ร้านที่ซ่อนเร้นรู้กันเฉพาะในหมู่คนรู้จัก

ถนนจันทน์เป็นถนนสายอาหารอร่อยของกรุงเทพฯ อีกเส้นหนึ่ง มีร้านเล็กๆ ทั้งเก่าและใหม่ซ่อนตัวอยู่ ในชุมชนดั้งเดิมนี้ส่วนมากเป็นคนจีนกวางตุ้ง ที่คนจีนด้วยกันยกย่องให้เป็นเอกอุเป็นลำดับต้นๆ ของการทำอาหาร หากเริ่มจากหัวถนนตรงแยกตรอกจันทน์ตัดกับถนนเจริญกรุง ยังมีร้านก๋วยจั๊บที่มีหมูกรอบอันลือชื่อแล้ว ถัดมาอีกไม่ไกลในซอยจันทน์ 51 (กิ่งจันทน์) มาเพียง 200 เมตร ด้านขวามือก็จะพบกับร้านก๋วยจั๊บเล็กๆ ที่เปิดมานาน อยู่ในตึกแถวคูหาเดียว (ระหว่างแยก 6 และแยก 8) ที่มีชื่อว่าก๋วยจั๊บเจ๊น้อย เรียกได้ว่าเป็นร้านขวัญใจชาวบ้านในละแวกนั้นรวมถึงนักกินจากถิ่นอื่นที่ชอบซอกแซกชิมต่างก็รู้จักกันดี เจ้าของร้านคือเจ๊น๊อยในวัยราว 70 ปีกว่า ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นแม่ ถ่ายทอดให้เจ๊น้อยทำเองทุกอย่างตั้งแต่การทำความสะอาดเครื่องในจนปราศจากกลิ่น น้ำซุปใช้กระดูกเอียเล้งวันละ 40 กิโลกรัม ต้มเคี่ยวตลอดวันจนมีรสหวานแบบเก่าก่อน เจ๊ทำขายคนเดียวมานานโดยไม่ได้มีลูกหลานช่วยเหลือ (มีแต่เด็กในร้านที่อยู่กันมานาน) ซึ่งเจ๊น้อยบอกว่าจนตอนนี้แทบยืนขายไม่ไหวแล้ว  

เปิดร้านช่วงสายๆ ประมาณ 11 โมงครึ่ง ขาประจำต่างก็มายืนรอคิวล้อมแผงก๋วยจั๊บที่ตั้งอยู่หน้าร้านด้วยความอดทน โดยต้องเขียนสั่งในกระดาษที่เตรียมไว้ซึ่งจะแจกบัตรคิวให้ด้วย ซึ่งเจ๊น้อยจะค่อยๆ บรรจงทำ อาจจะช้าหน่อย แต่รับรองความอร่อย เพราะทำอย่างประณีตพิถีพิถัน ใส่เครื่องเคราครบครัน โดยเฉพาะไม่ขี้เหนียวเครื่องในที่เตรียมยาก เช่น กระเพาะหมู ตับ ไส้ใหญ่ ไส้อ่อน เป็นต้น ที่ขาดไม่ได้คือหมูกรอบและไข่พะโล้ครึ่งลูก ไม่กระมิดกระเมี้ยนใส่พอเป็นพิธี ล้วนสับหั่นมาเป็นชิ้นโตๆ

ไทย-จีนมุง

ร้านแคบตั้งโต๊ะได้ไม่มาก จึงต้องยืนออรอคิว บางคนก็ซื้อกลับคนละหลายถุง

เครื่องเคราที่จัดวางเตรียมใส่ถุง ใส่ชาม

แอบชะโงกดูตู้เครื่องในกับหมูกรอบ รู้สึกได้ว่าเจ๊รักษาความสะอาดจนดูน่ากิน แม้แต่เขียงที่ใช้หั่นเครื่องใน ดูก็รู้ว่าได้มีการขัดล้างอย่างพิถีพิถันทุกวันไม่ดูกระดำกระด่าง

ก๋วยจั๊บน้ำใส

ลักษณะของก๋วยจั๊บเป็นน้ำกึ่งข้นกึ่งใส หอมกลิ่นเครื่องพะโล้จางๆ รสชาตินุ่มนวลไม่เผ็ดพริกไทยจนเกินไป ก๋วยจั๊บเจ๊น้อยมีดีที่ความนุ่มของสารพัดเครื่องใน ทั้งกระเพาะตุ๋นนุ่มกลมกล่อม ตับชิ้นใหญ่นุ่มเด้ง ปอด ไส้ใหญ่ (เหมือนที่กินในตือฮวน) ไส้อ่อน หัวใจ เซ่งจี๊ หนังหมู เลือด เต้าหู้ หมูกรอบ ไข่ และมีทีเด็ดคือลิ้นหมู

หมูกรอบ

ที่นี่ทำหมูกรอบเอง สามารถสั่งหนังกรอบแต่ไม่แข็งแยกมาต่างหาก จิ้มกินกับซีอิ๊วดำ โดยไม่รู้สึกเลี่ยนเพราะทอดจนชั้นมันเหลือพอเป็นกระสาย

จุดเด่นของก๋วยจั๊บที่นี่ไม่ได้มีดีแค่น้ำใสที่มีรสเข้มข้น เครื่องเคราที่ใส่ก็จัดเต็มแบบไม่กั๊ก โดยเฉพาะหมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มในสุดๆ  ร้านก๋วยจั๊บน้ำใสของเจ๊น้อยจึงสุดยอดจนใจละลาย

"ก๋วยจั๊บเจ๊น้อย"

116/2 ซอยจันทน์ 51 (กิ่งจันทน์) ถนนจันทน์

 แขวงวัดพระยาไกร เขตบางคอแหลม จังหวัดกรุงเทพฯ 10120

 โทร : 0851089461

 เปิดทุกวันตั้งแต่ 11:30 - 16:00 น.