉ่ำ

กติกาที่ทางร้านขอสงวนสิทธิ์

โดยรวมๆ ครัวกรรณิการ์มีฝีมือรสชาติดีใช้ได้ทุกจาน  เมนูมีแต่ไก่มีแค่ 20 เมนู ทำให้ตอนสั่งไม่ต้องคิดมาก ราคากันเองเหมือนเพื่อนฝูง ใครแวะผ่านไปเที่ยวหัวหินน่าจะลองแวะไปชิม

คุณตาโกศล เจ้าของสูตรไก่ทอด

ดอกกรรณิการ์

ครัวกรรณิการ์

190/7 ซอยชูพงษ์ ถนนเพชรเกษม อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

โทร. 032-512-069

ครัวกรรณิการ์: N12 33.808 E99 57.358

การเดินทางจากกรุงเทพฯ ไปจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ใช้ถนนเพชรเกษมผ่านตลาดฉัตรไชยถึงสี่แยกดำเนินเกษม ให้เลี้ยวขวาตามทางไปสถานีรถไฟ แล้วเลี้ยวซ้ายตรงมาประมาณ 200 เมตรครัวกรรณิการ์อยู่ซ้ายมือ จุดสังเกตมีต้นไม้ใหญ่อยู่หน้าร้าน  สามารถจอดรถเลียบทางรถไฟฝั่งใต้ หรือ ริมถนนหน้าร้านครัวกรรณิการ์

เปิดทุกวัน เวลา 10.30-15.30 น.  (ทุกอาทิตย์จะหยุด 1 วันที่เป็นวันธรรมดา) (ไม่รับจองโต๊ะ)

แผนที่โดย มูฮัมหมัด พันธุ์โพธิ์