ตลาดบางหลวง อยู่เลยอำเภอบางเลนไปอีก 15 กิโลเมตร ชุมชนโบราณเก่าแก่ริมแม่น้ำท่าจีนนี้มีอายุมากกว่า 100 ปี แรกสร้างตลาดตั้งแต่ พ.ศ.2446 ปัจจุบันตัวตลาดยังคงสภาพความสวยงามและบรรยากาศของสถาปัตยกรรมแบบตลาดเก่าในอดีตไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ประเพณีและวัฒนธรรมที่ผสานกลมกลืนไทย-จีน เห็นได้จากสภาพชุมชนมีลักษณะรูปแบบตลาดโบราณ มีบ้านไม้สองชั้นอยู่สองข้างทางยาวไปตลอด เรียกบ้านเล่าเต๊งเป็นคำจีนแต้จิ๋ว หมายถึงบ้านที่มีชั้นบนเป็นที่พัก ชั้นล่างใช้ประกอบการร้านค้า ลักษณะบ้านไม้สองชั้นเมื่อร้อยปีที่แล้วเป็นอย่างไรปัจจุบันก็ยังคงสภาพเดิมตลอดความยาวของตัวตลาด 200 เมตร เก็บวิถีชีวิตที่เรียบง่าย แทบจะไม่เห็นรูปแบบของชีวิตสมัยใหม่

ที่กลางตลาด มีศาลาไม้เก่าโอ่อ่า หน้าศาลาจะเห็นแผงเก่าแก่วางหม้อหลายใบ มีฝาชีครอบตัวเป็ดพะโล้ ซึ่งเป็นความเชื่อเก่าแก่เพื่อให้ขายดี ชื่อหยีคือเจ้าของร้านเป็ดพะโล้ อันเป็นทีเด็ดของที่นี่ เป็นรุ่นที่ 3 ขายมานานกว่า 40 กว่าปี สูตรสืบทอดมาจากบรรพบุรุษซึ่งเป็นคนจีนแต้จิ๋ว พอซักถามถึงสูตรเด็ดเป็ดพะโล้ ได้ความว่าในน้ำเป็ดพะโล้จะใช้เครื่องเทศคือ กระเทียม พริกไทย อบเชย ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ต้มรวมกันใช้ระยะเวลาต้มนาน 1 ชั่วโมงด้วยเตาถ่าน

หยีเป็ดพะโล้ไม่ได้มีแค่เป็ดพะโล้ แต่ยังมีไข่ เต้าหู้ เครื่องในหมู และขาหมู จุดเด่นของ พะโล้ที่นี่คือมีรสชาติเค็มฉบับของคนจีนโดยใช้สูตรเครื่องเทศโบราณ ทำให้ลูกค้าติดอกติดใจ ถึงกับต้องขับรถจากที่อื่นเพื่อมาซื้อเป็ดพะโล้ถึงบางหลวงเลยทีเดียว มีทั้งแบบแบ่งขายครึ่งซีกและเต็มตัว ส่วนราคาเป็ดขายที่ตัวใหญ่ละ 370 บาท

ป้ายชื่อร้านอยู่ติดกับร้านกาแฟ

เป็ดพะโล้สีสวย

เห็นสีพะโล้ที่เคลือบทั่วตัวเป็ดอันวาววับ ฟ้องถึงการสืบทอดฝีมือที่เหมือนของเดิมเมื่อร้อยปีที่แล้ว

เนื้อเป็ดสับหนังวาววับ

เพื่อให้เห็นเนื้อนุ่มของเป็ดที่หั่นรอการราดน้ำพะโล้ให้โชกฉ่ำเค็มนำรสอื่นและหอมกลิ่นเครื่องเทศ

ขั้วปอดหมูพะโล้

ชิ้นส่วนนี้เลาะจากขั้วปอดหมู โดยมากไม่ค่อยเห็นใครแยกเฉพาะขั้วมาต้มพะโล้อย่างจริงจัง ปอดหมูนั้นต้องล้างให้เป็นเพราะมีความคาวจัด ไอเดียแยกส่วนกระดูกอ่อนถ้าใครเคยลองกินจะได้ความกรุบกรับของกระดูกอ่อน ที่ยิ่งกินยิ่งอร่อย น่าจะเป็นส่วนที่เข้ากันกับเครื่องดื่มของเหล่าฤาษีที่เรืองฤทธิ์รณ

ไข่กับเต้าหู้พะโล้

ไข่พะโล้ที่นี่ใช้ไข่เป็ดฟองใหญ่สะใจ หลายคนชอบไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ เพราะกินได้เต็มปากเต็มคำกว่า ส่วนเต้าหู้ใช้เต้าหู้แผ่นใหญ่ผ่าเฉียงเป็น 2 ชิ้น ซึมซับน้ำพะโล้ชุ่มฉ่ำ

ขาหมูไส้หมูพะโล้

 เคยมีขาหมูแบ่งขายโดยไม่ต้องยกทั้งขา แต่ช่วงนี้เนื้อหมูขึ้นราคาไม่หยุดหย่อน จึงขอพักการต้มขาหมูไว้ชั่วคราว ลูกค้าล้วนแต่ขาประจำคนกันเอง จึงไม่อยากจะขึ้นราคาให้หมางใจกัน จนกว่าราคาหมูเข้าที่เข้าทางจึงจะกลับมาต้มใหม่

“คนบางหลวงไม่ได้ขายของเพื่อความร่ำรวย รายได้อาจจะไม่มาก แต่ขอรับรองว่าดัชนีความสุขล้นเหลืออย่างแน่นอน”

ร้านหยี เป็ดพะโล้ ตลาดบางหลวง

ถนนบางเลน (สายใน)    

ตลาดบางหลวง ร.ศ.122  ตำบลบางหลวง อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม 73190

เปิด 05:30-16:30 น.

http://longdo.com/p/A10429092

ภาพถ่าย มีรัติ รัตติสุวรรณ