วันจันทร์ ที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2568
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / คอลัมน์ / คอลัมน์ออนไลน์ / ตู้กับข้าว
ตู้กับข้าว

ตู้กับข้าว

โดย...สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี
วันเสาร์ ที่ 18 มิถุนายน พ.ศ. 2565, 02.00 น.
ส.โภชนา คลอง 16 เรายกเยาวราชมาไว้ที่ชายทุ่ง

ดูทั้งหมด

  •  

ทุ่งรังสิตในอดีต เรียกกันว่า “ทุ่งหลวง” สภาพแต่เดิมเป็นป่าละเมาพงหญ้าแขมรกชัฏ   ไม่มีแม่น้ำลำคลอง มีเพียงหนองบึงจึงมีสัตว์ป่านานาชนิดชุกชุม รวมทั้งสัตว์ป่าที่อาศัยอยู่ประจำ ได้แก่ เนื้อสมัน และเนื้อทราย อีกทั้งยังมีสัตว์ป่าที่ลงมาจากเขาใหญ่ เขตจังหวัดสระบุรีและนครนายกมาหากินในทุ่ง เช่น ช้าง กระทิง เก้ง กวาง เสือโคร่ง เป็นต้น ต่อมาปี พ.ศ. 2433 ตรงกับรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทุ่งหลวงเริ่มมีการพัฒนาขึ้น ตามโครงการเพิ่มพื้นที่การทำนา เพื่อเพิ่มผลผลิตข้าวสำหรับส่งออกตามข้อกำหนดของสนธิสัญญาเบาว์ริงไทย ที่ทำกับอังกฤษ โดยจ้างบริษัทขุดคลองแลคูนาสยามจำกัด เป็นบริษัทเอกชน มีเจ้านาย ขุนนาง และชาวตะวันตกเป็นผู้ถือหุ้นจึงมีผู้คนอพยพติดตามมาพร้อมกันด้วย โดยตั้งบ้านเรือนอยู่ตาม สองฝั่งคลอง ด้วยไม่อาจอพยพเข้าไปตั้งถิ่นฐานในเขตคลองแสนแสบและคลองประเวศบุรีรมย์  บริเวณทุ่งรังสิตจึงเปลี่ยนสภาพจากพื้นที่รกร้าง กลายเป็นบริเวณที่มีการอยู่อาศัยหนาแน่นมากขึ้น และมีความหลากหลายทางเชื้อชาติและศาสนา ประกอบด้วยคนไทย จีน มอญ ลาว และแขกมลายูที่นับถือศาสนาพุทธ คริสต์ และอิสลาม ตั้งบ้านเรือนปะปนกันไปตามแนวคลองรังสิตประยูรศักดิ์


สมันตัวผู้สัตว์ที่ปัจจุบันสูญพันธุ์ในสวนสัตว์เบอร์ลิน ถ่ายในปี ค.ศ. 1911

ต่อมามีการรวมตัวของชุมชนแต่ละเชื้อสาย ชาวจีนส่วนใหญ่ที่มาเป็นกุลีรับจ้างขุดคลองที่อาศัยอยู่องครักษ์เกิดไฟไหม้หมด ชุมชนจึงย้ายมาจับจองรวมตัวที่คลอง 16 เป็นชุมชนขนาดใหญ่ที่มีการค้าขายอย่างคึกคัก ทุกปีจะมีการแสดงงิ้วสมโภชน์ 2 โรง ปิดถนนหัวท้ายประชันงิ้ว  กัน แสดงถึงฐานะของผู้คนที่ค่อนข้างร่ำรวย ทั้งยังมีภัตตาคารระดับกลางที่ทำอาหารจีนได้อร่อยระดับร้านน้องๆ ในเยาวราชซึ่งเมื่อได้ลองกินแล้วอดทึ่งไม่ได้ถึงรสชาติอาหารจีนแบบเก่าก่อน

หอยจ้อและแฮ่กึ๊น

เรียกน้ำย่อยจานแรกด้วยหอยจ้อและแฮ่กึ๊นทอดจิ้มซอสบ๊วยหวาน ถ้าให้ปิดตากิน คงเดาว่ากำลังกินที่เยาวราช น่าแปลกใจแม้อยู่กลางทุ่งแต่สามารถหาปูสดและกุ้งสดได้สดใหม่จากไหน ขอยกให้เป็นจานเด่นของร้าน

เป็ดพะโล้

เหมือนสูตรสำเร็จที่ร้านคนจีนตามชนบททั่วไปต้องทำเป็ดพะโล้เป็นพระเอกของร้าน สีของน้ำพะโล้สวยงามตามสูตร แต่รสชาตินั้นมีกลิ่นเครื่องเทศแรงเหมือนทำเครื่องพะโล้หล่นในหม้อ แต่โดยรวมแล้วเนื้อหนังเป็ดไม่เหนียว จังหวะจะโคนการเคี่ยวได้ที่พอดิบพอดี

กบผัดกะเพรา

กบทุ่งที่เติบโตตามธรรมชาตินั้นย่อมไม่เหมือนกบเลี้ยงตามฟาร์ม ตั้งแต่ขนาด สัมผัสความเหนียวยืดหยุ่นสู้ฟันเล็กน้อย ย่อมอร่อยแตกต่างกว่ากบเลี้ยงที่เนื้อจะฟ่ามกว่า เมื่อเอามาผัดกะเพราต่อให้เนื้อไก่บ้านก็ไม่เหมือน

กรรเชียงปูผัดพริกเกลือ

เนื้อกรรเชียงปูมาเป็นก้อน ไม่มีเศษกระดองมากวนความรู้สึก หลายคนที่รู้จักไม่ชอบกินปูด้วยเหตุผลว่าขี้เกียจแกะ เว้นแต่มีมาคนช่วยแกะให้สำเร็จรูป     

ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรา

เป็นการประนีประนอมระหว่างอาหารจีน แล้วปรุงกลิ่นรสแบบไทย มีความหอมและเผ็ดถูกใจคนทั้งสองเชื้อชาติแน่นอน

หมูป่าผัดเผ็ด

สมาชิกในกลุ่มคนหนึ่งจะคลั่งไคล้การกินหมูป่าผัดเผ็ดเป็นชีวิตจิตใจ ไปไหนมาไหนจะถามหาหมูป่าตลอด ก่อนอื่นจะถามว่าเหนียวไหม หนังกรอบไหม มาที่นี่ก็แย่งสั่งเป็นคนแรก อ้างว่ากินเป็นสมุนไพรได้หลากหลาย เมื่อเด็กบริกรยกมายังบอกว่าหน้าตาไม่หล่อ (แต่หมายถึงจานหมูป่าไม่ใช่เด็กเสิร์ฟ) เมื่อตักเป็นคำแรกจึงวิจารณ์ว่าอะไรก็ดีหมด เว้นแต่เครื่องแกงนั้นขาดวิญญาณความเป็นผัดเผ็ดไปหน่อย

อ้อส่วน

หอยนางรมปากจีบตัวขนาดกำลังกิน จนนึกว่ากินอยู่แถวชายทะเล หน้าตาอ้อส่วนจานใหญ่นี้ เมื่อได้เห็นสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายความอร่อยที่ผัดมาได้ไม่เหนียวไม่แฉะจนเกินงาม

ต้มยำปลาช่อน

ปลาช่อนป่าเป็นปลาจากทุ่งท้องน้ำที่หากินเติบโตตามธรรมชาติ เนื้อจะสดเด้งไม่คาว ปลาที่ชาวกรุงได้แต่กินปลาช่อนเลี้ยงไม่ค่อยมีโอกาสได้เจอปลาป่าจากแหล่งน้ำเช่นนี้ มีข้อสังเกตจากการได้ไปชนบทหลายแห่ง ร้านคนจีนที่ขายเป็ดพะโล้จะทำต้มยำควบไปด้วยทั้งกุ้ง ปลา ไก่ ประการสำคัญมักจะทำได้รสชาติอร่อยว่ากินตามเมือง ทั้งนี้น่าจะเป็นเพราะความสดของวัตถุดิบต่างๆ ที่เก็บมาใหม่ทั้งพริกข่าตะไคร้ใบมะกรูดใบผักชี

ผักคะน้าผัดหมูกรอบ     

ยอดผักคะน้าฮ่องกง เขียวมรกตจานนี้ผิวกรอบแต่เนื้อนุ่มโดยไม่จำเป็นต้องปอกผิวที่เป็นเสี้ยนเหมือนคะน้าทั่วไป ผัดกับหมูกรอบบุบพริก 2-3 เม็ด อร่อยประณีตกว่าร้านจีนหลายเจ้า  

ปลาเต๋าเต้ยสด

เป็นที่แปลกใจเมื่อเห็นกองปลาเต๋าเต้ยสดด้วยความทึ่งว่าปลาราคาแพงกิโลกรัมละเกือบสองพันบาทมาอยู่ตามท้องทุ่งนี้ ใครหนอจะมาสั่งกิน สอบถามได้ความกระจ่างว่าเป็นบรรดาเถ้าแก่ผู้จัดการละแวกคลองต่างๆ ที่เป็นลูกค้าขาประจำ ต่อมามีสนามกอล์ฟมาเปิดแถวนี้อีก 2 สนาม ก็ได้ลูกค้านักกอล์ฟมากินอีกกลุ่มใหญ่ จึงต้องสั่งปลาสดจากสุราษฎร์ธานีให้มาส่งทุก 3 วัน

ปลาเต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย

คนจีนให้เกรดปลาเต๋าเต้ยเป็นสุดยอดแห่งปลาทะเล มีวิธีกินหลายแบบตั้งแต่การทอด การต้ม หรือการนึ่ง เป็นต้น นักกินผู้คร่ำหวอดมีความเห็นว่าการนึ่งเป็นวิธีการที่ได้รสชาติครบถ้วนโดยนึ่งกับขิงอ่อนซอย เห็ดหอม เนื้อหมูติดมัน ยีเม็ดบ๊วยจีนดองจำนวนเม็ดขึ้นอยู่กับขนาด เหยาะเหล้าจีนมากน้อยตามพรรษา น้ำมันงานิดหน่อย น้ำซีอิ๊ว นึ่งนาน 20-30 นาทีตามขนาดปลา สุกแล้วโรยใบขึ้นฉ่ายประดับให้ดูหรูหรายิ่งขึ้น

กระเพาะหมูผัดผักกาดดอง

เครื่องในหมูส่วนที่อร่อยแต่การตระเตรียมเสียเวลายุ่งยากพอควร เริ่มจากการพลิกด้านในกระเพาะออกเลาะมันแทรกทิ้งแล้วขยำเกลืออีก 5-6 รอบ จนหมดกลิ่นสาบ บรรจุเม็ดพริกไทยในกระเพาะ แล้วเอาไปตุ๋นเป็นชั่วโมงให้หายเหนียว หั่นชิ้นพอดีกินลงผัดกับเกี้ยมฉ่าย (ผักกาดดอง) ได้ความหอยกรุ่น เคี้ยวสนุก แก้เลี่ยนดีนัก

เป๋าฮื้อน้ำแดง

คงจะหายสงสัยถึงระดับของภัตตาคารแห่งคลอง 16 นี้ เพราะมีขายกระทั่งเป๋าฮื้อ สนนราคาตามขนาด ตั้งแต่จานละ 1,000 บาท จนถึงหลายๆ พันบาท 

ส.โภชนา คลอง16

162/1-2 หมู่ 18 ตำบลดอนฉิมพลี อำเภอบางน้ำเปรี้ยว ฉะเชิงเทรา 24170 

เปิด 9.00 น. - 20.30 น.

โทร. 099-4150563

การเดินทางจากถนนรังสิต-นครนายก เลียบคลองจนถึงคลอง 16 ให้เลี้ยวขวาข้ามสะพาน ตรงไปเลี้ยวขวาอีกหน ร้านอยู่เยื้องธนาคารไทยพาณิชย์คลอง16

พิกัด 13°57'58.4"N 100°57'39.5"E

หรือ 13.966213, 100.960969

ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

  •  
  • Breaking News
  • ข่าวยอดนิยม
  • คอลัมน์ฮิต
13:49 น. สภ.ชานุมาน-สนธิกำลัง! ‘จับชาวลาว’ จำนวน11คน-ลอบข้ามโขงเข้าฝั่งไทย
13:49 น. ‘อิ๊งค์’ขึงขัง!ซัด‘2 พ่อลูกฮุน’ ไม่มืออาชีพก่อความวุ่นวาย กร้าวไทยมีศักดิ์ศรี ไม่ยอมถูกข่มขู่
13:46 น. 'อัษฎางค์'อธิบายละเอียดยิบ! 'ขอม' ไม่ใช่ 'เขมร' โปรดเข้าใจใหม่ให้ถูกต้อง
13:43 น. จับตา!เปิดตลาดแข้งรอบใหญ่ คาดซื้อเดือดล่าแชมป์2025-26
13:22 น. ‘นันทนา’ปลุก‘กกต.-DSI’กล้าหาญทำคดีฮั้วสว.ถึงที่สุด แฉถูกคุกคาม ขวางนั่ง กมธ.
ดูทั้งหมด
ไม่ทน! 'รพ.พระนั่งเกล้า'ลั่นลุยดำเนินคดีแน่ หลังพยาบาลโดนทำร้าย ขณะปฏิบัติงาน
'สุขุม' อ่าน 'มหิดลโพล' เตือนระวัง 'ทักษิณ' ซัดกลับ เหตุผลลัพธ์ไม่ถูกใจ
ชายแดนจันท์หวิดเกิดจลาจล! 'ชาวกัมพูชา'ประท้วงหลังด่านบ้านแหลมปิดตามเวลาใหม่รถติดค้างอื้อ
เปิดเบื้องหลัง'ฮุนมาเนต' ชิง'ตัดเน็ต-ตัดไฟ'ก่อนไทย แท้จริงแล้วตระกูลฮุนได้อะไร?
‘ผู้ว่าฯปอยเปต’ประสาน‘กกล.บูรพา’ขออนุญาตให้‘นักเรียนกัมพูชา’ผ่านแดน นอกเวลามาตรการ
ดูทั้งหมด
เขมร‘ขี่ไทย’เพราะมี‘ไส้ศึก’
ทหาร จะปกป้องรักษาชาติ
ศิลปะแห่งการใช้ชีวิต : เมื่อชีวิตเป็นของเรา
หนังยังไม่จบ
ตาดูดาว เท้าสั่นไหว?
ดูทั้งหมด

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

'อัษฎางค์'อธิบายละเอียดยิบ! 'ขอม' ไม่ใช่ 'เขมร' โปรดเข้าใจใหม่ให้ถูกต้อง

จับตา!เปิดตลาดแข้งรอบใหญ่ คาดซื้อเดือดล่าแชมป์2025-26

‘นันทนา’ปลุก‘กกต.-DSI’กล้าหาญทำคดีฮั้วสว.ถึงที่สุด แฉถูกคุกคาม ขวางนั่ง กมธ.

เกษตรกรตรังโค่นยางพาราเนื้อที่ 5 ไร่ปลูกทุเรียน 5 สายพันธุ์ยอดขายดีกว่าเยอะ

พท.รับแล้ว! ทางไทยสื่อสารช้ากว่ากัมพูชา จ่อเชิญ ‘กต.’ แจงที่ประชุมพรรค 17 มิ.ย.นี้

แผ่นดินไหวขนาด5.6เขย่า'เปรู' สะเทือนเมืองท่าสำคัญ ดับแล้ว1-เจ็บเพียบ

  • Breaking News
  • สภ.ชานุมาน-สนธิกำลัง! ‘จับชาวลาว’ จำนวน11คน-ลอบข้ามโขงเข้าฝั่งไทย สภ.ชานุมาน-สนธิกำลัง! ‘จับชาวลาว’ จำนวน11คน-ลอบข้ามโขงเข้าฝั่งไทย
  • ‘อิ๊งค์’ขึงขัง!ซัด‘2 พ่อลูกฮุน’ ไม่มืออาชีพก่อความวุ่นวาย กร้าวไทยมีศักดิ์ศรี ไม่ยอมถูกข่มขู่ ‘อิ๊งค์’ขึงขัง!ซัด‘2 พ่อลูกฮุน’ ไม่มืออาชีพก่อความวุ่นวาย กร้าวไทยมีศักดิ์ศรี ไม่ยอมถูกข่มขู่
  • \'อัษฎางค์\'อธิบายละเอียดยิบ! \'ขอม\' ไม่ใช่ \'เขมร\' โปรดเข้าใจใหม่ให้ถูกต้อง 'อัษฎางค์'อธิบายละเอียดยิบ! 'ขอม' ไม่ใช่ 'เขมร' โปรดเข้าใจใหม่ให้ถูกต้อง
  • จับตา!เปิดตลาดแข้งรอบใหญ่ คาดซื้อเดือดล่าแชมป์2025-26 จับตา!เปิดตลาดแข้งรอบใหญ่ คาดซื้อเดือดล่าแชมป์2025-26
  • ‘นันทนา’ปลุก‘กกต.-DSI’กล้าหาญทำคดีฮั้วสว.ถึงที่สุด แฉถูกคุกคาม ขวางนั่ง กมธ. ‘นันทนา’ปลุก‘กกต.-DSI’กล้าหาญทำคดีฮั้วสว.ถึงที่สุด แฉถูกคุกคาม ขวางนั่ง กมธ.
ดูทั้งหมด

คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

11 เม.ย. 2568

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

5 เม.ย. 2568

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

29 มี.ค. 2568

เห็ดเยื่อไผ่

เห็ดเยื่อไผ่

22 มี.ค. 2568

รังนก

รังนก

15 มี.ค. 2568

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

8 มี.ค. 2568

เกลือ

เกลือ

1 มี.ค. 2568

ครัวต้นโพธิ์

ครัวต้นโพธิ์

22 ก.พ. 2568

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นางสาวอัญชะลี ไพรีรัก
ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นที่เกียวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2017 Naewna.com All right reserved