ไก่ย่าง เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย เป็นได้ทั้งอาหารจานหลัก อาหารว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือกับแกล้ม จะสังเกตได้จากมีร้านไก่ย่างยี่ห้อต่างๆ อยู่ทั่วทุกหัวระแหงของประเทศ ซึ่งในแต่ละภูมิภาคจะมีสูตรเฉพาะของตน แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักจะนิยมย่างให้หนังกรอบ เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นความหอมจากเครื่องเทศสมุนไพร มักจะนิยมกินกับส้มตำและข้าวเหนียว นอกจากนี้อาจมีการปรุงรสเพิ่มเติม เช่น ทาไก่ขมิ้น หรือทำเป็น ไก่ย่างนมสด ไก่ย่างน้ำผึ้ง เป็นต้น

ไก่ย่างแบบไทยๆ ที่ย่างกันมาแต่สมัยโบราณ มักใช้ไก่บ้านรุ่นกระทงเนื้อยังไม่เหนียวเคี้ยวสู้ฟันหน่อยๆ เช่น ไก่ย่างท่าช้าง ไก่ย่างจักรราชที่โคราช แค่ปรุงรสด้วยน้ำเกลือ ย่างแห้งๆ ฉีกกินโดยไม่ต้องสับ หรือไก่ย่างไม้มะดัน จากห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ ว่ากันว่าไม้มะดันมีรสฝาดแซมเปรี้ยวเมื่อนำมาหนีบไก่แล้วย่าง จะมีรสไปอีกท่วงทำนองหนึ่งไก่ย่างที่โด่งดังมากที่สุดคือไก่ย่างเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น แตกลูกแตกหลานเปิดร้านไก่เขาสวนกวางไปแทบทุกจังหวัด เช่นเดียวกับไก่ย่างวิเชียรบุรี ของเพชรบูรณ์ ไปถึงไหนในประเทศจะเห็นไก่ย่างวิเชียรบุรีอยู่ทั่วไป

มีร้านไก่ย่างร้านหนึ่งที่ซ่อนตัวเองอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ ของจังหวัดราชบุรีอยู่เจ้าหนึ่ง ย่างด้วยไก่บ้านซึ่งนับวันจะหายาก ด้วยว่าราคาของไก่บ้านและไก่ฟาร์มแตกต่างกันกว่าเท่าตัว แต่ความอร่อยนั้นก็แตกต่างกันมาก ไก่บ้านย่างรสชาติจะเหนียวนุ่มสู้ฟันหน่อยๆ โดยใช้ไก่บ้านที่เลี้ยงกันในละแวกนั้นไก่จะย่างแบบแห้งหนังไหม้เกรียมกระดำกระด่าง แต่มีความหอมกลิ่นไหม้อันเป็นเสน่ห์เฉพาะตัว

ต่อมาเมื่อไก่ย่างร้านนี้ขายดีขึ้นเรื่อยๆ ที่เคยใช้ไก่ในละแวกบ้านโตไม่ทัน จนต้องไปซื้อไก่บ้านจากที่อื่นมาย่าง แต่คุณภาพเนื้อไก่ก็พอๆ กัน ไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง

น้ำจิ้มไก่และหัวหมูสูตรเฉพาะ ที่เป็นทีเด็ดทีขาดคือน้ำจิ้มรสดีมากไม่มีที่ไหนเหมือนแน่นอน โดยใช้กระเทียมตำกับพริกสด ปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มหวานพอๆ กัน เป็นน้ำจิ้มที่รสถูกปากไม่เหมือนใคร

หัวหมูต้ม หัวหมูต้มทั้งหัว สุกแล้วแยกแยะส่วนต่างๆ ตั้งแต่ เนื้อ เพดานหมู ลิ้น แก้ม จมูก หูให้เลือกตามชอบ แล้วหั่นบางๆ จิ้มกินกับน้ำจิ้มเดียวกันกับน้ำจิ้มไก่ย่างอย่างร่าเริง

ส้มตำ ส้มตำ ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของคนไทย ที่ร้านไก่ย่างทั้งประเทศมักขายควบคู่กัน ได้รับความนิยมมากขนาดติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างชาติและคนไทยชอบ แถมยังดังไปถึงระดับโลกด้วยการติดอันดับที่ 46 จากการสำรวจข้อมูลของเว็บไซต์ cnngo.com ได้จัดอันดับสุดยอดอาหาร 50 เมนูทั่วโลกในปี 2011 แม้ชื่อส้มตำแต่ส่วนผสมหลักมาจากมะละกอดิบ รสชาติปรับได้ตามใจผู้บริโภค ชอบรสเผ็ดใส่พริกเพิ่ม ชอบรสเปรี้ยวใส่น้ำมะนาวเพิ่ม เสิร์ฟส้มตำพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมไก่ย่างอร่อยอย่าบอกใคร

ตำแตง ส้มตำไทยมีหลายตำ เช่น ตำถั่ว ตำซั่วตำแตงใช้แตงร้านสับเป็นเส้นหนาๆ 1 ลูกโขลกพริกกับกระเทียม และใส่มะเขือเทศ ถัวฝักยาว กุ้งแห้ง ตำหยอกๆ อย่างเบามือใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้งลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แตงร้านตามลงไป คลุกให้ทั่ว ถ้าสังเกตให้ดีว่าวิธีทำตำไม่ต่างกันมากปรุงรสเหมือนเดิม แค่ต่างกันที่วัตถุดิบที่ใส่ลงไป ทำให้รสชาติเปลี่ยน วิธีตำก็จะใส่ของแห้งลงไปก่อนแล้วตามด้วยเครื่องปรุงและปิดท้ายด้วยเส้น แค่นี้ก็ได้ส้มตำที่ทำกินเอง

ซุปหน่อไม้ อาหารอีสานชื่อคล้ายอาหารฝรั่ง ทำจากหน่อไม้สับแล้วปรุงเครื่องคล้ายส้มตำบวกลาบ รสจัดสะท้านทรวงร้านนี้เลือกหน่อไม้อ่อนและล้างจนหน่อไม้ไม่มีกลิ่นหืน

หมูอบน้ำผึ้ง ใช้เนื้อหมูติดมันอบกับน้ำผึ้งใส่น้ำผึ้งมากจนเยิ้มออกรสหวานมากกว่าเค็ม เป็นอาหารคาวที่มีรสหวานอร่อย หั่นบางติดมันเคี้ยวนุ่มนวล

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย สันนิษฐานว่าเป็นอาหารผัดแบบคนจีนที่ทำสวน ปลาช่อนหั่นท่อนแล้วเอาไปทอดให้เนื้อปลารัดตัว แล้วผัดกับใบขึ้นฉ่ายแบบง่ายๆ ไม่มีกลิ่นคาวปลามากวนจมูก

ต้มยำปลาช่อน เนื้อปลาช่อนตัวโต หั่นชิ้นโต ต้มยำน้ำใสใส่เห็ดนางฟ้า หนักสมุนไพรข่าตะไคร้ ใบมะกรูด พริกเป็นเม็ดลอยฟ่อง รสชาติจัดจ้านเหมือนที่ชาวบ้านในละแวกหมู่บ้านกินกัน

ขนุน ตบท้ายด้วยขนุนเนื้อกรอบรสหวานแกะใหม่ เคี้ยวเต็มปากเต็มคำ

สักประมาณเมื่อ 20 กว่าปีก่อน ร้านอยู่ลึกเข้าไปในหมู่บ้านที่มีวัดชื่อวัดนาหนอง ตอนนั้นเรียกร้านนี้ว่า ไก่ย่างวัดนาหนอง ต่อเมื่อย้ายออกมาสถานที่ปัจจุบัน เห็นทิวเขาหลวงอยู่รายรอบ จึงเปลี่ยนชื่อร้านเป็น “ร้านไก่ย่างเขาหลวง”

ไก่ย่างเขาหลวง

82/3 หมู่ที่ 3 ถนนเพชรเกษม ซอยสุขาภิบาล ตำบลอ่างทอง อำเภอเมืองราชบุรี จังหวัดราชบุรี 70000

โทรศัพท์ : 032-732269, 082-7226834

สถานที่ อยู่ห่างจากตัว อ.เมือง จ.ราชบุรี ประมาณ 7 กิโลเมตร โดยใช้เส้นทางเพชรเกษมมุ่งหน้าไปทางจังหวัดเพชรบุรี พอเห็นวัดใหญ่อ่างทอง (อยู่ทางขวามือ) ก็เตรียมชิดขวาเพื่อ u-turn กลับมาเข้าซอยทางเข้าวัดนาหนอง เข้าไปประมาณ 1.5 กิโลเมตร ร้านจะอยู่ทางขวามือ, เปิดบริการ : ทุกวันตั้งแต่ 10.00-20.00 น.