จังหวัดสมุทรสงครามหรือที่เรียกกันมาแต่เดิมว่า “แม่กลอง” มีขนาดพื้นที่เล็กที่สุดของประเทศ ประมาณ 416.7 ตารางกิโลเมตร อีกทั้งมีจำนวนประชากรน้อยที่สุดเป็นอันดับ 2 ของประเทศ แต่เป็นจังหวัดที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางทรัพยากรธรรมชาติสิ่งแวดล้อม มีชายฝั่งทะเลติดอ่าวไทยยาวประมาณ 23 กิโลเมตร เป็นแผ่นดินที่เกิดขึ้นใหม่จากการทับถมของโคลนตะกอนบริเวณปากแม่น้ำ เกิดเป็นที่ดอนจนกลายมาเป็นที่ราบลุ่มแม่น้ำขนาดใหญ่ นอกจากนั้นตามประวัติของราชนิกุลบางช้าง (ดูเพิ่มเติม ณ บางช้าง) สมเด็จพระอมรินทราบรมราชินีซึ่งเป็นพระราชินีในพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราชและพระบรมราชชนนีในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย และพระญาติวงศ์ มีพระนิวาสสถานดั้งเดิมอยู่ที่แขวงบางช้าง จึงเป็นเมืองราชนิกุลบางช้างและราชสกุลแห่งราชวงศ์สุโขทัย มีการสืบทอดนาฏศิลป์ วรรณศิลป์ และการทำอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารชาววัง) ตั้งแต่สมัยสุโขทัยเป็นต้นมา สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ทรงรับถ่ายถอดการทำอาหารจากที่นี่

จึงไม่ต้องมีข้อสงสัยถึงตำรับอาหารที่เลอรสถูกปากส่วนมากจะมีแหล่งกำเนิดจากเมืองนี้มาจนถึงปัจจุบัน เพราะเป็นเมืองที่มีฝนฟ้าอากาศใกล้ทะเล ได้พืชผักเก็บใหม่ทุกวันและการประมงที่ชุกชุมทั้งกุ้งหอยปูปลาจากทะเลโคลนปากแม่น้ำอุดมสมบูรณ์ซึ่งมีรสดีกว่าที่จับจากทะเลลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รัฐบาลไทยปฏิบัติตามกติกาของ IUU ทำให้เห็นผลถึงความชุกชุมของสัตว์น้ำที่เพิ่มมากขึ้นขนาดใหญ่ขึ้น สัตว์น้ำหลายๆ ชนิดที่ใกล้สูญพันธุ์ก็กลับมาให้เห็นหนาตา บรรดาชาวประมงชายฝั่งสามารถเพิ่มรายได้รายวันจนลืมตาอ้าปากได้ หากจะมีคนคัดค้านคือบรรดานายทุนที่มีเครื่องมือทันสมัย ใช้อวนรุน อวนลากขนาดใหญ่กวาดสิ่งมีชีวิตไม่ว่าตัวเล็กตัวน้อยจนแทบหมดทะเล

ปูไข่นึ่ง

ปูไข่ตัวโตบรรจุไข่หนาแน่นท้องเต็มกระดอง มีให้กินกันอย่างเหลือเฟือไม่ต้องกลัวสูญพันธุ์อีกต่อไป แกะแล้วนึ่งอย่างชำนาญสุกพอดี แบ่งแจกคนละกระดองเป็นที่สะใจยิ่งนัก

กรรเชียงปู

แม้แต่ปูม้าก็ชุกชุมกว่าเดิมเช่นกัน แกะเอาแต่กรรเชียงเป็นพูโต นึ่งอุ่นร้อนอีกหน นอกจากนี้ยังใช้ผัดผงกะหรี่ ผัดพริกไทยดำต้นหอม ผักพริกเผา แม้กระทั่งทำเป็นยำปูสด หรือปูดอง เป็นที่ถูกใจของขากินของเผ็ดร้อน

(มีบริษัทผู้ผลิตอาหารกระป๋องอัดเนื้อปูใส่กระป๋องส่งต่างประเทศกระป๋องละเกือบ 2,000 บาท)

ปูเนื้อผัดพริกไทยดำ

ก้ามปูทะเลทุบแตกผัดพริกไทยดำต้นหอมจนรสชาติเครื่องปรุงซึมแทรกไปในทุกอณูของก้ามปูก้ามใหญ่

ปูม้าผัดต้นหอม

บางคนนิยมปูม้ามากกว่า อ้างว่าเปลือกบางขบได้ไม่แทงปากแทงแก้ม อีกทั้งเนื้อก็หวานละเอียด ขึ้นอยู่กับลางเนื้อชอบลางยา ไม่ต้องมาทะเลาะเบาะแว้ง

เนื้อปูม้าผัดผงกะหรี่

กรรเชียงปูม้าผัดผงกะหรี่สำหรับผู้ไม่ชอบแทะแกะเกา ตักเข้าปากก็เคี้ยวได้โดยไม่ต้องระแวงเปลือก รายการนี้ผัดได้รสจัดอย่างนึกไม่ถึง

ปูทะเลผัดผงกะหรี่

ก้ามปูทะเลที่บุบแตกผัดได้หอมอีกกลิ่นหนึ่ง เป็นรายการที่ร้านอื่นๆ ทำขายทั่วไป จะแตกต่างกันตรงฝีมือการปรุงการผัดของเชฟที่จะฟ้องถึงฝีมือว่าใครจะเหนือกว่ากัน

หมึกผัดกะปิ

หมึกชิ้นใหญ่ สดประมาณว่าเพิ่งขึ้นจากทะเลมาหมาดๆ แม้หนังของมันยังระยิบระยับ ผัดกับกระเทียมกลีบแอบหอมกะปิคลองโคนที่ขึ้นชื่อ เนื้อหมึกสดเคี้ยวได้กรอบจมเขี้ยวยากจะได้กินจากร้านในเมืองกรุง

หมึกยำ

สีสันหน้าตาหมึกยำจานนี้ พอแรกเห็นก็ขนลุกกรูเกรียว บังเกิดอาการน้ำลายสอจนรู้สึกขบจนฟันร้าว ใครก็ตามที่ได้เห็นแค่รูปน่าจะขนลุกขนชันไปตามกัน

หอยลายผัดพริกเผา

น่าจะเป็นผลพวงของนโยบายการห้ามทำลายล้างสัตว์น้ำของรัฐที่ผ่านมา จึงได้เห็นได้กินสัตว์น้ำตระกูลหอยตัวใหญ่ขึ้นอย่างผิดหูผิดตา หอยลายที่โรงงานอุตสาหกรรมแกะบรรจุกระป๋องน่าจะตัวโตกว่านี้ เพียงขนาดนี้เอามาผัดน้ำพริกเผากับโหระพา ทำให้ครื้นเครงยิ่งนัก

หอยหลอดผัดฉ่า

หลายปีที่ผ่านมา พบแต่หอยหลอดตัวกระจ้อยร่อย ยิ่งมาเห็นขนาดนี้ยิ่งจำเป็นต้องสั่งหอยหลอดผัดจานนี้อันถือได้ว่าเป็นอาหารประจำจังหวัดที่จะหากินจากจังหวัดอื่นได้ไม่เหมือน

ข้าวผัดกุ้ง

อันข้าวผัดนี้หากินได้ทั่วราชอาณาจักร เป็นอาหารพื้นๆ ที่ร้านไหนก็มี รสชาติแตกต่างกันไปตามการบรรลุถึงศาสตร์แห่งการผัดข้าวไม่เหมือนกัน เริ่มจากตัวข้าวที่ใช้ผัดมักจะใช้ข้าวเหลือค้างคืน เพื่อว่าตอนผัดจะไม่กอดกันเป็นก้อน เชฟที่มีฝีมือใช้การคั่วอย่างอดทนจนตัวข้าวสวยซึมซับรสชาติเคลือบทั่วเม็ดข้าว กุ้งชีแฮ้สดใส่อย่างไม่บันยะบันยัง จนเป็นอาหารจานเด่นอีกจานหนึ่งของร้าน

กุ้งนึ่ง

เป็นอีกหนึ่งของผลพวงนโยบายประมง จึงได้เห็นกุ้งทะเลสดตัวกำลังพอดี หัวติดเปลือกแน่นทุกตัวไม่มีชนิดหัวคลอนแทบหลุด นึ่งแบบง่ายๆ ตัวสวยมันวาววับ 

กุ้งทอดสามรส

กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผัดกระเทียม ช่วยให้การกินกุ้งได้สะดวกไม่เปื้อนมือ ชิมทดสอบความสดได้สัมผัสรสจับใจเมื่อเผลอเคี้ยวทุ่นระเบิดเข้าให้

ทะเลเดือด

เหมือนทอดแหในทะเลแล้วติดนานาสัตว์ทะเลทั้งกุ้งหอยปูปลาหมึกเป็นๆ ทำความสะอาดแล้วผัดกับน้ำพริกที่เผ็ดดุดันเหมือนกำลังคลั่งมรสุมในทะเล

แกงส้มปลาดุกทะเลหน่อไม้ดอง

ปลาดุกทะเลเป็นปลาเนื้อดีอีกชนิดหนึ่ง แม่ค้าปลาในตลาดจะขายแบบตัวเป็น ลูกค้าส่วนมากจะขอให้แม่ค้าช่วยสับเงี่ยงทิ้ง ใครถูกยักจะเจ็บปวดไม่มีอะไรปาน ปลานี้เป็นปลาหนังจึงไม่ต้องขอดเกล็ด หั่นติดหนังเคี้ยวหนึบเข้ากันกังหน่อไม้ดองแกงส้มอย่างที่สุด

ปลาดุกทะเลผัดฉ่า

ดุกทะเลโดยมากตัวใหญ่ขนาดตัวยาวกว่าศอก ทำอาหารชนิดเดียวจึงไม่หมด ท่อนหัวมักจะแกง ส่วนหางหั่นท่อนแล้วผัดฉ่ารสแผดเผา ถ้าโชคดีมีไข่ติดมาในตัวปลาช่วยทวีความอร่อยสุดจะสะท้าน เอาคาเวียร์มาแลกก็ไม่ยอมเป็นอันขาด

ปลากะพงนึ่งมะนาว

ใช้ปลากะพงทะเลตามธรรมชาติ ไม่ใช่ปลาเลี้ยงที่เนื้อแฉะ บั้งกลางตัว 2 รอยลึก นึ่งสุกแล้วราดพริกกระเทียมน้ำปลามะนาวที่ถึงเครื่องรสจัดบนเนื้อขาวปานแตงร่มใบ

เต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย

เป็นปลาที่รูปร่างหน้าตาคล้ายกับปลาจะละเม็ดขาว เพราะอยู่ในวงศ์เดียวกัน แต่ปลาเต๋าเต้ยลำตัวมีสีเทา และขนาดใหญ่กว่า จึงมีราคาแพงกว่าปลาจะละเม็ดชนิดอื่น เนื้อปลาเต๋าเต้ย รสชาติสด หวาน นุ่ม ละมุนลิ้น และด้วยความที่ปลาเต๋าเต้ยมักตัวใหญ่ เนื้อเยอะ จึงนิยมนำเนื้อมาทำข้าวต้มปลา บ้างก็นำไปทำปลาเต๋าเต้ยหม้อไฟ และอีกเมนูยอดนิยมนั่นคือ ปลาเต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย ชาวจีนแต้จิ๋วยกให้เต๋าเต้ยเป็นปลาอันดับหนึ่งคู่กับปลาอินทรีแต่อินทรีจะใช้ทอดดีกว่า

ปลาเต๋าเต้ยทอด

บางคนกินปลาทอดมักจะชอบจะละเม็ดดำเพราะว่าราคาถูกกว่าครึ่งค่อน เนื้อเป็นปั้นหนา  แต่บ้างใช้จะละเม็ดขาวหรือเต๋าเต้ยทอดที่แพงกว่ามากเพราะหลงใหลความละเอียดและก้างปลาอ่อนไม่คมแทงปาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงบประมาณและรสนิยม

โอฬารอาหารทะเล

80/34  อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม 75000

โทร. 034 715 250

เวลาทำการ: 08:00 - 20:00 น.