ชื่อของไก่หุบบอนไม่ใช่ชื่อของสายพันธุ์ไก่ หากแต่เป็นชื่อสถานที่ที่เป็นแหล่งเลี้ยงไก่พื้นบ้านหุบบอน เริ่มตั้งแต่เป็นไก่ต้มตั้งขายกลางตลาด  ทางเข้าหมู่บ้านหุบบอนค่อนข้างซับซ้อน ซ่อนอยู่ในหุบของตำบลเขาคันทรง อำเภอศรีราชา ไม่ได้มีชื่อร้านเป็นกิจจะลักษณะ เพราะเมื่อ 40 กว่าปีก่อนเป็นแค่เพิงแผงลอยขายไก่ในหมู่บ้านเล็กๆ ที่ยังไม่เป็นแม้แต่ตำบล เพียงสับขายกินกันเฉพาะในท้องถิ่น หากแต่มีรสชาติดีจนร่ำลือกันปากต่อปากจนโด่งดัง  เผลอไปไม่นานขายดิบขายดีจนใครๆ ก็เรียกว่า ไก่หุบบอน เลยตามเลยจึงไม่ได้ตั้งชื่อร้านให้เป็นเรื่องเป็นราว

ร้านไก่แห่งนี้เปิดมาได้ประมาณ 40 ปีแล้ว เริ่มจากมีเพียงเมนูไก่ทำเป็นเมนูหลักต่างๆ นานา เช่น ไก่ต้มหุบบอน ไก่ผัดกะเพรา ไก่หุบบอนผัดฉ่า ไก่คั่วกระเทียมพริกไทย และต้มยำไก่ เป็นต้น เรียกได้ว่ามีความหลากหลายพอสมควรให้เราได้ลิ้มลอง ด้านราคาก็ถือว่าอยู่ในระดับกลางๆไม่แพงดุเดือด บรรยากาศร้านก็ทั่วไปในปัจจุบัน เป็นร้านในห้องปรับอากาศ นั่งกินเย็นสบาย  มีพื้นที่จอดรถอยู่หน้าร้านและข้างร้านเหลือเฟือ

ไก่ต้มแขวนโชว์เรียงราย

ไก่ต้มแบบแต้จิ๋วหนังเป็นมันสีทอง แม้จะไม่ความสวยงามเหมือนไก่ไหหลำหรือไก่ต้มกวางตุ้ง แต่รสนุ่มและความฉ่ำนั้นไม่ได้ทิ้งห่างกันนัก

ไก่ในกะละมังรอคิวถูกสับใส่จาน

ไก่หุบบอนนี้เป็นไก่ไทยพันธุ์ผสม ที่เลี้ยงปล่อยเหมือนไก่ตามชนบททั่วไป โดยไม่ต้องมีวิตามินหรือหยอดยาเหมือนไก่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรม จึงเป็นอีกร้านขึ้นชื่อของอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อไก่สับเรียงมาในจานแบบง่ายๆ

ไก่สับส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล เป็นความหอมมีมิติเหมือนไก่ตอน  เนื้อไก่นุ่มแต่หนัง ความเหนียวกรอบสู้ฟันหน่อยๆ  ความสะอาดใช้ได้  น้ำจิ้มทีเด็ดเผ็ดปานกลาง อร่อยแบบบ้านๆ เป็นกันเอง การบริการสไตล์ลูกทุ่งราคาไม่แพง ไม่ต้องมานั่งเกร็งวางมาดชูคอ

เลือดไก่ผัดถั่วงอก

ผัดกันง่ายๆ เหมือนผัดกินกันตามบ้าน คือเอาถั่วงอกสดกรอบผัดไฟแรงเพื่อไม่ให้เหม็นเขียวกับเลือดไก่และต้นหอม ใส่น้ำปลาโรยพริกไทยป่น เพียงแค่นี้รสชาติก็อร่อยจนแทบไม่เชื่อลิ้นของตัวเอง

ผัดต้นหอมไก่กรอบไข่อ่อน

ต้นหอมหั่นท่อนผัดกับเนื้อไก่ฉีกทอดกรอบ ไข่อ่อนไก่ เติมสีสันด้วยแครอท นึกไม่ถึงเช่นกันว่าจะเป็นการผัดไก่แบบง่ายๆ บอกความเป็นตัวของตัวอง

ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

ทอดไก่เลาะกระดูกฉีกเป็นเส้น ทอดกระเทียมปรุงรสเค็ม ทอดจนกรอบ กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษจากทางร้าน ยิ่งเคี้ยวยิ่งหยุดปากแทบไม่ลง

ผักบุ้งผัดไก่กรอบ

ผักบุ้งสดจากสวน หั่นเป็นท่อนเหมือนผัดผักบุ้งไฟแดงทั่วไป ต่างกันที่มีไก่กรอบผัดใส่ชูรส ด้วยจังหวะการคุมไฟแรงได้ ผักสีเขียวสดกรอบไม่เหี่ยวดำ

ขาไก่ตุ๋นยาจีน

ขาไก่ตุ๋นยาจีนจนเปื่อย เพียงแค่ดุนด้วยลิ้นทั้งหนังและเอ็นแทบจะหลุดออกมา  กินอย่างเบิกบาน จนต้องสั่งเพิ่มอีกจาน

ไก่ผัดขิง

สูตรผัดไก่สดกับขิงซอยพริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า เลือดไก่และเห็ดหูหนู รสดั้งเดิม เหมือนผัดกินตามบ้าน ทั่วๆไปจะเน้นหนักด้วยขิงซอยและเห็ดหูหนู  ของร้านนี้ใส่ขิงพอดับกลิ่นไก่สดที่สู้ฟันนิดหน่อย ขับรสจนอร่อยยิ่งขึ้น

ต้มยำไก่

ต้มยำมาในหม้อไฟหยวนโล้วอะลูมิเนียมเก่าคร่ำคร่า แสดงให้เห็นถึงความเป็นอาวุโสของร้าน สามารถปรับตัวผสานวิธีปรุงแบบไทย - จีนได้อย่างกลมกลืน  แต่รสครบเครื่องแบบไทยแท้ หวือหวาถึงใจ เพียงชิมคำแรกหูตาสว่างไสว อีกทั้งยังหอมกลิ่นพริกสด มะนาวสด ใส่มาครบทั้งเครื่องในไก่ ไข่อ่อนและเลือดไก่ เหมือนร้านจีนในต่างจังหวัดหลายแห่งที่ประสบความสำเร็จ

ผัดกะเพราไก่

ไก่หุบบอน ผัดกะเพรามาทั้งเนื้อ เครื่องใน ไข่อ่อน อีกหนึ่งรายการเด็ดของร้าน เห็นสั่งกันแทบทุกโต๊ะ ความแตกต่างจากผัดกะเพราในกรุงเทพฯ เพราะใบกะเพราจากต่างจังหวัดเรียกกันว่าเป็นกะเพราป่า เป็นกะเพราธรรมชาติที่มีกลิ่นรสร้อนแรงแซมรสเผ็ดร้อน เข้าปากแล้วเหมือนมีเสียงดนตรีบรรเลงในท่วงทำนองแรงเร้า

ไก่คั่ว

ไก่ต้มสับเป็นชิ้นใหญ่ ไก่หนึ่งตัวสับเพียงแค่ 4 ชิ้นใหญ่ เหมือนไก่ไหว้ตรุษจีนที่กินไม่ทัน คนจีนมักสับเป็นชิ้นโต แล้วทอดในน้ำมันท่วมจนหนังไก่แห้งกรอบ แต่เนื้อไก่ยังนุ่ม เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งที่สามารถเก็บไปกินได้หลายวัน บางทีก็ใส่ในหม้อจับฉ่ายที่มักจะต้มกินกันช่วงหลังวันตรุษสารท

ไข่เจียวยัดไส้ไก่สับ

ไก่ที่ยัดไส้สับพอประมาณ  เจียวอย่างประณีตบรรจง สัมผัสได้ทันทีว่าเป็นกลิ่นไข่ไก่เจียว จิ้มกินกับน้ำพริกศรีราชาของแท้ประจำอำเภอ เข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย

ก๋วยเตี๋ยวไก่คั่ว

ร้านนี้คือร้านต้นตำรับ “ไก่หุบบอน”แท้ๆ  มีรายการอาหารไม่มากนัก ล้วนแล้วแต่เป็นไก่ทั้งสิ้นไม่ต้องวุ่นวายเรื่องวัตถุดิบหลายอย่าง สู้กับการเป็นผู้ชำนาญเฉพาะทางดีกว่า นอกจากที่ได้รีวิวข้างต้นแล้วยังมีอีกหลายรายการไก่ เช่นไก่ผัดฉ่า ไก่ตุ๋นยาจีน ลาบไก่ หรือบรรดาอาหารจานเดียว มีข้าวต้มไก่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ ข้าวหน้าไก่ หน้าไก่คั่ว ราดหน้าไก่ เกาเหลาไก่ เป็นอาทิ

ห่างจากกลางเมืองศรีราชา ไปประมาณ 25 กิโลเมตร   หากมาทางมอเตอร์เวย์หมายเลข 7 พอถึงแหลมฉบัง ก็ให้เลี้ยวเข้าซ้ายเป็นทางเลี่ยงเมือง จากนั้นก็ตรงไปเรื่อย ๆ ข้ามทางหลวงหมายเลข 7 ไป จากนั้นตรงต่อไปอีก 10 กิโลเมตร จะมีแยกซ้าย (มีป้ายบอกว่าไปร้านไก่หุบบอนอยู่บริเวณทางเข้า) พอเลี้ยวเข้าไปแล้วก็ตรงอย่างเดียว จะออกมาพบตลาดบ้านหุบบอน สามารถมองเห็นร้านไก่หุบบอนทาสีเขียวอ่อนได้ชัดเจน มีที่จอดรถมากทั้งหน้าร้านและหลังร้าน ห้องน้ำสะอาด

ร้านไก่หุบบอน

618/1,2,3,4 หมู่ที่6 ตำบลเขาคันทรง

อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี

โทร. 038-067438 -9 , 038-067456, 038-338-542

 081-3446288, 087-2359745

เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.00-18.00 น.