จบไปเป็นที่เรียบร้อย สำหรับการแข่งขันฟุตบอลชิงแชมป์โลก 2022 ครั้งที่ 22 ที่เมืองการ์ตา ผลปรากฏว่าทีมอาร์เจนติน่าได้เป็นทีมชนะเลิศเหนือทีมฝรั่งเศสอย่างน่าตื่นเต้น ทำให้เกิดความรู้สึกยินดีร่วมกับชาวอาร์เจนติน่า จึงชวนกันไปฉลองชัยชนะด้วยการทบทวนหวนคิดถึงร้านอาหารอาร์เจนติน่าสุดยอดเนื้อสเต็กที่ EL GAUCHO

VIVA ARGENTINA!!!

แต่ก่อนร่อนชะไรเราจะรู้จักอาร์เจนตินาเป็นอย่างดีจากความเก่งกาจของนักฟุตบอลระดับโลกที่ไม่น้อยหน้าชาวบราซิล อีกทั้งมีไวน์รสดีราคาไม่แพง แต่เราจะไม่คุ้นเคยกับอาหารอาร์เจนตินามากนัก เว้นแต่ศิลปะเต้นระบำแทงโก้ที่สมัยหนึ่งเราเคยนิยมเริงระบำกันทั้งเมืองให้เราได้ขยับสะโพก สนุกไปกับท่วงทำนองสุดเร้าใจ และตื่นตาตื่นใจด้วยลีลาพริ้วไหว

อาร์เจนตินายังเป็นประเทศที่มีการทำปศุสัตว์ด้านฟาร์มวัวเนื้อ นม และม้า ขนาดใหญ่ มีการเลี้ยงวัวมากกว่า 40 ล้านตัว มีการส่งออกเนื้อสเต็กคุณภาพสูงโดยมากส่งออกไปเยอรมันเป็นอันดับต้นๆ (สถิติกินเนสฯ)

บรรยากาศภายในเหมือนอยู่ที่ บัวโนสไอเรส

El Gaucho คืออีกหนึ่งในร้านสเต็กที่ดีที่สุดในเมืองไทยที่ได้รับการโหวตจากสถาบันและเว็บไซต์ต่างๆ มากมาย ความพิเศษของ El Gaucho ก็คือ การนำเอาสเต็กคุณภาพจากเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมเลี้ยงด้วยธัญพืชที่นำเข้าจากอเมริกาและออสเตรเลีย ผ่านการปรุงแบบต้นตำรับสไตล์อาร์เจนตินามาเสิร์ฟในบรรยากาศและการบริการแบบพรีเมี่ยมเคียงคู่กับไวน์ชั้นดี โดยมีเครื่องเคียงให้เลือกอีกมาก ซึ่งแน่นอนว่าราคาอาหารของร้านพรีเมี่ยมแห่งนี้จะต้องสูงพอสมควร

ตู้คุมอุณหภูมิ โชว์เนื้อเกรดเยี่ยมหลายชนิดให้เลือก  

เชฟของ El Gaucho เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะย่างเนื้อ เลือกไส้กรอกกับเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมเพื่อการทำสเต็กที่จานเด็ดโดยใช้เนื้อนำเข้าคุณภาพสูงสุดเท่าที่เงินจะหาซื้อได้ นอกจากเนื้อวัวแล้วทางร้านยังมีเนื้อแกะ หมู ปลา สำหรับคนไม่กินเนื้อ ประเพณีการกินสเต็กไม่พ้นการจับคู่กับไวน์ ทางร้านจึงมีเมนูไวน์ที่หลากหลายให้เลือกทุกระดับราคา ตั้งแต่ราคาหลักร้อยจนถึงหลักหมื่น ให้เป็นมื้อเย็นที่จบครบขบวน และหากใครกำลังมองหาร้านอาหารสำหรับมื้อพิเศษ     

ยังมีจำหน่ายเนื้อดิบสำหรับลูกค้านำกลับไปปรุงเองที่บ้านตามอัธยาศัย เช่น แกงเขียวหวาน ผัดกะเพรา พล่า ยำ สตูว์ ต้มแซ่บ เนื้อย่างจิ้มแจ่ว ฯลฯ โดยเลือกได้จากตู้แช่หน้าร้าน

Bread Serve with Salsa Criolla and Garlic Butter

เริ่มต้นด้วยจานเรียกน้ำย่อย เป็นขนมปังอภินันทนาการโดยปิ้งผิวกรอบเกรียม เนื้อในขนมปังนุ่มละเมียด เสิร์ฟมาพร้อม Salsa เนยและกระเทียมย่าง หรือจะทาขนมปังอุ่นๆ กับเนยปรุงสมุนไพรละมุน ขนมปังที่เป็นขนมปังแท้ๆ กรอบนอกเหนียวนุ่มด้านใน ผักสลัดในน้ำมันแช่ผักสีและกระเทียมผ่าซีกอบเรียกน้ำย่อยได้ดี ให้เรากินเล่นระหว่างรอสเต็ก เป็นขนมปังสไตล์อเมริกาใต้ที่กล้าท้าเหล่าขนมปังในยุโรปหรืออเมริกา 

สเต็กเนื้อแองกัสริบอายและสันแหลมวากิว

เป็นเนื้อนำเข้าจากอเมริกาชิ้นหนา ย่างแบบมีเดียมแรร์นุ่มฉ่ำ ปรุงด้วยเครื่องเทศรสจัดในสไตล์อาร์เจนตินาดั้งเดิม เชฟย่างกลับไปมาบนตะแกรง และจะปรุงให้ถูกปากลูกค้า ถ้าชอบแบบมีเดียม เมื่อหั่นเนื้อสันในจะเห็นสีแดงเข้มของเนื้อ หลังจากชิมไปหนึ่งคำ เนื้อแต่ละชิ้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ นี่คือสวรรค์ชัดๆ

คือรายการอาหารหลักของที่นี่ จากการเลือกเนื้อผ่านการทดสอบเฉพาะเนื้อคุณภาพที่ยอดเยี่ยมจากอเมริกา ออสเตรเลีย หรือเนื้อวากิวเกรด 4/5 ที่มีไขมันแทรกฉ่ำนุ่มกำลังกิน มีให้เลือก 2 แบบ คือ Platinum กับ USDA Prime ซึ่งเป็นเนื้อที่ได้จากลูกวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช (Grain-Fed) วัวประเภทนี้จะอ้วนจ้ำม่ำหน่อย เนื้อจึงมีไขมันแทรกมากเป็นลายหินอ่อนที่ไม่ต้องเคี้ยวให้เมื่อยกรามสามารถกำซาบรสของเนื้อชนิดเต็มร้อย ต่อให้จุกตายก็ไม่เสียดายชีวิต

ย่างมาได้ขนาดสุกดิบตามสั่งพอดิบพอดี ระดับความสุกย่างมาได้ถูกสูตร แรกดูเหมือนจะไม่อิ่มกับปริมาณน้ำหนัก แต่พอกินไปอิ่มมากถึงพุงหลาม สตาฟดูแลดีคล่องแคล่วว่องไว ช่วยแนะนำว่าเมนูอะไรควรจับคู่กับอะไร ด้านนอกเกรียมเป็นลายตะแกรงสวยงาม ด้านในยังมีสีชมพูชุ่มให้ใจละลายโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม เสิร์ฟมาร้อนจนสะดุดต่อมรับรส ฟุ้งหอมเกรียมกลิ่นควันไม้อย่างชัดเจนตามธรรมชาติ เครื่องเคียงเป็นมันเผาแยกน้ำซอสกับชามผักสลัดเพิ่มความรัญจวนลิ้น

สนนราคานั้นขึ้นกับสายพันธุ์เนื้อ ชำแหละจากส่วนไหน ราคาชั่งตามน้ำหนักระหว่าง 200 กรัม ถึง 1.5 กิโลกรัม

สลัดเครื่องเคียง

เป็นสลัดผักสดกรอบ ให้น้ำสลัดมามากเพื่อให้ราดอย่างชุ่มโชก สีสันสดใสแค่ได้เห็นก็รู้สึกสดชื่นหายเลี่ยนเป็นปลิดทิ้ง

หน่อไม้ฝรั่งย่าง

ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย อร่อยเข้ากับสเต็กอย่างนึกไม่ถึง

เอ็มปานาดา (Empanada) ไส้เห็ดป่า 

เป็นอาหารประจำถิ่นอเมริกาใต้โดยแท้ รูปร่างเหมือนกะหรี่พัฟชิ้นโต เสิร์ฟคู่กับสลัด และตัว Empanada นั้นสอดไส้เห็ด รสชาติดี ตัวแป้งกรอบบาง หอมอร่อยชนิดไม่เลี่ยน ในส่วนของสลัดชอบรสชาติแนวอเมริกาใต้คือออกรสเปรี้ยวเค็มจัด เป็นน้ำสลัดแบบที่ไม่เคยกินมาก่อน 

ตับห่านทอด (Foie Gras)

ตับห่านเกรดหนึ่งที่ไร้เส้นเอ็นแทรก จี่ในกระทะให้พอมีรอยไหม้ ตับกลิ่นหอมวางบนมันบด แต่งแต้มกับซอสแยมเสาวรส ตักเข้าปากชิ้นตับแทบจะละลายโดยไม่ต้องเคี้ยว

ไส้กรอก Chorizo Pork

จานนี้ทางร้านบอกเป็นอีกหนึ่ง signature ประจำร้าน เป็นไส้กรอกคุณภาพพิเศษที่แผนกเนื้อของร้านทำเอง แม้จะเหมือนไส้กรอกทั่วไปแต่รสสมุนไพรและความเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ น่าจะได้รับอิทธิพลจากสเปนเรียก Chorizo Sausages

Smoked Salmon   

เนื้อปลาแซลมอนรมควันแล่ชิ้นบาง แล้วเหยาะน้ำมันมะกอกมาด้วย โรยหอมสับละเอียด เม็ดเคเปอร์ดอง (caper) รสเค็ม เปรี้ยว หั่นเสี้ยวมะนาวเลมอนเสียบไม้เพื่อให้สะดวกไม่ให้เปื้อนมือเมื่อบีบน้ำมะนาว

ปลาหิมะย่าง

 ปลาหิมะหรือ Black Cod เป็นปลาเนื้อขาว เนื้อละเอียด รสชาติกลมกล่อม มีลักษณะคล้ายเนื้อปลากะพงขาว แต่เนื้อปลาหิมะจะมีโอเมก้า 3 และคอลลาเจนสูงกว่า จึงมีรสชาติเนียนกว่า มีบางคนให้ฉายาว่าราชินีแห่งมหาสมุทรซีกโลกใต้ เอามาอบด้วยไฟอ่อนเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ หยดน้ำมันมะกอก มันบด  แกล้มผัดผักและเห็ด และน้ำมะนาวเลมอน

 พาสต้าเฟตตูชินีกับซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล

เรียกได้ว่าอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นพาสต้าที่ไม่ต้องใส่หมู หมึก กุ้ง อะไรให้วุ่นวาย เพียงแค่เส้นราดซอสก็จรุงกลิ่นรสทิพย์ ราวอาหารในหมู่ทวยเทพ

 ไอศกรีมวานิลลา

รสเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับเบอร์รีรวมมิตรแบบสดๆ รสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดเข้ากับความหวานหอมของไอศกรีมได้ปานเนื้อคู่จากชาติปางก่อน

ไวน์

El Gaucho มีรายการไวน์ 45 ฉลากที่แตกต่างกัน Alta Vista Classic Malbec เข้ากันได้ดีกับสเต็ก โดยมีปริมาณแทนนินที่พอเหมาะ ซึ่งเพิ่มความซับซ้อนเล็กน้อยให้กับไวน์แดงแก้วนี้ หากไม่แน่ใจว่าจะสั่งอาหารอะไรดี ให้ขอคำแนะนำจากบริกร พวกเขาเชี่ยวชาญในการจับคู่ไวน์เป็นอย่างดี

 ซิการ์

ทวีปอเมริกาไต้ เป็นที่ยอมรับกันในโลกว่าเป็นแหล่งปลูกใบยาดีที่สุดกว่าบริเวณอื่นในโลก จากความเหมาะสมของสภาพภูมิอากาศ จึงมีการผลิตซิการ์กันแพร่หลายแทบทุกประเทศ โดยเฉพาะซิการ์คิวบา Cohiba, Montecristo,โบลิวาร์ ฯลฯ จนเป็นประเพณีที่ชาวบ้านจนถึงมหาเศรษฐีจะติดสูบซิการ์และดื่มเหล้าหลังอาหาร เพื่อความอิ่มเอมของชีวิต ร้านนี้จึงมีตู้ซิการ์ชั้นสุดยอดให้เลือกสำหรับเหล่าสิงห์ซิการ์ ถูกแพงแล้วแต่จะเลือก El Gaucho ยังมีซิการ์ซึ่งสามารถพบได้ในรายการหลังอาหารที่แยกต่างหาก

8/4-7 สุขุมวิท 19 (ติด Terminal 21)

แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

 เปิด: 11:00-00:00

โทร: 02 255 2864

Website: http://elgaucho.asia/thailand/

Facebook: https://www.facebook.com/elgauchothailand/

ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และ Facebook